パラパラチャーハン作れないヤツwwwwwww

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

技あり!  dancyuチャーハン (dancyu特別編集 プレジデントムック)

1 名無しさん@おーぷん ID: j5G

油ドバァーしたら余計にぐちょぐちょになるし最大火力出しても米と具材焦げるだけやしなんやねんまじで

2 名無しさん@おーぷん ID:gOP

鍋ちゃんと予熱加えたか?

4 名無しさん@おーぷん ID:x1j

なんか油より卵が重要ってどっかで聞いたよ

5 名無しさん@おーぷん ID:3wj

家庭用だと火力足らないかもね

6 名無しさん@おーぷん ID:273

温かいごはんでやってないか?
冷蔵庫に入れといたご飯でやるといい感じになる

7 名無しさん@おーぷん ID:aOi

溶き卵を投入したらすぐ米投入
卵かけご飯を炒める感覚

8 名無しさん@おーぷん ID:qDZ

よく焼いた黒錆鉄鍋と固めに炊いたご飯があればできるやろボケがひっぱたくぞこら

9 名無しさん@おーぷん ID:Ecj

火力足らんから米も具材もホカホカのほうがええんやで

10 名無しさん@おーぷん ID:A4Q

先に卵かけご飯作ってからチャーハン作るやつはマジでエアプだから死んだ方がええ

16 名無しさん@おーぷん ID:7CP

>>10
わかる
少し時間おいたらカッサカサになるでな
プロは卵を少し焼いた状態で米を入れる

11 名無しさん@おーぷん ID:Gpr

ワイは弱火でやってる

12 名無しさん@おーぷん ID:aOi

レス12の画像1 http://i.imgur.com/BZWP2iQ.jpg

15 名無しさん@おーぷん ID:1Yd

>>12
きたない

13 名無しさん@おーぷん ID:JbR

ベトベトでええやん
オカンのチャーハンベトベトやん

14 名無しさん@おーぷん ID:7CP

米をよーく研いで水少なめでたく
あとは力業で米に油を回すように炒める
店はあらかじめ油と炊いてるでな、家庭で真似でけへんわ

17 名無しさん@おーぷん ID:7CP

油はラード、市販の純正ラードは豚臭さがないから再現するなら煮豚を作った時に出る自家製ラードやな

18 名無しさん@おーぷん ID:qL2

油ドバー、たまご、ねぎ、米の順で失敗したことない
油は揚げる気持ちで投入するんや
米は保温位の温度が一番いい

20 名無しさん@おーぷん ID:7CP

>>18
といってもあんまり油っこくしてもギトギトなるし米が揚がってしまう
大さじで4杯程度で十分や
あとは米に油を回すように炒めればええ

19 名無しさん@おーぷん ID:7CP

チャーシューを最後に投入するのが常識やがワイは最初に油を温める段階から入れる
こうすることでチャーシューの油が溶け出し香ばしくなるんや

24 名無しさん@おーぷん ID:7CP

ラードの代わりにネギ油を使うのも手やが
やっぱりラーメン屋を再現したいなら自家製ラードじゃないとあの味はでぇへん

25 名無しさん@おーぷん ID:iUv

中華屋の火力欲しかったらガス台から取り替えるしかないんだよなあ

26 名無しさん@おーぷん ID:7CP

>>25
中華屋の火力はあくまで温度を落とさず素早く仕上げるのが目的や
とはいえ家庭用でも7kwは欲しいところ

27 名無しさん@おーぷん ID:7CP

青ネギの代わりに玉ねぎ入れてみ?
めっちゃ美味いで

28 名無しさん@おーぷん ID:HEA

ラーメン屋のチャーハンはほとんどベチャベチャ

29 名無しさん@おーぷん ID:7CP

>>28
油だらけやからね

30 名無しさん@おーぷん ID:eP2

最後に鶏がらスープを回し掛けて炒めればいい感じにご飯がほぐれてパラパラになるで

32 名無しさん@おーぷん ID:7CP

>>30
鶏ガラやウエイパーを使ってる店はあるし家庭でも入れがちや
でもワシは甘ったるくて味が濁るからよう使わん
塩と味の素、隠し味にオイスターソース程度で十分や

