寿司って職人によってそんな味変わるんか?

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

英語訳付き寿司ガイドブック-THE SUSHI MENU BOOK

1 名無しさん@おーぷん ID: 6va

食材に一番寄りそうやけど

2 名無しさん@おーぷん ID:vS9

マッマのおにぎりと同じ理論や

3 名無しさん@おーぷん ID: 6va

回転寿司とか職人おるんかな

4 名無しさん@おーぷん ID:FCh

>>3
上手なバイトの子とポンコツなバイトの子は居る

ネタのさばき方で割と食味は変わるからポンコツバイトの日はがっかりする

5 名無しさん@おーぷん ID: 6va

>>4
みんなバイトなんか握ってるの

6 名無しさん@おーぷん ID:FCh

>>5
そもそもシャリ玉がマシーンやしな

ネタは人間がさばいてるけど

7 名無しさん@おーぷん ID: 6va

>>6
あぁそっか今は全自動やもんな

9 名無しさん@おーぷん ID:Jl2

手袋してくれればなんでもいい

10 名無しさん@おーぷん ID:zaV

ネタとシャリのバランスでかなり変わる
あとネタの下処理

11 名無しさん@おーぷん ID:zGo

露骨に変わるで
ただ一流と超一流が見分けられるかといわれると無理

12 名無しさん@おーぷん ID:PiU

今のマシーンてシャリをフワッと握ってるから美味いよな

13 名無しさん@おーぷん ID:DB2

美味しんぼ読んでみ?

15 名無しさん@おーぷん ID:DNX

>>13
そこは将太の寿司やろ

14 名無しさん@おーぷん ID: 6va

そうなんか
良い寿司屋とか行く機会ないし天下寿司が限界や

17 名無しさん@おーぷん ID:zaV

>>14
まあ普通は天下寿司で十分美味いわな
回らんお高い寿司屋に行くのは美味い白身をいろいろ食いたい時や

18 名無しさん@おーぷん ID: 6va

>>17
お、天下寿司知っとるんか
ワイは安いし美味しいし十分やなぁ
グルメでもないしお偉いさんと接待に行く機会もないし

26 名無しさん@おーぷん ID:zaV

>>18
孤独のグルメ原作にも登場したし結構有名やろ
昼時行くと大体並ぶし
都内の回転寿司では頭ひとつ抜けとるわ

27 名無しさん@おーぷん ID: 6va

>>26
昨日天下寿司のスレ立てたら一人も来なくて悲しかったんや
正直天下寿司ならもう少し値段高くても全然行きたいわ

16 名無しさん@おーぷん ID:won

回転寿司は社員の技能大会あるからそうい店は職人と言えるのでは?

19 名無しさん@おーぷん ID: 6va

>>16
そんなんあるんか…

21 名無しさん@おーぷん ID:KFf

シャリの硬さもやけど酢の分量とか種類がちゃうやで

22 名無しさん@おーぷん ID:lik

なんかわかる人にはちゃんと違いがわかるんやないか
ワイは大抵のもんはうまい言いながら食ってるけど

23 名無しさん@おーぷん ID:vXu

食材、ネタを選ぶところからが腕やから

24 名無しさん@おーぷん ID: 6va

>>23
回転寿司屋はどうやって選んでんのやろ

25 名無しさん@おーぷん ID: 6va

回転寿司の寿司の原価って8割超えるとか聞いてからよう儲かるなって感心するわ
絶対赤やん

29 名無しさん@おーぷん ID:won

回転寿司→一定のレベルのものを大量生産し大量の客に供給する
食材も大量に一気に仕入れる

専門店→食材を厳選し仕込む コストをかけて一定の客にふるまう

まあ専門店が高くなるのは必然だわな
同じ寿司でもジャンルが違う

31 名無しさん@おーぷん ID: 6va

>>29
自社で漁とかしてるところもあるんかな、分からんけど

37 名無しさん@おーぷん ID:won

>>31
漁は分からんが、卸売り業者と契約してんやろな

32 名無しさん@おーぷん ID:FCh

魚べいなんかは母体が米屋らしいからほかのクルクルより米には気を使ってそうわね

33 名無しさん@おーぷん ID: 6va

>>32
やっぱおじさんって回転寿司のことクルクルって言うんやな

36 名無しさん@おーぷん ID: 6va

150円くらいで本マグロ出して利益出るのが不思議やわ

38 名無しさん@おーぷん ID:ZzG

>>36
それ以外がぼったくりなんやできっと

39 名無しさん@おーぷん ID: 6va

>>38
そんなことはないと思うが
企業努力は凄いもんがあるとおもうよ

40 名無しさん@おーぷん ID:FCh

>>36
長崎で近畿大の監修のもと養殖されとるわよ
あと天然なら地中海マルタ島近海のが比較的安価わね

41 名無しさん@おーぷん ID: 6va

>>40
そうなんか

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1568027695/
寿司って職人によってそんな味変わるんか?

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