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りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

包丁大全 (ワールド・ムック 924)

1 名無しさん@おーぷん ID: 7l2

誕生日だから良い包丁買いたい

4 名無しさん@おーぷん ID: 7l2

金属のが欲しい

8 名無しさん@おーぷん ID:U1A

ダマスカス鋼

9 名無しさん@おーぷん ID: 7l2

ダマスカス鋼とか気になる!
実際どうなんでしょう??

10 名無しさん@おーぷん ID: 7l2

取り敢えず一生使えるような1振りが欲しい

11 名無しさん@おーぷん ID:yF0

取り敢えず通報の準備しとくか・・・・・・


ダマスカス、関孫六の3徳持ってるけど切れ味は普通。もっと高いの買えば違うのかも知れない。
http://www.kai-group.com/products/special/hocho/products/seki/damascus/

一般に進められる1本ならGLOBALだな。
http://www.yoshikin.co.jp/jp/products/global/

12 名無しさん@おーぷん ID: 7l2

通報の準備は無駄やで!


GLOBALは初めて聞いた


今使ってる包丁は根元の尖ってる部分欠けてしまったからなぁ

13 名無しさん@おーぷん ID: 7l2

キャベツの千切りよくするけど菜切り包丁と牛刀どっちが良いんだろ??

14 名無しさん@おーぷん ID:yF0

一体その刃は、何を刻んでこぼしたんだ・・・・・・


一生ものの1本と言われて、GLOBALが真っ先に浮かんだ。
値段も、安いわけではないが手が届かないほどでもないしな。

ただまぁ金属剥き出しのの柄は、好みが分かれるところではある。
俺は嫌いじゃないけど、やっぱり木製の柄が好き。


>>13
それは、訊くまでもないのでは?

15 名無しさん@おーぷん ID:5fs

ダマスカスでも結局定期的に研がないと。
研げばどんどん痩せていくし
一生モノなんて中々

18 名無しさん@おーぷん ID: 7l2

>>15
ダマスカス鋼は切れ味?丈夫さ??

19 名無しさん@おーぷん ID:5fs

単に模様がおしゃれなだけ
切れ味、丈夫さはあんま変わらないと思う

20 名無しさん@おーぷん ID:5fs

例えば鍔屋の西洋包丁、
二万くらいのやつ

16 名無しさん@おーぷん ID: 7l2

ジャガイモの芽を取ったり豆腐のパック開けたり野菜の袋を切ったりしかしてない
それで欠けるん??

木柄の方が温かみあって好き!


俺も菜切りの方がいいと思うけど世間的には牛刀がおすすめみたいだから迷ってしまう

23 名無しさん@おーぷん ID:yF0

>>16
キャベツの千切りに牛刀を勧める世間があるんだなぁ、、知らなかったわ。
今「キャベツの千切り 牛刀」でググったら、この辺がヒットした。
http://www.youtube.com/watch?v=3w5GYjUExeI
http://www.youtube.com/watch?v=XzVf-ZYQqrg

こんなデカい牛刀なんて、一般家庭のキッチンで使うサイズじゃない気がする。
これだけ大きけりゃ牛刀でも幅あるだろうし、千切りも安定するだろうが。
重そうだなぁ・・・素人に扱えるのかね。

17 名無しさん@おーぷん ID:5fs

まずは和包丁か西洋包丁かだな

21 名無しさん@おーぷん ID:cvF

本当に切りたいなら青二
切れ味落としても耐腐食性能を取るなら銀三

24 名無しさん@おーぷん ID: 7l2

>>21
料理した後洗わないでキッチンに投げたままにする事もあるからなぁ

今使ってるのも刃先錆びてるしなぁ

26 名無しさん@おーぷん ID:cvF

>>24
何年か前から髭剃りも鋼から銀三に変わったんだ
ジレットとかシックとかの髭剃りの替え刃が急に錆びにくくなってアレ?と思った人も多いんじゃないかな?
それくらい銀三というのは炭素鋼に近い切れ味で且つ錆びにくいんだよ

30 名無しさん@おーぷん ID:qGn

>>26
へぇーへぇーへぇー
ひげ剃りの刃の素材なんて気にしたことなかったわ。

25 名無しさん@おーぷん ID:yF0


毎日包丁使う人でなければ、サビない素材を選んだ方がいいと思うよ・・・。

27 名無しさん@おーぷん ID: 7l2

>>25
週5回くらい


錆びにくい素材ってステンレス??

28 名無しさん@おーぷん ID:cvF

ステンレスならグレステンが一番切れるよ
ヘンケルやドライザックよりも切れる
銀三や炭素鋼よりははるかに落ちるけど

29 名無しさん@おーぷん ID: 7l2

グレステン聞いた事ある!


切れ味って重要なん??
トマトがグニャって曲がらないくらいあれば充分だと

33 名無しさん@おーぷん ID:KYk

>>29
切れるほど使っていて気持ちいいし料理が楽しくなるよ

多分、ステンレス包丁を色々試せる機会があったとしたら殆どの人がグレステンを選ぶだろうと思う
マイナス点はカタカナでグレステンという文字がデザイン的にかなり悪いw

38 名無しさん@おーぷん ID:qGn


はぁぁぁぁ・・・・・・・

1のせいで、また無駄に包丁欲しくなってしまったわ。
俺1ほど料理しないのにw

39 名無しさん@おーぷん ID: aNL

>>38
板前さんとかの包丁の扱いかっこいいよね

42 名無しさん@おーぷん ID:qGn


男で、そんだけ料理する1なら、ひょっとしたら先のデカい牛刀も使いこなせるかもね。
キッチンやまな板が、それに見合った広さ持ってるのが前提だが

43 名無しさん@おーぷん ID: aNL

>>42
まな板は100均のペラペラの使ってる
そんなに大きくはないかな?

45 名無しさん@おーぷん ID:qGn

>>43
千切りこぼれないすか?

46 名無しさん@おーぷん ID: aNL

>>45
キャベツ4分の1にしてから千切りするからこぼれないっす

49 名無しさん@おーぷん ID:vF0

セラミックは今までに二本も壊れたな
ある程度の固い食材だと簡単に包丁が折れる
それ以降はステンレスの包丁を使ってるわ

50 名無しさん@おーぷん ID:WLn

>>49
固い食材は、出刃包丁使おうよ(´・д・`)

51 名無しさん@おーぷん ID:vF0

>>50
以前は出刃包丁使ってたよ
持ち手が取れてしもうたから、一時試しにセラミック使ってた

52 名無しさん@おーぷん ID:qGn


セラミックと固い食材(骨か冷凍食品?)て、典型的アンチパターンだからなぁ・・・。

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1536587445/
包丁詳しい人集まっておいで

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