33 名無しさん@おーぷん ID:7CP

結局チャーハンは油の匂いがおいしいと感じる料理やからね
自家製ラードで作ればあっという間に店の味

34 名無しさん@おーぷん ID:Mcn

冷や飯は無能
米はラップをかけずにレンチン
フライパンに油入れて火にかける
フライパンから煙が出るまで予熱
煙が上がりだしたら米投入
(店では米入れて卵入れるけど、先に卵と混ぜても十分できる)
米の塊を木べらでほぐして、細かくしていく
慣れんうちは調味料いれるときは火消した方がいい
味付けは塩と塩の半分の量の味の素、最後に胡椒だけで十分うまい

35 名無しさん@おーぷん ID:7CP

>>34
卵を混ぜるのは推奨できない
カサカサになるし火加減がシビアなのだ

36 名無しさん@おーぷん ID:7CP

後から入れた具が温まる前に卵が干からびてしまう

39 名無しさん@おーぷん ID:Mcn

>>36
確かに卵は固くなるね
でも鍋振るの慣れるまではこっちの方が良いと思う

41 名無しさん@おーぷん ID:7CP

>>39
確かに鍋振りに苦戦する輩はいるだろう...
しかし店の常識では溶き卵を半熟にした状態で米を入れるのだ
ワイは洗い物が増えるのでフライパンに卵を落として黄身をつぶすがの

37 名無しさん@おーぷん ID:DxU

こういう黒チャーハンってのは美味いんか?
味は濃そうに見えるけどめっちゃ気になるわ
レス37の画像1 http://i.imgur.com/zW11Qwx.jpg

38 名無しさん@おーぷん ID:7CP

>>37
醤油臭くてワイはあまり好きじゃないかな

53 名無しさん@おーぷん ID:CMC

>>37
不味そう

43 ■忍法帖【Lv=2,けんじゃ,T27】 ID:s0k

チャーハンスレたまに立つけどレス読んでて思うのは
全員同じチャーハンの話してるようで実際は理想としてるチャーハンが全然違ってること
だから各々で調理法とか食い違うんご

47 名無しさん@おーぷん ID:HOG

チャーハンを作らなきゃええやん
コメと調味料と油と具材を全て同時に口に入れろ
それでこそ男の料理や

50 名無しさん@おーぷん ID:Mcn

>>47
おまえはアツアツの油を口に流し込む勇気があるのか・・・

55 ■忍法帖【Lv=2,けんじゃ,T27】 ID:s0k

>>47
それって香油ダレ卵かけごはん〜薬味を添えて〜 じゃね?

49 名無しさん@おーぷん ID:7CP

青ネギの代わりに刻み玉ねぎを入れるのは強くお勧めする
火を通してはダメぞ?

52 名無しさん@おーぷん ID:Mcn

ワイも玉ねぎ入れるで
ボリューム増えるし食感あって美味い
青ネギは彩り程度でいれる

51 名無しさん@おーぷん ID:rpi

チャーハン作るときは、チャーハン盛る皿にご飯薄く敷いてレンチンして温めるといい感じに水分飛ぶぞ

56 名無しさん@おーぷん ID:7CP

>>51
水分はある程度残しておかなければ米がほぐれないのだ

58 名無しさん@おーぷん ID:7CP

サラダ油でチャーハンは作りたくないな...

