久しぶりにパンを焼くよ(´･ω･｀)
1 エピ SlM
休日なのでパンを焼きます。
半分リアルタイムです。備忘録的な感じで書いていきますのでよろしければお付き合い下さい
3 エピ SlM
本日の材料はこちらです。映ってないものもあるよ！
春よ恋、サフ金、砂糖、塩、バター、牛乳、スキムミルク、ココアパウダー、チョコレート、バニラビーンズエッセンス
http://i.imgur.com/5haDarC.jpg
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6 エピ SlM
まずパン生地に取り掛かります。
ボウルに強力粉、砂糖、塩、牛乳、イーストを入れます。
砂糖はイーストの栄養になるので砂糖の横にイーストを置いてあげます！
9 エピ SlM
ひとまとまりになるまで捏ねたらここでバターを投入。
馴染むまで捏ねるよ！
バターは角切りにしておくのがおすすめ。
12 エピ SlM
つるーんとするまで捏ねあげたら丸め直して一次発酵します。
乾燥防止のためにラップをかけてね(´･ω･｀)
http://i.imgur.com/Z333yVv.jpg
13 エピ SlM
工程が多いけどHBがあればすっごく簡単だよ！
次に折込シートを作ります。
16 エピ SlM
折込シートは買えば400〜600円くらいで高いんだけど、
純ココアパウダー、チョコレート、強力粉、砂糖、バニラエッセンスをレンジでチン！！！混ぜてさらにチン！！！
これで出来上がりなんだ(´･ω･｀)ぜひ作ってください。
18 エピ SlM
出来たシートがこちらだよ！
練り上げた生地をラップに包んで伸ばして冷凍しておくよ(´･ω･｀)
http://i.imgur.com/NQBgETL.jpg
19 名無しさん＠おーぷん ID:25N
ねじってベーコンいれたやつとか前作ってた？
20 エピ SlM
大量に作っておくと楽ちんです(´･ω･｀)
22 エピ SlM
初めてスレ立てしたのもこのパンか(´･ω･｀)
また作りますね(´･ω･｀)
http://i.imgur.com/ydkAHnU.jpg
23 エピ SlM
先程申し上げた通りリアルタイムで進行していきます。
今は一次発酵中ですのでお待ちください(´･ω･｀)
31 エピ SlM
あ、そうだそうだ。
みなさんのお住まいの地域は梅雨入りしてますか？？
小麦粉は湿気に弱いので冷蔵庫に入れておくのがオススメですよ(´･ω･｀)小麦粉に住み着くダニなんてのもいるみたいですしね！
36 名無しさん＠おーぷん ID:8Aq
>>31
奥さんがそうしてはる
40 エピ SlM
遅くなりました(´･ω･｀)一次発酵終了です！
気温が低いので発酵に時間がかかりました。
http://i.imgur.com/asPomph.jpg
41 エピ SlM
約2倍の大きさになり、指を生地の真ん中に突き刺してみて
生地が戻ってこなければ発酵終わりです(´･ω･｀)
42 エピ SlM
ガス抜きをした生地をスケッパーなどで2等分して
丸め直してベンチタイム10分(´･ω･｀)
凍らせておいた折込シートを用意しておきます(´･ω･｀)
43 エピ SlM
ガス抜きをした生地をスケッパーなどで2等分して
丸め直してベンチタイム10分(´･ω･｀)
凍らせておいた折込シートを用意しておきます(´･ω･｀)
46 エピ SlM
いま生地を寝かせてるので5分お待ちください(´･ω･｀)
47 エピ SlM
その間に分量書いちゃうよ(´･ω･｀)
パン生地→強力粉350g、砂糖25g、イースト4g、塩6g、スキムミルク15g、バター20g
折込シート→チョコレート20g、ココアパウダー15g、牛乳65g、強力粉20g、バニラエッセンス適量、バター10g
48 エピ SlM
ホームベーカリーがあれば生地作りが楽です！
54 名無しさん＠おーぷん ID:25N
おいしそうなんだよねいつもこのひとのパンは
55 エピ SlM
さて成形しますよ！(｀・ω・´)
ベンチタイムが終わった生地の上に冷凍していたチョコレートシートを乗せます！
