1人暮らしでの自炊の極意

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

365日ひとり暮らしはじめての自炊―Let’s cook!

1 名無しさん@おーぷん ID: PGw

語ろう

3 名無しさん@おーぷん ID:4my

買いすぎない かな…

4 名無しさん@おーぷん ID:fSC

パスタに始まりパスタに終わる(´・ω・`)。

5 名無しさん@おーぷん ID: PGw

まず若者初心者の定番は、各種乾麺類と米は大前提だね
おかずも保存食系加工食品系1品の組み合わせが多いな

7 名無しさん@おーぷん ID: PGw

1人暮らしのままバランスいい食事を目指したいなら
最低でも料理中級者になる覚悟は必要

8 名無しさん@おーぷん ID:moM

がんばっていろんなレシピ覚えろ
毎日いろんな料理が食べれてこそ自炊は長続きする
今はつらいだろうが頑張れ
必ず大きな財産となってかえってくるぞ

9 名無しさん@おーぷん ID:gTI

米と味噌と粉末だしがあれば死なない

11 名無しさん@おーぷん ID: PGw

よく、調味料だのキッチン用品だの全然1人暮らし自炊安くないっていう奴いるけど、
環境構築のため道具を初期投資するのは当然の話、それだけは避けられない
最初のうちに料理道具や、長持ちする定番調味料を揃えておくとあとあとかなり楽になる
本格派になりたいなら冷蔵庫も大きいと捗るな

12 名無しさん@おーぷん ID:xoH

安い醤油のボトルとか買うと百パーで
腐らせるか余らせるかのどっちかだから
百均で小さい奴買うのが逆に経済的なのだ

30 名無しさん@おーぷん ID: PGw

>>12
腐らせる云々は、衛生観念や賞味期限にどこまで敏感な人かでも左右されるな
自分は調味料は賞味期限気にしないし、使う時の匂い・視覚(色)・状態(カビや分離・湿気おび・味など)で判断してる

14 名無しさん@おーぷん ID:abK

最初のうちは、1度しか使わなかった調味料とか調理器具が棚を占拠するようになる。

極意というなら、ほとんどの料理は基本の調味料と器具で作れる。

あれこれ買わないのが極意かな。

15 名無しさん@おーぷん ID: PGw

1人暮らしの自炊において食事代を抑えたいなら
一度に大量生産して連日同じもの食い続けるorまとめ買いした食材を小まめに調理して
毎食の調理行為を厭わない

このどちらかは覚悟しないといけない

16 名無しさん@おーぷん ID: PGw

もし普段からカツ丼、ラーメン、定食、ハンバーグ、ステーキ、中華みたいなバラバラの食事をしてる奴で
それを自炊で実現しようとするなら諦めるしかない
自炊ってのは1日〜数日は一度に買った食材の範囲内で出来る料理縛りになる

19 名無しさん@おーぷん ID:3OO

>>16
カレー一択

17 名無しさん@おーぷん ID:yxp

小分け保存は再加熱で余計に金がかかる

18 名無しさん@おーぷん ID:qZR

種類の少ない調味料でいろいろ出来る奴が上級者

20 名無しさん@おーぷん ID:moM

>>18
さしすせそだけでも
結構作れるよな

22 名無しさん@おーぷん ID:zdY

冷蔵庫を過信しない

24 名無しさん@おーぷん ID: PGw

あと、スーパーとは友達になることが大事
できれば複数のスーパーを近所で知っておくともっといい
ちょくちょくスーパー通って陳列商品を物色記憶することで、
あそこのスーパーは大体いくら帯で何々が売ってるとか、あっちは何を置いてるみたいなのを想像できるようになれば
作る料理でどのスーパー行くのが適切かも分かるようになる

25 名無しさん@おーぷん ID:AXs

みりんっている?

26 名無しさん@おーぷん ID: PGw

>>25
煮物系の和食中心にしてくならあったほうがいいね

27 名無しさん@おーぷん ID:yxp

>>25
なんちゃらの元を使っているうちはイラネ
日本酒のほうがそのままでもいける

32 名無しさん@おーぷん ID:Ota

みりんは必須じゃないか
酒・醤油・みりんで大抵の味付けはうまくいく

28 名無しさん@おーぷん ID: PGw

台所が微妙な安物IHコンロしかないような人は、カセットコンロ買うのおすすめ
火力も強くなるし鍋・フライパン選びも自由になれる(火の管理だけは慎重に)
コンロ用のボンベもだいたい3本で300〜400円だし、一ヶ月間に6本も消費しないから料理のガス代は千円以下に抑えられる

