チーズに自信ニキ集合

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

世界のチーズ図鑑

1 名無しさん@おーぷん ID: CWY

グラタンとか作るときに使われる「とけるチーズ」
色々種類があって迷うんやけど
チーズごとの違いを教えてクレメンス

2 名無しさん@おーぷん ID: CWY

チェダー、モッツァレラ、ゴーダー色々あって困るンゴ
料理に一番適しているのはどれなんや?

3 名無しさん@おーぷん ID: CWY

おらんのか?

4 名無しさん@おーぷん ID:UdZ

多分おんJで一番チーズに詳しいのはイッチやで

5 名無しさん@おーぷん ID:KDj

チェダー→味濃いめで濃厚なグラタンに
モッツァレラ→味薄目でまろやかなグラタンに
ゴーダー→クセなく普通のノーマルグラタンに

6 名無しさん@おーぷん ID: CWY

>>5
はえーサンガツ
やっぱり使うチーズで味変わるもんなんか?

9 名無しさん@おーぷん ID:KDj

>>6
全然ちゃうで
まあゴーダかチェダーでええやろ
モッツァレラのとろけるチーズはピザのマルゲリータに使うのがええんちゃうかな

7 名無しさん@おーぷん ID: CWY

あ、あととけるチーズではなくて粉チーズのパルメザン使ったらどうなるんや?

8 名無しさん@おーぷん ID:TQs

>>7
白ワインで溶かして使う
チーズは削って入れる

12 名無しさん@おーぷん ID: CWY

>>8
粉チーズパルメザンだとまた違った味になるんか?

17 名無しさん@おーぷん ID:TQs

>>12
全く違う
風味が

18 名無しさん@おーぷん ID: CWY

>>17
そうなんか
やっぱり名前が違うと味も変わってくるんやね

11 名無しさん@おーぷん ID:5eF

パルメザンは仕上げにパラパラのイメージ

15 名無しさん@おーぷん ID: CWY

>>11
料理によってはホワイトクリームにどばっといれる時もあるで

14 名無しさん@おーぷん ID:KDj

パルメザンとパン粉まぶしてグラタンをオーブン入れても美味しいで
後からパルメザンでもよしやけど少し香ばしくなる

16 名無しさん@おーぷん ID:LD3

チーズフォンデュにはブルーチーズとゴーダ追加しなきゃおいしくない

19 名無しさん@おーぷん ID:TQs

>>16
ブルーチーズはリゾット向けやと思うんやが

20 名無しさん@おーぷん ID:KDj

ブルーチーズと赤ワインで一杯やりたいンゴねぇ

28 名無しさん@おーぷん ID: CWY

>>20
ワイ料理に使わないときは北海道の牧場産のブラックペッパー入ってるチーズが大好き

21 名無しさん@おーぷん ID:UR5

チーズ大嫌いの俺
このスレから鼻つまみながら撤退

22 名無しさん@おーぷん ID:J3o

ブルーチーズは肉料理かな

27 名無しさん@おーぷん ID:TQs

>>22
肉の良さ打ち消すで

33 名無しさん@おーぷん ID:J3o

>>27
なんやトチ狂った
カマンベールや

24 名無しさん@おーぷん ID:KDj

リゾットにブルーチーズも美味しいわね

26 名無しさん@おーぷん ID: CWY

そもそもとけるチーズと溶けないチーズって何が違うんや?

29 名無しさん@おーぷん ID:ggz

>>26
うーん水分?

31 名無しさん@おーぷん ID: CWY

>>29
リゾット作ってるときに正方形のペラペラの安いチーズ使ったんやけど間違えて溶けないタイプ買っちゃったもんで失敗したことアルンゴ

30 名無しさん@おーぷん ID:KDj

>>26
基本的に溶けるチーズはプロセスチーズやと思うで
何種類かのチーズ混ぜ合わせてあるやつな
チェダーやゴーダオンリーの溶けるチーズとかはワイは見たことない

34 名無しさん@おーぷん ID: CWY

ちなみにアニメによく出てくる穴空いてるチーズはなんなんや?

