ワイ将、でっかいビフテキを焼く

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

1 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

みとけよみとけよ〜

2 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

まずニンニグをキツネ色に炒める
レス2の画像1 http://i.imgur.com/n8wdRDE.jpg

3 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

次に味付けした分厚い肉を強火で焼く

4 名無しさん@おーぷん ID:0en

ニンニクぶ厚くね?

5 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

レス5の画像1 http://i.imgur.com/Skue0Xe.jpg

6 名無しさん@おーぷん ID:uiE

ビフテキって久しぶりに聞いたな

8 名無しさん@おーぷん ID:CGY

ビフテキってなんかおっさん臭くないか?

12 名無しさん@おーぷん ID:2kZ

>>8
昭和時代を生きないと出てこない言葉

15 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>12
昭和を駆け抜けたけどなにか?

9 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

リャンメン焼いたらフライパンから取り出して休ませる
これは非常に重要な工程や
レス9の画像1 http://i.imgur.com/0ZoOGBI.jpg

29 名無しさん@おーぷん ID:0en

>>9 の時点でけっこう火通ってそうやけど時間にすると合計でどれくらい焼くん?

35 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>29
実は通ってないで、表面を強火で焼いただけやから中がまだ冷たい
休ませて加熱を2回ほど繰り返して今回は計20分程時間がかかった

36 名無しさん@おーぷん ID:0en

>>35
はえーサンガツ
牛肉は表面焼けてれば大丈夫みたいな話聞くけど >>9 はホンマに表面だけなんやね

39 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>36
表面焼けてれば大丈夫、なのと食べてうまいかは別問題やからね
美味しく食いたかったら少し手間をかけてやるとええ

11 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

今は加熱により肉の繊維が縮み、肉塊の中で肉汁が暴れまわってる状態や
この状態で切ったりしたら肉汁が全部逃げ出してあじもそっけも無くなるで

13 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

かといって薄い肉ではそんなことしてる間に火が入ってまうからな、
ある程度の肉の厚みは必須や

16 名無しさん@おーぷん ID:o5U

ビフテキってなに

19 名無しさん@おーぷん ID:yoE

ビフテキ

ビーフステーキ

22 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

厚みにもよるが肉を20分くらいは休ませてたいな
その間に付け合わせの野菜を準備しておくんな
レス22の画像1 http://i.imgur.com/lh3YFSl.jpg

26 名無しさん@おーぷん ID:kfK

偶然にもワイもステーキ焼いたが空気読んでアップはしない

27 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

ちなビフテキはビーフステーキの略やなくてフランス語のbiftekがもとやで

28 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

付け合わせなんか適当に皿にしいて、もう一度肉を焼く
厚みにもよるが加熱、休ませるを繰り返して徐々に火入れしていく

31 名無しさん@おーぷん ID:yoE

ふーん 凝ってるな
ワイは1分30秒焼いたら食ってるわ

32 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

肉が焼けたらソースや
肉に塩胡椒を強めにしてある
フライパンにこびりついた肉の旨味をフランス語でシュックという
これを酒等の水分でこそぎ落とすことをデグラッセと言うで
デグラッセしたらさらに塩で味を整え、ヴィーガンに配慮し植物性バターで仕上げる
ヴィーガンが憤死するといかんからな
レス32の画像1 http://i.imgur.com/71BoFtt.jpg

37 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

最後に盛り付けて完成や
皿も温めてな
レス37の画像1 http://i.imgur.com/omqGTP0.jpg

38 名無しさん@おーぷん ID:Tj7

美味そうやな

44 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>38
うまいゾ〜

40 名無しさん@おーぷん ID:yoE

ワイの分はどこや?