84 名無しさん@おーぷん ID:3OO

>>28
いや、IHのほうが吹きこぼれもなく一定だから料理しやすい

1万円くらいだし

29 名無しさん@おーぷん ID:PVm

家庭菜園。っても種からとかじゃなくスーパーで買った見切り品野菜の
根っこを植えてるだけ。いわゆる再生栽培
今んとこミツバに関しては買う必要なくなった
ほっといたらまた勝手に生えてくるから

33 名無しさん@おーぷん ID: PGw

あと一度に大量に作って連日食べる派は、腐りやすい食材の使用は避けることは徹したほうがいい
カレーや味噌汁なら芋類みたいにね

36 名無しさん@おーぷん ID: PGw

ジップロックは慣れると本当に便利になるね
袋タイプなら冷凍可の食材をジップロック袋にいれて冷凍して使う時だけ小まめに食材とればいい
コンテナタイプはネギや漬け物みたいなものをいれて冷蔵すると使いたいときにサっと使えて便利
調理した料理の冷蔵時にもコンテナは使えるしね

37 名無しさん@おーぷん ID:Yrs

ほうれん草冷凍させて大量に保存してるがクッソ便利

54 名無しさん@おーぷん ID: PGw

>>37
ほうれん草、小松菜あたりは冷凍効くし和洋中・麺類どんな料理にも汎用性高いからありがたいよね
あと玉ねぎ、ネギなんかも冷凍で便利
玉ねぎ、人参、大根あたりは常温でも最低一週間はもつから便利野菜だよな
白菜も既出のとおり保存方法次第で結構もつ

38 名無しさん@おーぷん ID:PVm

葉野菜(白菜とか)を買うときは必ず玉で買う
葉野菜は芯の部分が露出してる方が実は劣化が早い
芯部分の細胞が(カットにより)破壊され外気に触れるから
無駄を防ぐ為に中途半端に1/2や1/4カット買っても
そんな毎日食べるものでなければ結局早々に鮮度落ちる間に無駄になる
玉だと月単位で持つからかなり長いスパンで見ても残ることが少なく
カットの方買って無駄にしたから結局二度買いするといったような事がないので
トータルで見ればカットを買うよりコスパいい

41 名無しさん@おーぷん ID: PGw

>>38
冬だと鍋シーズンでちょくちょく白菜の出番くるね
少しでも具材種類多い鍋ってなると量が少ない食材のほうが嬉しい
買ったものを全部鍋にいれて煮込んで、荒熱とれたら残った分は冷蔵して数日かけて食べる
鍋なら最初は鶏塩のような薄味系で作ると残ったものをキムチ鍋化したりカレー鍋化したり別鍋化しやすい
あとうどんの具材や雑炊の具材にしたりと鍋大量に作ると汎用性高い

39 名無しさん@おーぷん ID: PGw

あと初心者こそクックパッドは敵ってのは事実で、
本当に料理のイロハも知らないうちは、定番基本料理百科みたいな総合レシピ本を1〜2冊持っているのがいいよ
創作料理本じゃなくあくまで定番料理本ね
新品買う金ないなら定番料理なら時代は関係ないから中古本屋にいけば古い料理本なら安く売ってたりする

40 名無しさん@おーぷん ID:N63

最初は『もやし茹でて醤油ごま油』みたいな簡単なメニューをいくつも覚えるのがいいんじゃね?
米研いで味噌汁作って、メインだけは買ってくるとかでいいじゃん

43 名無しさん@おーぷん ID:yxp

>>40
あまった刺身からのシーフードスパゲッティとか
残り物料理を覚えると
器材も食材も買い揃えなくていいぞ

50 名無しさん@おーぷん ID: PGw

>>43
刺身は刺身で売ってるやつ?
それとも魚捌いて?

自炊歴10年目くらいだけど、まだ魚捌きだけには手出してないな
それまで難なく出来るようになれば上級者入りできるのかも
はじめから刺身で売ってるやつは一食単価で考えると高いからよほどの事ない限り買わないな

44 名無しさん@おーぷん ID: PGw

>>40
とにかく食費抑えたい苦学生だったり、小食家ならそういうのでもいいね
そうでなきゃそれは一種の創作料理というか居酒屋料理だから料理の基本がつきにくいし
大食漢にも不向き

46 名無しさん@おーぷん ID:N63

>>44
なるほど、たしかにああいうものは適当に作っていたなw
料理の基本から外れておったか

42 名無しさん@おーぷん ID:Ota

味噌汁はわざわざ作ると手間
ケトルでお湯沸かして乾燥味噌汁の具と味噌を直接椀に入れるのが手っ取り早い

47 名無しさん@おーぷん ID: PGw

>>42
確かに、とにかく調理時間を省きたいけど味噌汁も飲みたいなどのときは
レトルト味噌汁はかなり役立つね
けど豚汁級に味噌汁自体が材料モリモリのオカズみたいにしたいときは鍋で大量に作ると満足感が全然違う
時短したいならカレー作る容量でレトルトカレーじゃなく味噌&ダシ粉入れるだけでいいしね

