個人経営の喫茶店でバイトしてるが中々辞めさせてくれない

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

ちょっと贅沢な珈琲店インスタントコーヒー 瓶スペシャルブレンド80g

1 名無しさん@おーぷん ID: mhk

オーナー夫婦も子供いなくてゆくゆくは俺に後ついで欲しい、店譲るから!ってなかなかしつこい

30年ぐらい経営してて常連客もいるし売上は月250前後

でも時間長いし土日も休めない

2 名無しさん@おーぷん ID:eiD

よっ、マスター!

3 名無しさん@おーぷん ID: mhk

今すぐ譲って貰えるなら好きな時休みに出来るのに

それなら良いけど

4 名無しさん@おーぷん ID:Qt7

やめとけ
潰れた時のリスクが大きすぎる

6 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>4
無一文から出来るからリスクはないと思うけど

7 名無しさん@おーぷん ID:JIX

>>6
ありまくる
自己資金ないと即潰れるで
賃貸やろ?

9 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>7
賃貸だよ 客が来なくて潰れるとかの心配はなさそうだけど

11 名無しさん@おーぷん ID:JIX

>>9
何を言うとるんや客来ないと即潰れんで

5 名無しさん@おーぷん ID: mhk

営業時間だって気分で今日は早めに閉めるかとか自由にやれるなら良いけどあと5年ぐらいは耐えないといけない

8 名無しさん@おーぷん ID:bn2

個人喫茶で売上250って凄いと思うんやけどどうなの?おんJ経営コンサルティング

12 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>8
すまん、喫茶店と書いたけど実際は飯系もあるし洋食屋みたいな感じ

10 名無しさん@おーぷん ID:hTt

売り上げの推移はどうなん?

16 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>10
平均してだいたい月250

18 名無しさん@おーぷん ID:hTt

>>16
違うって 数年前と比べてとかいう意味

19 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>18
ここ数年安定してそれぐらいだって

月でいうと少なくても200以上はいってる

21 名無しさん@おーぷん ID:hTt

>>19
安定してるようだからそれほど先行きに心配はないかも知れんね

23 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>21
安定はしてるかもだけど基本週1休みだし営業時間長いし


最低週2は休みたい 出来たら時間も短くしてほしい

13 名無しさん@おーぷん ID:xFR

バックラーワイ、辞めさせてくれないという感覚が分からない

17 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>13
1度バックレようとしたら家まで来られ延々説得された

15 名無しさん@おーぷん ID:IPH

常連客「今日は休みか・・・こないだは早く閉まったみたいだしいつ来ていいかわからなくなったな・・・」

20 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>15
そういうもんかな

今日はやってないのか、ならまた来るかにならんかね

22 名無しさん@おーぷん ID:DyY

常連客なんてイッチが店主になったら来なくなるやろ

24 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>22
味は変わらなくても?

28 名無しさん@おーぷん ID:DyY

>>24
そらそうよ
全員が全員ってわけじゃないやろけど、店主とのコミュニケーションや
雰囲気を目当てにしてる人が大半やろし

25 名無しさん@おーぷん ID:hTt

そこそこ人生経験のある人が見込んだんやからイッチは見込みあると思われてるのは間違いないと思う

27 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>25
自分でいうと説得力もないかもだけどお客に愛想はいいし気遣いも出来てると思う 料理も素人だけどそこそこだとは思う

ただ十分な休みが欲しいだけ 1日12時間とか毎日働きたくないんだ

29 名無しさん@おーぷん ID:hTt

>>27
そこがポイントならいい相棒を見つけるかどうかがカギになってくると思う

33 名無しさん@おーぷん ID:nub

>>29
そんなことより法的にクリアするべき問題が多すぎる
口約束で譲るとかまず現実的やないで
然るべき所に相談しないと話にならない

34 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>29
社員だと高くつくからバイト雇って働いてもらうとかか

26 名無しさん@おーぷん ID:7QA

個人経営の喫茶店とかええな
ワイはクッソ忙しい中華料理店やったから毎日てんてこ舞いやったわ

30 名無しさん@おーぷん ID:wKC

ていうか他人の店譲ってもらうのってマジで簡単じゃないよ
借金の有無とか税金とかいろんな問題がありまくる
ついでにイッチに自己資金ない場合は結局しになるし

36 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>30
自己資金なんかないよ…

37 名無しさん@おーぷん ID:hYU

>>36
じゃあどうやって経営するつもりなんや
借金するんか?
未経験で借金して店出したら確実に後悔するでいくつか知らんけど

43 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>37
最初だけ乗りきればあとは月の売上でなんとかなるんじゃないの?