35 名無しさん@おーぷん ID:J3o

>>34
エメンタール

36 名無しさん@おーぷん ID:KDj

>>34
スイスのチーズやね
なんか研究あったはずやで

39 名無しさん@おーぷん ID:J3o

エメンタールはチーズの王様とか言われるチーズや
あの気泡はチーズアイとかなんとかいうんやったな確か

40 名無しさん@おーぷん ID:KDj

・スイスチーズの穴は干草が関係していた!!
スイスチーズの穴の謎を解明したのは、
スイス政府援助による農業研究機関
「Agroscope:アグロスコープ」の研究チームだ。
エメンタールやアッペンツェラーといった
スイスチーズには穴が開いているのが特徴だが、
その穴には、チーズの材料である牛乳に含まれる
微量の干し草が関係していることが明らかになった。
研究チームが、牛乳に異なる量の干し草の微粒子を加えて
チーズを製造したところ、
微粒子の量が増えたら穴の数も増えることを突き止めたのである。

だそうやで

44 名無しさん@おーぷん ID: CWY

みんなありがとうやで
なんかトムとジェリーの印象だと蜘蛛の巣張ってるようなボロい物置とかにある感じだったからやっすいのかと思ったら高級品だったんやね

50 名無しさん@おーぷん ID:J3o

>>44
昔マッマからあの穴はネズミがかじった跡やって言われてたンゴ

48 名無しさん@おーぷん ID:KDj

イチヂクにブルーチーズが美味いんだよなぁ
レス48の画像1 http://i.imgur.com/PQ8atdR.jpg

51 名無しさん@おーぷん ID:TQs

>>48
これイオンで配ってたけど賛否両論やったな

49 名無しさん@おーぷん ID:9au

レス49の画像1 http://i.imgur.com/CB1oL58.jpg

52 名無しさん@おーぷん ID:KzY

ポテモチーズ考えたやつって天才やん
ポテト+モチ+チーズとか不味くなるわけない

54 名無しさん@おーぷん ID: CWY

>>52
モチ+チーズ(+明太子)の組み合わせは日本人ならではだけどうまいンゴね!

53 名無しさん@おーぷん ID:9au

レス53の画像1 http://i.imgur.com/ziNoZhF.jpg

57 名無しさん@おーぷん ID:TQs

>>53
発酵し過ぎのゴルゴンゾーラ
使い道はすくない

58 名無しさん@おーぷん ID:bXf

>>53
ヒエッ

59 名無しさん@おーぷん ID: CWY

>>53
カビチーズって人工的に水吹き掛けて作ってるらしいね
ウォッシュタイプっていうんやっけ?

そんな手間かけて腐らす意味あるんかね?

64 名無しさん@おーぷん ID:J3o

>>59
ウォッシュはカビを洗い落としながら発酵させるんやで
水やのうてワイン混じりの塩水とかなんとか

60 名無しさん@おーぷん ID:KzY

ワイカマンベールすこなんやが

苦くて苦手っていうニキはちょっと塩つけて食べてみれば?

65 名無しさん@おーぷん ID:3Ms

>>60
温めると苦味と独特な風味消えて食べやすい気がする

74 名無しさん@おーぷん ID:bXf

>>60
独特の味と食感がすきやない

61 名無しさん@おーぷん ID:9au

レス61の画像1 http://i.imgur.com/qkzfl0d.jpg

62 名無しさん@おーぷん ID: CWY

>>61
ラクレットチーズだっけ?

67 名無しさん@おーぷん ID:TQs

>>61
これ芸能人に人気だよな

66 名無しさん@おーぷん ID: CWY

チーズの種類いっっっっっぱいあるけど何が違うのか全くわから無いンゴぉ!

69 名無しさん@おーぷん ID:KDj

マルゲリータ好きは新宿のルメンに行ってクレメンス
ワイの人生の中で一番美味いマルゲリータやったわ

http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13025499/

73 名無しさん@おーぷん ID: CWY

チーズ+お酒って組み合わせに憧れるンゴ

みんなおすすめのチョイスを教えてクレメンス!

75 名無しさん@おーぷん ID:KDj

>>73
ワイはやっぱ重めの赤+ブルーチーズ

81 名無しさん@おーぷん ID: CWY

>>75
ゴルゴンゾーラとか?

