【ラーメン】残り物で家二郎作る

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

1 名無しさん@おーぷん ID: Vun

こないだパスタマシンでラーメン作った残りの生地で手抜き家二郎やるで

レス1の画像1 https://i.imgur.com/cI1627O.jpg
冷蔵庫で3日くらい寝かせたから灰色っぽくなってる。

3 名無しさん@おーぷん ID:1dz

麺から作るとかガチやん

5 名無しさん@おーぷん ID:QOQ

そこから作るのか(期待)

7 名無しさん@おーぷん ID: Vun

打ち粉を振って綿棒で伸ばしたら
レス7の画像1 https://i.imgur.com/lRjt2E7.jpg

パスタマシンで伸ばしていくで、ちょっと厚いのをパスタマシン壊れない範囲で無理やり回すのがコシを生むんや

レス7の画像2 https://i.imgur.com/qQV5Zc5.jpg

8 名無しさん@おーぷん ID:skD

パスタマシン壊れるとかあるんか…

10 名無しさん@おーぷん ID: Vun

>>8
加水低いのを無理やり伸ばしたら壊れることあるらしい。ネット見てたら結構壊した人出てくる。

12 名無しさん@おーぷん ID:skD

>>10
はえ〜

9 名無しさん@おーぷん ID: Vun

何回かローラーで伸ばしたら、長すぎるので三等分にして、フェットチーネ用?の幅広の切り刃で製麺するで
レス9の画像1 https://i.imgur.com/6ZTgGZm.jpg
ちょっと幅広過ぎるから細めに手切りしたほうが二郎っぽくなるけど、今日は手抜きなんで……

11 名無しさん@おーぷん ID:QOQ

極太平打ちやな…

13 名無しさん@おーぷん ID: Vun

このままだとあまりにも平打ちパスタ過ぎるので、打ち粉をしてから手もみしてちょっと縮れさせたのがこちら
腹具合的に一般的な二郎と同じ300gはキツイので、麺少なめの200gにする

レス13の画像1 https://i.imgur.com/htvGfTr.jpg

14 名無しさん@おーぷん ID: Vun

スープも今回は手抜きや、市販の醤油豚骨スープを少し多めの湯で伸ばし、グルタミン酸ナトリウムを大さじ一杯以上と醤油、ラードを加えて乳化二郎風にするで
レス14の画像1 https://i.imgur.com/9zrK97f.jpg

15 名無しさん@おーぷん ID: Vun

キャベツとチャーシューを準備して、いつもより大きめの鍋で麺を茹でる
今回はわざわざ二郎風の豚を作らなかったので二郎感あんまり無くなりそう……

レス15の画像1 https://i.imgur.com/UvDB1GD.jpg

16 名無しさん@おーぷん ID: Vun

コンロが足りないので、麺が茹で上がる1分半前にキャベツをザルを使って投入、30秒前くらいにもやしを人袋投入して、湯を切っておくで
レス16の画像1 https://i.imgur.com/cf9VohH.jpg

17 名無しさん@おーぷん ID:QOQ

もうすぐ出来上がりやん!

18 名無しさん@おーぷん ID: Vun

レンチンしといたアブラとともにチャチャッと盛り付けて完成ィ!
コールは麺少なめアブラ
レス18の画像1 https://i.imgur.com/q6vMTDw.jpg

19 名無しさん@おーぷん ID:QOQ

ええやん

21 名無しさん@おーぷん ID: Vun

実は一口食ってから気づいた、ニンニク忘れてるやんと……
慌ててニンニクを刻んで、麺少なめアブラニンニクマシ
一口食べたあとだからちょっと崩れてしまった……
レス21の画像1 https://i.imgur.com/OSONAmX.jpg

22 名無しさん@おーぷん ID:QOQ

ニンニクが粗ぁい!

25 名無しさん@おーぷん ID: Vun

>>22
なる早で刻んだからな、粗いのも辛くていい感じやで!

27 名無しさん@おーぷん ID:QOQ

>>25
歯ごたえ良さそうやな
肝心の味はどうなんや?

32 名無しさん@おーぷん ID: Vun

>>27
乳化スープに醤油が効いていて、麺は幅広ながらもムチっとした食感と小麦の味が感じられウマい
豚は煮豚でなく炭焼豚だからちょっと二郎っぽさ薄れるも、スープに浸しておくと結構馴染んでええ感じ
アブラは濃い目の醤油とグルタミン酸入れたカエシが効いていてヤサイとマッチしていい感じ残り物の手抜きにしては二郎欲満たされた レス32の画像1 https://i.imgur.com/NslVxa4.jpg

33 名無しさん@おーぷん ID:QOQ

>>32
二郎レビューのそれっぽくて草
美味しそうやな

23 名無しさん@おーぷん ID:gjd

ニンニクは粗い方がええ 本家の二郎のは臭くてみずみずしくて苦いだけで臭い

29 名無しさん@おーぷん ID: Vun

>>23
切ってからタッパーに大量に詰めて、ニンニクの揮発成分がムワァァってタッパー内に充満してる二郎のニンニク好きやけどね、早く行きたい

31 名無しさん@おーぷん ID:oNf

本家より美味そうで草

34 名無しさん@おーぷん ID: Vun

>>31
圧倒的に本家の方がうまい、少なくともホームの札幌二郎はめちゃくちゃうまい
この家二郎が80点だとすると札幌二郎の神豚に当たった時は120点やわ
札幌二郎はスープの豚骨感がすごいんだよなぁ、呼び戻ししてるっぽいからザラザラ骨粉入ってるし

36 名無しさん@おーぷん ID:QOQ

>>34
ファッ!?札幌民か
ワイも札幌がホームや

38 名無しさん@おーぷん ID: Vun

>>36
サツジ仲間か、今月からやってる夜限定の汁無し食べてみたい

39 名無しさん@おーぷん ID:QOQ

>>38
月末の周年記念の時食べたけど美味かったで
夜やってるのはまだ食ってないけど同じ仕様やと思う
レス39の画像1 https://i.imgur.com/gsHn1zA.jpg

40 名無しさん@おーぷん ID: Vun

>>39
周年行けたんか、うらやま!
今年は食い逃したんで、なおさら汁無し食べてみたいと思ってる
でも夜にラーメン食わないんだよなぁ

35 名無しさん@おーぷん ID:1dz

ええなこう言うの
楽しそうやし旨そうやわ

37 名無しさん@おーぷん ID: Vun

>>35
外出自粛にはうってつけやね、パスタマシン無くても、麺棒と手切りで二郎っぽい麺は作れるで

41 名無しさん@おーぷん ID:Fdg

小綺麗な二郎。これくらいなら食えるわ

45 名無しさん@おーぷん ID: Vun

>>41
札幌二郎は基本的に盛り付け丁寧やで
レス45の画像1 https://i.imgur.com/GkCg4Zz.jpg

53 名無しさん@おーぷん ID:QOQ

札幌のインスパは盛りは割と雑や
レス53の画像1 https://i.imgur.com/hZyvmc4.jpg

55 名無しさん@おーぷん ID: Vun

>>53
夢語か

57 名無しさん@おーぷん ID:66J

値上げ値上げで二郎くらいしか狂ったデカモリないのに二郎も値上げしやがった

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1588134629/
【ラーメン】残り物で家二郎作る

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