49 名無しさん@おーぷん ID:hYU

>>43
なるわけないやん何を言うとるんや
何もかもが売り上げで払いきれるわけないで
ド素人の引退サラリーマン親父が趣味ではじめた店が数年で潰れまくってるからその辺の体験談見た方がええで

51 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>49
最初に既に店あって必要器具とか揃っててもダメなん?

55 名無しさん@おーぷん ID:hYU

>>51
うん
全く話にならんレベルやぞ
まずは1から開業や経営の勉強した方がええで

31 名無しさん@おーぷん ID: mhk

金の話するとゲスいけど今ぐらいの状況維持出来れば最低でも月50以上は自分の手元にも可能だから!とか言われるけど

32 名無しさん@おーぷん ID:v1G

リスクないなら別にええと思う
いざって時の逃げ道は超重要

35 名無しさん@おーぷん ID:hYU

結局雇われ店長になるだけの典型的パターンやん
自分の店持ちたいならノウハウパクって自分でやった方が遥かにええで

39 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>35
オーナー夫婦は引退して完全に譲るから!そしたら営業時間短くしようが定休日自由に作ろうがメニューも好きにしていいとか言ってるけど

結局その時になって心変わりの可能性もなくはないしね

38 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

自分が店主になったら休み作ればいいじゃん
それに普通に社会人になったところでそこより条件の良い仕事につけるとは限らん

40 名無しさん@おーぷん ID:M8T

イッチなんさい?

45 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>40
来年30歳

41 名無しさん@おーぷん ID:DyX

まあ休みつくったら収入減るけどな

48 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>41
贅沢したいとかないよ、普通に食ってければいいし

42 名無しさん@おーぷん ID:bn2

店ごと渡されて経営するにも細かな決まりをしっかりしないと人生・命を食い潰されかねんよね
業種はまっったく違うけど、経費維持費と主に渡す金を差っ引いたら絶対暮らしていけない状態に陥ったヤツを知ってる

44 名無しさん@おーぷん ID:hYU

ていうかド素人やんけ
休みとかバイトとか売り上げとかそんなんばっかやん
金持ってないのに店やるとかニートが医学部目指す!とか言うてるようなレベルやで

50 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>44
いや、だから素人だもん

細かいこととか分からないし

46 名無しさん@おーぷん ID:iw8

結局やりがい搾取ってやつでは?
バックレようとしたら家まで来て説得とか正直別れたくなくてごねる彼女かよって感じだが

47 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

年齢的にもうアウトだろ
覚悟決めたら?

52 名無しさん@おーぷん ID:iw8

居抜きどころかそのまま貰えるのは確かに魅力的だろうけど、
そこまで言うなら経営状況を数字で見たくない?そういう立場にあるか知らんけど、見てから決めるんでも遅くない

53 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

バイトだってそう簡単に来ないで
求人募集は高いし、営業ウザイ
ハロワは金かからんけどほぼ来ない
来たとしてもすぐ辞めるorもしくは求人会社のサクラ
ノウハウがないと教えるのも大変だし、結局イッチが完全に抜けられなくなる

59 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>53
オーナーは夫婦経営だし経費どうこうじゃなく半ば趣味でもあるから働いてるって言ってるけど、働かなくても稼ぎは得られると思う

本当に譲って貰えるなら自分は働く時間削ってバイトパートに任せたいけど

62 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

>>59
申し訳ないがそういう発想なら断った方がいい

64 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>62
オーナーぐらいまでになれば本来働かなくても稼げて後は社員バイトに任せきりでもやってけるでしょ?大企業とかじゃなく個人経営なんだし

65 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

>>64
イッチがやりたくないことをなんでバイトがやってるくれると思うんや?

66 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>65
バイトなら仕事なんだから当たり前でしょ?時給払うんだから

69 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

>>66
すぐバックレられるのが目に見えてるわ
だいたいカフェの利益率って10%くらいだから月の売上250万円ならだいたい25万円ってとこだろ
イッチがサボったら人件費ギリギリだからバックレとか発生したら店死ぬぞ

72 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>69
すまない、カフェの利益率とか知らないけどハンバーグだとかパスタとかアルコールやおつまみとか色々あるんだ

56 名無しさん@おーぷん ID:bn2

代替わりしたとたん客足が…ていう懸念な
いかに勝算を得るか得るためのヤル気を出せるか…あかん想像の限界や

57 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

そこ何年やってるの?
週何日働いてるんや?