41 名無しさん@おーぷん ID:0en

20分火を入れても中は赤いんやね

45 名無しさん@おーぷん ID:hNP

でも「ビフテキ」の方が響き的に美味そうやんな語感

46 名無しさん@おーぷん ID:2kZ

>>45
親父的にもね

47 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

20分かけてもこの赤みよ
おお、この官能的な舌触り 滑らかで温かい絹のよう
噛み締めればしっかりと肉の旨味が溢れ出す…
レス47の画像1 http://i.imgur.com/nX5cejK.jpg

73 名無しさん@おーぷん ID:xPG

>>47
20分かけて中がこの赤さってことは、冷蔵庫から出してすぐ焼いたやろ
その厚さなら、冷蔵庫から出して1時間ぐらい放置した後焼けばもう少し綺麗に焼けるで

76 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>73
鋭いな、その通りや
しかしワイは赤いのが好きやからワザとそうしたやで

81 名無しさん@おーぷん ID:xPG

>>76
赤いのが好きなら、常温に戻した肉で、弱火のフライパンで蓋して片面3分、反対を2分、最後に強火で両面に焼きめをつけて、フライパンから出してアルミホイルで包んで5分放置がおすすめやで

85 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>81
お前のやり方をワイに押し付けんな
誰にもの言うてんねん殺すぞ

92 名無しさん@おーぷん ID:xPG

>>85
押し付けたように聞こえたんならすまんな
最近やってみてうまかったワイのおすすめの焼き方やったんや
ほな消えるやで

93 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>92
すまんな 嫌なことあって取り乱したわ

48 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

肉は赤身に限る
国産牛の上等な赤身が手に入ったら言うことないが
ベタベタの霜降り食うならアメリカ牛のほうがずっと良い

49 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

うまい!
レス49の画像1 http://i.imgur.com/Ifmgf59.jpg

50 名無しさん@おーぷん ID:2kZ

(´・ω・`)今まで晩御飯しないで待ってたのん?

52 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>50
いや、2時間前くらいにすませたな
ワイン1本飲んでしもて、上機嫌でスレ立てやで

51 名無しさん@おーぷん ID:0en

強いて言うならニンジンのグラッセが欲しかったンゴねえ

55 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>51
そんなものはない 野菜など飾りです
なんなら付け合わせの玉ねぎすら半分くらい残したわ

59 名無しさん@おーぷん ID:0en

>>55
せやね
お店やないし肉食いてぇというシンプルな欲求に素直にならんとね

53 名無しさん@おーぷん ID:6E8

うまそう

57 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>53
600gくらいあったな

56 名無しさん@おーぷん ID:yoE

明日牛肩買って焼こうかな

61 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>56
迷わず焼こうや
no meat,no lifeやぞ

62 名無しさん@おーぷん ID:yoE

>>61
せやな ワイも肉ないと生きていけないわ

67 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>62
ワイ肉が食えなくなったら死のうと思ってる
それが嗜好の変化であれドクターストップであれな

58 名無しさん@おーぷん ID:2kZ

胃もたれするで

63 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>58
これが油少ないから大丈夫なんや
昭和おじさんでも大丈夫

65 名無しさん@おーぷん ID:7cm

噛み切れる?

69 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>65
余裕
むしろ程よい歯ごたえが気持ちいい

70 名無しさん@おーぷん ID:yoE

http://gigazine.net/news/20151106-steakager/

自宅で熟成肉作れる機械なんてあるんやな
しかも2万ぐらいで日本発送可能

75 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>70
昔冷蔵庫内でドライエイジングに挑戦してたわ
管理がめんどくさいのと歩留まりが悪いのが欠点やな

77 名無しさん@おーぷん ID:AGr

肉の焼き方にこだわってる奴に悪い奴いない説
マウント取ってくるやつはうざいが

79 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>77
せやな 肉好きに悪い奴はおらん

80 名無しさん@おーぷん ID:JxB

この肉いくらしたん?

83 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>80
半額で600円くらいやったな

84 名無しさん@おーぷん ID:yoE

ネットウロウロしてると焼き方講座とか見るけどどれもバラバラで困惑するわ

87 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>84
色々試して好みの焼き方を見つけたらええんやで

89 名無しさん@おーぷん ID:xPG

>>84
最終的には自分の好きな焼き方でええと思うで
いろんな技法があるけど、趣味で色々試してみるのが楽しいしなぁ

88 名無しさん@おーぷん ID:0en

>>85>>87 で人格違いすぎん?
元の優しいイッチに戻って

91 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

>>88
すまんなちょっと取り乱したわ

94 名無しさん@おーぷん ID:yoE

まぁ誰でもむしゃくしゃするときあるやろ

95 名無しさん@おーぷん ID: E8Z

ほなもうちょっと酒飲んで寝るやで〜
おやすみ〜

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1559395207/
ワイ将、でっかいビフテキを焼く

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