http://i.imgur.com/J7ruikN.jpg
56 エピ SlM
そして両端をこのようにパタンと折ります
http://i.imgur.com/CKyWwct.jpg
57 エピ SlM
残ったところも折りますとこうなります
http://i.imgur.com/rsOnAfn.jpg
58 エピ SlM
生地が重なったところを指でつまんで綴じます。
しっかり綴じなきゃチョコレートが出てくるよ(´･ω･｀)
60 エピ SlM
そして伸ばしてその生地を3つ折りにして、麺棒で伸ばします。
あまりやりすぎるとチョコレートが出てくるよ！！
http://i.imgur.com/NjSm76C.jpg
62 名無しさん＠おーぷん ID:8Aq
あー やっぱり折ってのばすんやね
そのまま焼くのかとｗ
70 エピ SlM
>>62 クロワッサンと同じ工程だね(´･ω･｀)クロワッサンの方が3506倍難しいよ(´･ω･｀)
63 エピ SlM
チョコレートを折りこんだ生地をふんわり丸めて
ショートニングを塗った型に入れます(´･ω･｀)
http://i.imgur.com/RXNOKP0.jpg
64 エピ SlM
折り込む回数の目安は生地からうっすらチョコレートが透けて見えるくらいだよ！
65 名無しさん＠おーぷん ID:8Aq
この隙間がある感じが期待させる
66 エピ SlM
濡れ布巾（汚してしまったのでキッチンペーパーにしてます）をかけて40度で二次発酵(´･ω･｀)型の8分目あたりまで生地が膨らんだら発行終了だよ！
67 エピ SlM
こんな具合です！
http://i.imgur.com/dMAUQUA.jpg
71 エピ SlM
ではしばしお待ちくださいませ(´･ω･｀)
72 エピ SlM
なにかあればどーぞ(´･ω･｀)
73 名無しさん＠おーぷん ID:25N
クリームパンとあんぱんはどっちが大変ですか？
76 エピ SlM
>>73 どちらも簡単だと思いますが、フィリングを包む際はカスタードの方が柔らかい分手間をとるのでは(´･ω･｀)…
89 名無しさん＠おーぷん ID:8Aq
でも
うちの奥さん曰く 男は胃袋を掴めって
がっつり掴まれてる感あるｗ
92 名無しさん＠おーぷん ID:8Aq
美味しそうやもんねぇ
印象いいと思う
95 エピ SlM
さて、二次発酵が終わりました(´･ω･｀)
http://i.imgur.com/YqVNpPL.jpg
96 エピ SlM
230度に余熱しておいたオーブンで18分ほど焼きます(´･ω･｀)
今焼いてるよ(´･ω･｀)
http://i.imgur.com/jn2udp4.jpg
98 名無しさん＠おーぷん ID:AQD
夕食はパン食べるにする
99 エピ SlM
焼きあがりました！
http://i.imgur.com/2x7oNqz.jpg
100 エピ SlM
遅くなりすみません(´･ω･｀)オーブンの機嫌が悪くて
焼き色がつくまでお時間が…
101 エピ SlM
今回はミルクが多い生地で作ったのですが、しっとり絹のような口溶けです(´･ω･｀)！！今までの食パンで1番いい感じです！
http://i.imgur.com/DsWWv8s.jpg
102 エピ SlM
反省点は折り込みが雑なところですね(´･ω･｀)すみません…
http://i.imgur.com/p9MkjGX.jpg
103 エピ SlM
何かございましたらどうぞ(´･ω･｀)
104 名無しさん＠おーぷん ID:h9S
腹減った
111 名無しさん＠おーぷん ID:giA
パン屋さんとかもよく行ったりするんですか？
113 エピ SlM
そんなこんなで今回も見てくれてありがとうございました！
またいつか(´･ω･｀)！
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1528521695/
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