70 名無しさん@おーぷん ID:Mcn

>>58
安いからサラダ油使ってるわ

76 名無しさん@おーぷん ID:Mcn

>>70
いや、サラダ油で十分美味く作れるで
ワイがバイトしてた店は全国チェーンやけど普通の油(揚げ物と同じ)使ってたから

60 名無しさん@おーぷん ID:CCz

余熱と油ちゃんといれるのと卵多すぎないようにしたらいけるで

62 名無しさん@おーぷん ID:Mcn

味付けのオススメはオイスターソースやな
塩少なめにして豆板醤とか入れるのも美味い

63 名無しさん@おーぷん ID:7CP

>>62
少しズルして味の素を入れるのもいい

67 名無しさん@おーぷん ID:Mcn

>>63
味の素はデフォや
店のチャーハン大半は味の素使っとる

69 名無しさん@おーぷん ID:CCz

>>67
結局味の素やからな
めっちゃ旨く作れるようになったとおもったけど味の素が旨いだけやったわ

71 名無しさん@おーぷん ID:7CP

あとは動物系油脂やな
純正ラードは味がしないから煮豚で出た豚の油を使わんと意味がない

74 名無しさん@おーぷん ID:eP2

ワイは鶏皮ポン酢作るときの副産物の鶏油使ってるわ

75 名無しさん@おーぷん ID:7CP

>>74
エライ!!!

79 名無しさん@おーぷん ID:TzT

レス79の画像1 http://i.imgur.com/vK2tfzl.jpg

82 名無しさん@おーぷん ID:CMC

>>79
旨そう、ウインナーとはセンスいいな

86 名無しさん@おーぷん ID:TzT

>>82
サンガツ
ウインナー好きなんや

80 名無しさん@おーぷん ID:aOi

スーパーで牛脂いっぱいもらうンゴ

83 名無しさん@おーぷん ID:Ecj

テフロンやし牛脂なんていらんから民おるし

85 名無しさん@おーぷん ID:7CP

>>83
テフロンでもひっつくもんはひっつくぞ

87 名無しさん@おーぷん ID:pAk

パラパラなんてオタマで潰しながら炒めるだけで簡単にできるだろ

89 名無しさん@おーぷん ID:7CP

>>87
中華お玉便利だよね

91 名無しさん@おーぷん ID:Mcn

中華鍋使ってたけど嫁で来てからはニトリの3,000円ぐらいのテフロンのフライパンにしたわ
1年スパンで買い替える

92 名無しさん@おーぷん ID:7CP

>>91
それが一番ええ
ワイも2000円のフライパンやわ
2つ買っても4000円やし色々便利

94 名無しさん@おーぷん ID:Mcn

>>91
調理器具は安いのでええわって思ってる
包丁も100均のシャープナーで定期的に研げば十分
砥石使えるけど、誰でもできる方がなんかあったとき便利

97 名無しさん@おーぷん ID:BaS

レンチンで簡単にパラパラチャーハンできるで
油ご飯に混ぜて加熱して
一回取り出してまた混ぜてかあら
レンチンするだけや

98 名無しさん@おーぷん ID:Mcn

>>97
主婦の時短クッキングでありそう

102 名無しさん@おーぷん ID:CMC

あんかけチャーハンは邪道

104 名無しさん@おーぷん ID:Mcn

>>102
邪道でも美味いならええ
パラパラにする必要はなくなるが

103 名無しさん@おーぷん ID:AST

ヘラ2本使って混ぜまくってるで
油ほとんど使わんのにパラパラや

106 名無しさん@おーぷん ID:lf2

最高のパラパラチャーハンどこで食えるんやろな?
最初教わったまんま作ってるだけのバカ舌だから
自分のチャーハンがどんなもんなのかわからん

108 名無しさん@おーぷん ID:Mcn

>>106
店によっても味違うし、作る人間によっても味変わるからな
個人の好みもあるし
自分の作ってるやつは友人や嫁に食ってもらってるわ

109 名無しさん@おーぷん ID:GWt

油の代わりにマヨネーズでサラサラチャーハン これ簡単最強

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1554411777/
パラパラチャーハン作れないヤツwwwwwww

カテゴリ「食」の最新記事