最高の唐揚げを作りたい

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

北海道唐揚げ.「ザンギ」5食入り【F1】

1 名無しさん@おーぷん ID: 9up

レシピくれ

2 名無しさん@おーぷん ID: 9up

はやくしろ

5 名無しさん@おーぷん ID:asU

普通の唐揚げで十分美味いやん

6 名無しさん@おーぷん ID: 9up

>>5
はぁ…?

7 名無しさん@おーぷん ID:oe1

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1290019596/

こだわり強くないならこんなの

12 名無しさん@おーぷん ID: 9up

>>7
長ネギ使ってない時点でダメだね

8 名無しさん@おーぷん ID:dBY

浅いフライパンで油少量で作ると美味い

9 名無しさん@おーぷん ID:asU

最高求めても手間かかるだけで得るものないぞ

10 名無しさん@おーぷん ID:OwA

柿の種砕いて衣に混ぜろ

11 名無しさん@おーぷん ID:pEo

ワイが好きなのは下処理で肉をヨーグルト漬けにするやつ
酵素で柔らかくなるで

20 名無しさん@おーぷん ID:asU

>>11
唐揚げなんかどうせブロイラーでつくるんやから
なんもせんでも柔らかいやろ

13 名無しさん@おーぷん ID:LUu

マヨネーズ入れると旨いぞゴミが

14 名無しさん@おーぷん ID:RDX

からあげのだいご味はやっぱり衣のザクザク感よな

15 名無しさん@おーぷん ID:0zi

ニンニクをいつもの3倍入れて、あと玉ねぎも入れる。塩辛も入れれば美味しい唐揚げが出来る わけねぇだろ

18 名無しさん@おーぷん ID:asU

手間かけたいなら酢醤油に片栗粉いれてとろみついたタレ作るのと
唐揚げは二度揚げするのとくらいがせいぜいや
それ以上やることなんかないと思うで

19 名無しさん@おーぷん ID:mYC

チューブタイプのニンニクと生姜をいっぱい入れた醤油唐揚げが一番美味い

24 名無しさん@おーぷん ID:s8L

個人的に溶き卵を付けて片栗粉をつけたのころもが至高

25 名無しさん@おーぷん ID:s8L

醤油と料理酒とみりんを3:2;1で
ニンニクすりおろし(あればショウガも)
ジップロックで1時間漬け込む

お店の味になる

38 名無しさん@おーぷん ID:asU

>>25
お店の味でええならお店行ったらええやろ
家で作る意味あるか?

39 名無しさん@おーぷん ID:s8L

>>38
楽しい
節約(苦学生なんで泣)
ぐらいですかね…

29 名無しさん@おーぷん ID:s8L

できれば二度上げがいいらしいが面倒くさいんで…

31 名無しさん@おーぷん ID:s8L

140℃で5分上げた後、後半3分で180℃まで昇温する方法でもよさげ

41 名無しさん@おーぷん ID:asU

>>31
一度で全量揚げられるならええけど
鍋がそこまで大きくなかったら
二度揚げのほうがええよ

42 名無しさん@おーぷん ID:s8L

>>41
一応26cmの天ぷら鍋使ってますが
油温すぐ下がりますね
比熱が小さいからしゃーないか

やっぱり二度上げがベストか…

32 名無しさん@おーぷん ID: 9up

8分は長すぎだろ

33 名無しさん@おーぷん ID:s8L

>>32
6分以上は上げたほうがいいと思います
カンピロバクターシャレになりませんよ
ギランバレー症候群とかなるし
菌数100個で発症するし

34 名無しさん@おーぷん ID:wEJ

あかん昨日からあげ5分しか揚げてないの食ったんやが

36 名無しさん@おーぷん ID:s8L

>>34
中心部が生ぽくなければOKじゃないすかね?

35 名無しさん@おーぷん ID:MLC

鶏肉限定?

