パスタゆでる時の塩入れ論争ついに決着

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

本当に旨いスパゲッティの作り方100

1 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

パスタの下味をつけるため、必要

2 名無しさん@おーぷん ID:8la

有能

3 名無しさん@おーぷん ID:CKg

そらそうよ

5 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

まだ塩は必要ないとか言ってる奴いる?

6 名無しさん@おーぷん ID:9jK

先日試しに比較したけどあんまりわからんな
掛けるソースの味付けに塩使うから

11 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

>>6
かけるだけのソースを使うとよくわかる

7 名無しさん@おーぷん ID:eSX

ドバーッと入れなきゃなんの意味もない定期

8 名無しさん@おーぷん ID:DDF

もったいないから一人の時はやらんけどな

9 名無しさん@おーぷん ID:9jK

美食家じゃない限りわからんわ

10 名無しさん@おーぷん ID:qnc

下味大事やで
ソースあるからって言うけど全然ちゃうんよな

13 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

キューピーとかの市販のソースをかけるときはそこまで入れなくていいと思う
ソースも自分で作る場合はドバーッと入れたほうがいい
ペペロンチーノとかならなおさら

14 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

あと浸透圧で麺からの小麦がどうたらで、ゆで汁を使ってソースを乳化させるときに
どうたららしい

15 名無しさん@おーぷん ID:6Yv

下味言うなら湯に入れるのはおかしいやろ

16 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

>>15
パスタが塩水を吸うんやで

19 名無しさん@おーぷん ID:6Yv

>>16
多分君も含めて99.9%の人間はパスタ食うときパスタの麺の味なんて感じてないで

21 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

>>19
パスタの麺の味はともかくパスタの麺の塩味くらいは感じるだろ

24 名無しさん@おーぷん ID:6Yv

>>21
塩ゆでした麺と塩ゆでしてない麺で出されたとき絶対君らどっちも一緒って言うわ
そもそも麺は味じゃなくて食感やしな
ミートソースなりナポリタンなり味の濃いもんがほとんどなんやから塩の味なんて感じるわけないんだよなぁ

26 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

>>24
絶対て・・・
だからお湯に入れる塩の量で味の濃さが左右されるんやで

33 名無しさん@おーぷん ID:6Yv

>>26
味の濃さて・・それならパスタやなくてパスタに混ぜ合わせるもんにするべきやろ・・・
飯動画や漫画でパスタの麺のみの味を語ってる奴なんておらんやろうに・・・
ほとんどが、食感と、パスタに付け合わせてるソースなりの味の評価しかしてへんやんか

28 名無しさん@おーぷん ID:qFT

>>24
あのさあ
君味音痴やろ
ワイにはわかるで

18 名無しさん@おーぷん ID:xHw

塩分摂りすぎない程度に入れろ

22 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

沸点を上げるためってのは正直怪しいな

32 名無しさん@おーぷん ID:9yu

>>22
水1リットル(=1kgとしておく)に対して10g塩を使うとすると
NaClの式量は約60やから1/6mol
モル沸点上昇が0.515K・Kg/molだからNaClによる沸点上昇はわずか約0.086℃……
意味ない(確信)

34 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

>>32
はえ〜
まあパスタはそんくらい繊細なもんだって言いたいのかもな

23 名無しさん@おーぷん ID:ZiC

正直適度な塩分濃度が分からん(小声)

25 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

>>23
出汁入れたらスープとして飲めるくらい入れるらしい

27 名無しさん@おーぷん ID:ZiC

>>25
味噌汁並みの塩分濃度にしろって事なんか?それならだいぶ濃いな…

30 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

>>27
youtubeで料理人がそういってたってだけやが・・・
実際は分からんよなぁ

31 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

>>30
お湯に対して約3%やな
海水くらいって聞くとめっちゃ濃い気がするな

35 名無しさん@おーぷん ID:qFT

>>31
3%だとしても鍋一杯3リットルだと大さじ10杯やろ!?
大杉(確信)

36 名無しさん@おーぷん ID:6Yv

プロ味覚さんが頑なに塩入れろ言いたいのはわかったけどそれが当たり前みたいな言い方はされたないなぁ

37 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

>>36
なんか必死やけど、入れたくなきゃ別に入れなくてもええんやで
好きにするのが一番や

38 名無しさん@おーぷん ID:UfL

よくわかんないけど入れなかった時クソまずかったから絶対入れてる

39 名無しさん@おーぷん ID:QQt

そら(下味にも必要やしソースとスパゲティ合わせる時も茹で汁使うから)そうよ

40 名無しさん@おーぷん ID:9yu

でもスパゲティ以外って茹でる時塩入れんよな

49 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

>>40
うどんとかは麺にもう塩がたくさん含まれてるからとか
http://kenyu.red/archives/2646.html

47 名無しさん@おーぷん ID:A5u

イタリアではビックリするぐらい塩いれてるなぁ
コシが出るとか味付けるとか色々言われてたけど
日本と違って
イタリアの味付けは濃いから塩ドバドバでもええんやろね

52 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

マカロニとかペンネの時もいれるみたいやで

53 名無しさん@おーぷん ID:A5u

ゆでるときに少しオリーブオイルをちょいっ

54 名無しさん@おーぷん ID:Hxf

>>53
あれはいみあるんか?

55 名無しさん@おーぷん ID: Y1L

>>54
これこそ麺がくっつかんようにかな?

56 名無しさん@おーぷん ID:sQm

>>54
味に深みが出るんだよなぁ

44 名無しさん@おーぷん ID:qnc

まあ料理は宗教いっぱいあるからな

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1515170526/
パスタゆでる時の塩入れ論争ついに決着

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