61 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>57
働いてるのは2年ぐらいだけど最初は自分も客で通ってて、そしたらオーナーに誘われた感じ

今は仕方なく週5ぐらい

58 名無しさん@おーぷん ID:hYU

実際潰れる店って客が入らないで潰れるのもあるけど、客は来るのに資金繰りがショートして潰れる店も多いからな
自己資金マジ重要や

67 名無しさん@おーぷん ID:GD7

個人経営の喫茶店って店員含めて雰囲気売りにしとるんやからそう簡単にバイトに任せるとかの発想は良くないやろ
チェーン店とは違うんやから

68 名無しさん@おーぷん ID:iw8

純粋にオーナーの今の立ち位置にイッチが収まって、
今のイッチの立ち位置に新しいバイトを雇うと考えてるわけだ
だとするとオーナーと同じくらいは働く必要あると思うんだけどどうなのか

70 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>68
別に自分の利益が減るのさえ構わなければ募集して人手増やせばいいだけでは?
オーナーはその気になれば月最低でも50以上稼げるからと言ってるけど自分が収入30ぐらいでもって思えばそのぶん人雇える

75 名無しさん@おーぷん ID:iw8

>>70
オーナー単体で純粋に月50の収入が見込めるならそらええなあ
その数字がイッチに代替わりして維持できるなら、それを削って人を増やして回してくのは考えとしては正しいわな
勢い落とさないようにどうするか考える時間に使ったらええんちゃう

74 名無しさん@おーぷん ID:nwt

てか普通に売上250万1店舗で出してるなら十分やろ
30年やってんなら支払い関係も終わってるやろうし
なんでそんなネガティブな意見ばっか出てるんか
飲食で2〜3人でまわせる規模で売上250万って滅茶苦茶繁盛店やぞ

77 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

イッチは結婚する気があるんか?
プライベートも多分死ぬけど

79 名無しさん@おーぷん ID: mhk

接客自体嫌いじゃないけど小難しいこととか細かいことはあまり…

81 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

やる気のないやつがオーナーになってバイトはついていきますかって話
僕なら辞めます

82 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>81
時給1000円 まかない付 シフト毎週希望制でも?

84 名無しさん@おーぷん ID:iw8

>>82
週5ってことは月15万くらいもらってるの?ええな

90 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>84
基本だとそれぐらいだけど特別手当とか交通費名目でプラス3万ぐらい貰ってる

92 名無しさん@おーぷん ID:iw8

>>90
ええなあかなり稼いでる喫茶店やん
アルコールがあるのが強いんやろかな
昼と夜とでうまく店を切り替えてやってからわけやろしオーナーはなかなかその辺のやり方がうまいんやろ

87 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

>>82
地域によるから分からん
ワイは東京だから時給だけ見ると安いな
金の問題じゃないってこと
イッチだってやりたくないんやろって話

86 名無しさん@おーぷん ID: mhk

最初の頃はオーナー夫婦も起動に乗るまでは大変だったと言ってたけど今じゃ常連客もついて30年、売り上げもあるし本当なら自分達は働かなくてもやってけるはず

89 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

>>86
じゃあテストでオーナー夫婦に1ヶ月休んでもらったら?
それで余裕で回せそうなら引き継ぐことも考えてよくないか?

91 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>89
いや、オーナー夫婦二人いないとシフト的に無理だよ?
他に二人雇って入れても十分オーナー的には自分達の収入は得られると思うってこと

93 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

>>91
オーナー夫婦が辞めたらイッチの他にも責任者がいないと回せないと思うけど
社員ってバイトに比べて金かかるんだよな
少なくとも厚生年金は国民年金2倍かかるし、社会保険もいるし、ボーナスと退職金が無きゃ文句言われるだろう

94 名無しさん@おーぷん ID: mhk

てか、いつの間に店継ぐ前提になってる(--;)

辞めたいけどなかなか辞めさせてくれないって話をしたかったけど

今すぐ継げる訳じゃないんだし

オーナー夫婦も65ぐらいで隠居したいんだと

96 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

>>94
オーナーが店を潰したいのか
それかイッチをほっとくといつまでも就職しそうにないから心配してるのか
どっちかな

95 名無しさん@おーぷん ID:iw8

辞めたきゃ辞めればくらいの感想しかないで、そこには
理由が要りそうやけどな……
辞めるだけの他にやりたいこととかないん?