48 名無しさん@おーぷん ID: PGw

レトルトカレー→カレールウの間違い。ルウが出てこなかった

45 名無しさん@おーぷん ID:moM

レシピを決めてからスーパーに向かうのではなく、
スーパーでいろんな食材を買ってからレシピを決める。

49 名無しさん@おーぷん ID: PGw

>>45
スーパーはその日の特売品や新鮮食材って違うからね
メニュー決めててもスーパー行ったら他の料理にしたほうが安上がりで美味しいもの作れそうってなる時結構あるもんねw
そういう臨機応変性も自炊やスーパーを楽しめる要素

51 名無しさん@おーぷん ID: PGw

あとシーフードも好きだけど、生の新鮮なやつだとコスト高いから
どうしても外国産の冷凍シーフードになってしまう
冷凍品も肉類に比べるとぶっちゃけそこまでコスパいいわけじゃないから海鮮料理自体作る機会少ないわ
かわりに外食時は喜んで海鮮系食うw

52 名無しさん@おーぷん ID:Ota

さんまの圧倒的なコスパ

53 名無しさん@おーぷん ID:N63

>>52
グリルの後始末が面倒だけど、焼きサンマはめちゃうま
ただ焼くだけなのに

58 名無しさん@おーぷん ID: PGw

>>53
グリルあるのと焼き魚できる環境は羨ましい
狭い1k部屋だから一度ガスコンロに網のせて秋刀魚(焼くだけの冷凍)焼いてみたら
煙すごくて当分の間部屋から魚臭さ取れなかったから、今じゃ魚は缶詰か調理済みレトルト以外食わないわ・・・

57 名無しさん@おーぷん ID:AXs

丸ごとの白菜買ってわざわざ切ってたわ
次から剥いて使う

60 名無しさん@おーぷん ID:yxp

ベランダでロースターで魚は焼くわ

61 名無しさん@おーぷん ID: PGw

焼き魚ってフライパンでもOKだったのか完全に盲点だったわサンクス
けどフライパンでも煙出るし食材によっては臭い強くなるから焼き魚は敬遠するわ

62 名無しさん@おーぷん ID: PGw

地方の一軒家とかで庭やベランダで燻製モノできる人や七輪で網焼きできる人って羨ましいよなぁ

66 名無しさん@おーぷん ID:x1d

>>62
大学生の頃アパート住みやったけど七輪も燻製もやったで

68 名無しさん@おーぷん ID: PGw

>>66
チャレンジャーやな

70 名無しさん@おーぷん ID:x1d

>>68
楽しかったで
特に七輪は材料選べばあんまり煙出らんしね
火着けるの失敗したら煙出るけどw

73 名無しさん@おーぷん ID: PGw

>>70
はえ〜知らんかったわ

63 名無しさん@おーぷん ID:tJt

刺身と焼き魚は店で食う。煮魚だけうちで作る。
でも新鮮な魚が安価でいつも手に入る環境なら試したい>刺身

あと揚げ物も店!

64 名無しさん@おーぷん ID: PGw

揚げ物は敬遠してたけど、単身向けのミニフライヤー買ったらかなり捗るようになったよ
けど小さいから一度にたくさん揚げることできないけどね・・・
それに油の処理とフライヤー掃除考えたらやはり面倒であまり使わなくなったオチ

69 名無しさん@おーぷん ID:tJt

料理研究家の土井善晴先生が
「家庭料理は 一汁一菜 で充分なんだよ」って云ってた記事読んで凄く楽になった

>>64
フライヤー凄いね
わし1cmほどフライパンに油張るのですら嫌だw揚げ焼きの為でもw
油使い回ししたくないし、かと言って捨てるのシャクだし

72 名無しさん@おーぷん ID: PGw

>>69
>>油使い回ししたくないし、かと言って捨てるのシャク
これわかるわ

65 名無しさん@おーぷん ID: PGw

あと自炊は食材への好き嫌いも多いと不利になるね
炒め物なんか肉2野菜8の料理多いし肉しか買わないってのもコストかかる

一時期野菜高いと言われてたけど豆苗なども含め値段変動しない野菜もあるから
その時期やその日安い野菜を多めに使うようにすれば健康にもいいし量も多めに作れる

67 名無しさん@おーぷん ID: PGw

野菜のイメージがサラダで、だから敬遠しがちな人でも
モヤシ・チンゲン菜・ニラ・タケノコ・ピーマン・玉ねぎのゴマ油と辛味噌炒めなんて美味そうに感じるでしょ?
野菜ってそれくらい守備広いしご飯に合うのも作れる