37 名無しさん@おーぷん ID:s8L

>>35
豚バラのから揚げとかもうまそう

40 名無しさん@おーぷん ID:8zj

隠し味に味噌入れるんやで

43 名無しさん@おーぷん ID:s8L

ブラジル産の100g60円ぐらいの安い鶏肉使ってますけど
ぶっちゃけ国産だと変わりますか?

45 名無しさん@おーぷん ID:uFn

>>43
ブラジル産だからと言うよりは輸入肉は一回冷凍してるから食感変わる

46 名無しさん@おーぷん ID:asU

>>43
唐揚げはブラジルの安くて水っぽいブヨブヨの鳥で作るのがええと思う

49 名無しさん@おーぷん ID:s8L

>>46
一度比較してみたいですけどねぇ…

48 名無しさん@おーぷん ID:MLC

>>43
国産でも駄目なやつならブラジルのが上だわ

50 名無しさん@おーぷん ID:s8L

>>48
安いとこだと100g57円ぐらいで売ってますよねあれ

44 名無しさん@おーぷん ID:asU

唐揚げやる時点でどのみち油の片付け面倒なんやし
二度揚げにしてもさほど面倒増えんと思う

53 名無しさん@おーぷん ID:s8L

いうて鶏肉って結構柔らかくないすか?
牛はパイナップル果汁に漬け込むときありますけど

55 名無しさん@おーぷん ID:asU

>>53
ええやつはちゃんと煮込まないと硬い

56 名無しさん@おーぷん ID:8zj

ケンタッキーは一度低温調理してから揚げている事実

61 名無しさん@おーぷん ID:asU

>>56
肉をちゃんと掃除して衣パリパリに揚げてくれたら食えると思うんやが
なんであんなまずくして売ってるのか謎

62 名無しさん@おーぷん ID:8zj

>>61
オリジナルくそまずだよな
レッドホットかクリスピーしか食わない

58 名無しさん@おーぷん ID: 9up

あああああああああああああ!!!!!!!!!

63 名無しさん@おーぷん ID:MLC

そういえば肉を柔らかく味もつくと塩麹が一時期人気でしたわね

68 名無しさん@おーぷん ID:s8L

豚バラでとんかつ揚げたら
脂が流れ出してなんだかんだいい感じでしたよ

69 名無しさん@おーぷん ID:9Ql

大分県が唐揚げの本場と呼ばれるのはなんでなん?
特殊な鶏肉とか調理法を使ってるんか?

71 名無しさん@おーぷん ID:PpT

>>69
有名な唐揚げチェーンがあるから

72 名無しさん@おーぷん ID:asU

>>69
鶏天やなくて?
あれは唐揚げとは別物やけど

73 名無しさん@おーぷん ID:9Ql

>>71
>>72
はえー
唐揚げといえば大分県とおんj民が言ってたから気になったんや

74 名無しさん@おーぷん ID:asU

とり天はそれはそれで美味いで
唐揚げと違うのは衣に玉子入ってるのと
モモよりはムネとかささみとかのほうがあうのと
食卓の調味料が柑橘果汁と醤油なあたりか

76 名無しさん@おーぷん ID:FBV

新品の油で揚げるだけで旨くなるで
外食の油は真っ黒やからな基本

78 名無しさん@おーぷん ID:asU

>>76
逆に毎日揚げ物しない家庭やと
2回目はクソ不味い
メニュー考えるときに古い油あるかないか
考慮せなあかんのは地味にきつい

79 名無しさん@おーぷん ID:FBV

>>78
毎回捨てればそんな悩み解決やで
まぁワイもとっとくんやけどね、、

81 名無しさん@おーぷん ID:asU

>>79
コストから言うたらそうなんやけど
お前いつから毎回油かえるほど偉くなったんやって
心の声が聞こえてくるんや

77 名無しさん@おーぷん ID:T1U

からっとあがった唐揚げにタルタルソースかけるんや

80 名無しさん@おーぷん ID:5Wf

ゆずぽんかければうまいやろ

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1610259467/
最高の唐揚げを作りたい

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