101 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>95
1度だけ辞めます!言ってバックレて電話も出なかったら家まで来られてとりあえず続けます言うまで帰ってくれなかった

103 名無しさん@おーぷん ID:iw8

>>101
ワイは外野やから無責任なこと言うけど、義理とかなかったら通報案件やなある意味

97 名無しさん@おーぷん ID:GD7

30年かけて作り上げて成長させた店を高々2年働いただけの若造に譲ってくれるんやから少々我慢せえやと言いたい

99 名無しさん@おーぷん ID:BdD

めっちゃ羨ましい
継ぎたいわ

100 名無しさん@おーぷん ID:GD7

オーナー夫婦にとって店は自分の子供みたいなもんやから潰れさせたくないわな

104 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

年中無休で12時間労働?

107 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>104
そうだよ、だから月休み5〜6程度

105 名無しさん@おーぷん ID:DTe

やめとけ
個人経営はしんどい
それに飲食店なんて先が無さすぎる

109 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>105
先ないといっても店は30年続いてるんだ

112 名無しさん@おーぷん ID:DTe

>>109
そういう意味じゃ無いんだけどな…
もっと稼ごうとかは考えてない感じね

108 名無しさん@おーぷん ID:iw8

長く付き合った恋人と別れられないのと似てるな
またここまで築き上げるのがめんどくさいんや

110 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>108
それもあるだろうね また新しく雇っても店回せるぐらいに覚えたりするの個人差あれど最低2〜3か月以上はかかるしね

111 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

でもイッチはやりたくないんやろ?
そんなに条件が良いんならイッチだってやる気になると思うわ
イッチがやりたくない何かがあるんやと思う

119 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>111
たまには土日休みたいし早く帰ったりしたい

稼ぎより自由時間が欲しい

124 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

>>119
サービス業でそれは厳しいかな…
30でその条件だと肉体労働系しかないけど
ワイはそういう会社と普段取引してるけど
DQNばっか

114 名無しさん@おーぷん ID:iw8

イッチが優しいのも押しに弱いのもなんとなくわかるがもう30になるんやったら自分の身の振り方考えたほうがええと思うけどな

115 名無しさん@おーぷん ID: mhk

辞めると言った時は今後どうするの?え?とりあえずバイト?ならうちで良いんじゃ
とか他で社員でもなかなか50万とか稼げないよ?
今はしんどいかもしれないけど継いで貰えればきっと悪くはならないと思うよ?とか散々説得された

117 名無しさん@おーぷん ID:eTZ

逆にイッチがこういう仕事がしたいんです!っていうのがあればオーナーさんも応援してくれるような気がする

121 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>117
とりあえずバイト派遣でもと言ったらそんなのダメだよ 勿体ないよ〜と言われた

118 名無しさん@おーぷん ID:xEq

譲るなら譲るで一筆書いといてもらわんと口約束で数年拘束はキツすぎる

120 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>118
そりゃ人間だから分からないけどそういうとこは信頼は出来る人かな

123 名無しさん@おーぷん ID:TUE

>>120
それでも人間やから保険は大事やで
数年たって考えが変わるなんて普通にある
どのていど効果あるかは分からんけど、録音だけでもして証拠は残しとくべきやと思う

126 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>123

そこは信頼出来る人だとは思ってるし、けどもし仮に心変わりされてもともとそんな気ないのもあるけどそこは文句はないかな 苦笑

122 名無しさん@おーぷん ID:iw8

そんなに拘束されてたら転職活動もできひんやん

125 名無しさん@おーぷん ID: mhk

>>122
そうだよ(--;)

128 名無しさん@おーぷん ID:S8b

甘いね。
物件は賃貸なのか?⇒新たに賃貸契約が必要なら契約金が発生。
設備・銃器は?⇒タダで譲ってもらえるのか?居抜き料が必要なのか?
閉店したくなったら⇒賃貸ならスケルトン戻しが普通。
飲食店のスケルトン戻しは結構高額になる。
バイト続けるなら詳細を話し合って『覚書』を作っておくべき。
 

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1530290012/
個人経営の喫茶店でバイトしてるが中々辞めさせてくれない

カテゴリ「相談」の最新記事