76 名無しさん@おーぷん ID: PGw

あと1人暮らしでの自炊で台所周辺にスペースない問題も
キッチン周辺にカラーボックスやメッシュ棚置いて食器入れ・調味料棚・乾燥食材入れなどを作るといい
うちは台所の下にホテルみたいな超小型の冷蔵庫備え付けだたけど、そっちは電源抜いて調味料入れにしてる
冷蔵庫は別途買って室内側に置いてる

78 名無しさん@おーぷん ID: PGw

一般家庭での調理法みたいに複数コンロで複数の料理を同時進行・・・みたいなのも諦める覚悟も必要かな
2〜3品作るにしても1つのフライパンや鍋で順番に作って、完成したら別鍋やボウル等に移して多少冷めるの覚悟でどっかに放置しておくといい

79 名無しさん@おーぷん ID:Ota

なんで一人暮らし=一口コンロなんだw

81 名無しさん@おーぷん ID: PGw

>>79
ああごめん、1人暮らしで自炊に難色示すタイプって狭い賃貸の狭いキッチンの例多いのかなと勝手に思ってw
うちがそうだしね
広いキッチンに憧れつつも、これで10年近く自炊続けてる

80 名無しさん@おーぷん ID:jIJ

暇人じゃないと無理

83 名無しさん@おーぷん ID: PGw

>>80
純粋に仕事だけで一日のほとんどが奪われてる人なら仕方ないけど
趣味へ費やす時間も含めて忙しいってんなら、確かに料理も1つの趣味化しないといけないから
他の趣味の時間を置き換えるくらいの犠牲は必要なのかもね

86 名無しさん@おーぷん ID: PGw

この時期だとはじめて一人暮らしの学生や就職人が多いだろうから
初級自炊にピント合わせた話も必要かね

89 名無しさん@おーぷん ID: n8w

けど自炊目的の違いの中にも
安く抑えるのは前提だけど、食への興味がなくてただ腹膨れればいいって人と
少しでも美味しくて栄養バランスいいもの作りたいってのじゃ事情変わってくるからね

91 名無しさん@おーぷん ID: n8w

腹膨れればいい勢向けなら、乾麺や米をベースにして
ふりかけ飯だけや、お吸い物の素を茹でたスパゲティに混ぜるだけ、
豪勢にしたいなら炒めた魚肉ソーセージにマヨネーズかけたのをご飯に乗せたものなどの貧乏飯が定番だけど
それだけじゃ話は膨らまないからなぁ
味や健康面も考えて、自炊で安く抑えてもいろんな食材食えて健康にいいものって方向性にしたかった

93 名無しさん@おーぷん ID:rpm

最近は中食が発展してるから
一から十まで自炊してる人は少なそう

97 名無しさん@おーぷん ID: n8w

>>93
確かにご飯だけ炊いておかずは総菜だったり
ご飯とメインのおかずは自炊中心だけど幾つかの副食は総菜や冷食ってパターンも多いもんな
そういう路線をどう扱うかは考慮してなかったわ

94 名無しさん@おーぷん ID: n8w

もう1つ心に留めといたほうがいいのは、自炊での食費抑えだけに執着しちゃういわゆる自炊厨は
収入の低さなどから仕方なく食費抑えるしかないってケースも多いことは心の片隅で留意しておいたほうがいい
金に余裕ある独身貴族でも料理作りを趣味にしてる人もいるけど、その2者間じゃ話噛み合わなくても仕方ないのかも

95 名無しさん@おーぷん ID:n2M

>>94
金がない自炊厨は認めないよねw
「いや、俺はこれが好きだしこのくらいの量がいいんだ」とか言って

99 名無しさん@おーぷん ID:rpm

食材とか香りとかにこだわってたら
いつの間にか弁当の方が安上がりになるのはよくある

101 名無しさん@おーぷん ID:n2M

>>99
パスタ安いと思っめたけど凝りだすと1人千円超えてたとかよくある

105 名無しさん@おーぷん ID: n8w

>>99
線引きや妥協点は必要かもね
料理が趣味であることと、生きていくために料理するってのはたぶん別物だと思う

前者なら好き放題やってもいいけど、後者なら1人暮らしも家庭も関係ないと思う
家庭の主婦だっていつも作りたいもの作ってるんじゃなく決まった額でやりくりしてるんだろうしさ
食費考えてメニュー組んだり作り置きを使い回ししたりとかってのは主婦も貧乏1人暮らしもいっしょだよ

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1492435854/
1人暮らしでの自炊の極意

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