76 名無しさん@おーぷん ID:J3o

レス76の画像1 http://i.imgur.com/cRNVFTS.gif

77 名無しさん@おーぷん ID:KDj

>>76
これ最初死ぬほど美味いんやけど
最後ちょっとくどいんよなぁ…

80 名無しさん@おーぷん ID:TQs

カッスマルツゥが出てないやん!

83 名無しさん@おーぷん ID:KDj

>>80
蛆虫はNG

82 名無しさん@おーぷん ID:TQs

ワイのオススメはゴルゴンゾーラドルチェ
リンゴの香りのスパイシーでミルキーな発酵具合が最高

85 名無しさん@おーぷん ID:MFt

カプラーゼ食ったことないねん
やっぱりトマトとの相性はエエんか?

88 名無しさん@おーぷん ID: CWY

>>85
トマトの輪切りと交互に挟んでいくイタリア料理に使う?

91 名無しさん@おーぷん ID:J3o

>>88
いや、そのイタリア料理の名前や

89 名無しさん@おーぷん ID:KDj

>>85
くっそ美味い!ってものではない
前菜として優秀

92 名無しさん@おーぷん ID:9au

レス92の画像1 http://i.imgur.com/TqkVSvO.jpg

93 名無しさん@おーぷん ID:KDj

こんな時間なのにワインとチーズ頂きたくなったやんけ…
田舎やからどこもあいてないわ

94 名無しさん@おーぷん ID:MFt

モッツァレラ高いんよなぁ
安くかえへんかなぁ

95 名無しさん@おーぷん ID: CWY

あ、あとグラタンなどの焼き物料理でチーズつかうとなんか油のような液が出てきちゃうことあるんやけどあれチーズが悪いんか?

98 名無しさん@おーぷん ID:KDj

>>95
チーズが多いんちゃうかな
パン粉多めにしたらええと思うよ

101 名無しさん@おーぷん ID: CWY

>>98
チーズ焼くと油出てくることってあるんか?

106 名無しさん@おーぷん ID:MFt

>>101
そら油分たっぷりやもんよ

99 名無しさん@おーぷん ID:mN9


レス99の画像1 http://i.imgur.com/ZbQeCOw.jpg

103 名無しさん@おーぷん ID:1Ww

たまに溶けるチーズちんして食ってるわ

108 名無しさん@おーぷん ID:9au

レス108の画像1 http://i.imgur.com/o3LscEk.jpg

111 名無しさん@おーぷん ID:TQs

>>108
これ買いたい

112 名無しさん@おーぷん ID: CWY

>>108
チェダー?ゴーダー?

117 名無しさん@おーぷん ID:J3o

>>108
チーズ市いきてぇなあ

109 名無しさん@おーぷん ID:xRr

チーズ食べたくなりすぎでもう気が狂う

113 名無しさん@おーぷん ID:8ew

パルミジャーノレッジャーノが万能定期

116 名無しさん@おーぷん ID:KDj

>>113
リゾットよし、パスタよし、削ってよしやもんな

114 名無しさん@おーぷん ID:9au

レス114の画像1 http://i.imgur.com/9IOfwGL.png

122 名無しさん@おーぷん ID: CWY

ケーキに使うリコッタとかマスカルポーネもチーズだよな確か

125 名無しさん@おーぷん ID:KDj

>>122
あそこらへんはフレッシュチーズやね

128 名無しさん@おーぷん ID:72g

チーズは風味付けくらいの感覚で使うのがなんだかんだ一番やと最近気づいたわ
味のメインになったらあかんな

129 名無しさん@おーぷん ID:KDj

たまに粉チーズフライパンに振りかけて焼いてツマミにするわ
や粉最高

133 名無しさん@おーぷん ID:TQs

>>129
焦げないの?

140 名無しさん@おーぷん ID:KDj

>>133
こんな感じになるやで
ビールのおつまみになる

レス140の画像1 http://i.imgur.com/AIhb3Hy.jpg

131 名無しさん@おーぷん ID:9au

レス131の画像1 http://i.imgur.com/OHt8lmB.jpg

134 名無しさん@おーぷん ID:KDj

>>131
なにこれチーズなん?

139 名無しさん@おーぷん ID:TQs

>>134
カチョカバロ
焼いて食うと死ぬほど美味い
なお焼き加減激ムズ

144 名無しさん@おーぷん ID:KDj

>>139
なんやこれ美味そうすぎるやろ
買ってみるわ

レス144の画像1 http://i.imgur.com/i9PBH7N.jpg

149 名無しさん@おーぷん ID:TQs

>>144
じんわり焼くんやで
カリカリになったらアウト

132 名無しさん@おーぷん ID:lEs

ミモレットすこ
ラクレットは匂いが少しきついんよなぁ

136 名無しさん@おーぷん ID:J3o

>>132
なんやそれ

143 名無しさん@おーぷん ID:lEs

>>136
ミモレットは熟成させたチーズや色がオレンジぽい

145 名無しさん@おーぷん ID:9au

>>136

レス145の画像1 http://i.imgur.com/BBX0Xop.jpg

138 名無しさん@おーぷん ID:vQb

>>132
ラクレットはジャガイモにのっけてとろーりする王道スタイルで食うとマジ美味い

150 名無しさん@おーぷん ID:9au

レス150の画像1 http://i.imgur.com/okaWkOG.jpg

152 名無しさん@おーぷん ID:vQb

>>150
羊のチーズいいんゴねぇ

155 名無しさん@おーぷん ID:lEs

生でも焼いても旨いモツァレラ

156 名無しさん@おーぷん ID: CWY

ワイ、デパートの食品売り場などにあるチーズ専門店の敷居が高すぎて咽び泣く
なに買えばいいのかわかんなくなるわ

158 名無しさん@おーぷん ID:KDj

>>156
詰め合わせあるやろからそれ買えばええんやで
お勧めきくと好みにあわせて教えてくれるし
試食も色々勝手に出してくるから好きなの買いや

160 名無しさん@おーぷん ID:lEs

>>156
地下とかにあるやつやろ?
お客さんがそんなにいないなら聞くのが一番や

157 名無しさん@おーぷん ID:72g

スーパーで買えるチーズでおすすめないか?
いつも粉チーズ、クリームチーズ、100g100円の徳用チーズしか買ってないわ

159 名無しさん@おーぷん ID:bXf

>>157
デザートチーズ

161 名無しさん@おーぷん ID:TQs

>>157
お得チーズで物足りなくなったら海外産のに切り替えていけ

163 名無しさん@おーぷん ID:KDj

スーパーならこれちょいちょい買うわ
レス163の画像1 http://i.imgur.com/I1afT8r.jpg

166 名無しさん@おーぷん ID:TQs

>>163
800円くらいで買える取っ付きやすいやつやな

165 名無しさん@おーぷん ID:9au

彡(^)(^)
レス165の画像1 http://i.imgur.com/Yg9NODS.jpg

168 名無しさん@おーぷん ID:OXc

くっさいくっさいチーズが気が狂うほど好きなんじゃ

170 名無しさん@おーぷん ID:vQb

>>168
わかる
いつも思うけど、
チーズと認識せずにこのにおい嗅いだら吐くんちゃうかと思う

172 名無しさん@おーぷん ID:LPK

レス172の画像1 http://i.imgur.com/6C28JBY.jpg

173 名無しさん@おーぷん ID:uL4

ナポレオンの奥さんが悪戯に寝てる旦那の鼻元でチーズ嗅がせたら
「今日は疲れてるから明日な」って言ったらしいな

177 名無しさん@おーぷん ID:LPK

>>173
デザートチーズやったんやろ(すっとぼけ)

174 名無しさん@おーぷん ID:LPK

レス174の画像1 http://i.imgur.com/z3pKw3v.jpg

175 名無しさん@おーぷん ID:LPK

レス175の画像1 http://i.imgur.com/vsYgNLW.jpg
レス175の画像2 http://i.imgur.com/UuQ3eJ4.jpg

176 名無しさん@おーぷん ID:KDv

まぜそばにシュレッドチーズドバババ

178 名無しさん@おーぷん ID:n5e

スモークチーズは好きになれない

182 名無しさん@おーぷん ID:Pg5

ガチの自信ニキ集結してて草

勉強になりましたわ

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1507385298/
チーズに自信ニキ集合

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