彼女が野菜炒め作る時に野菜から炒めてるんやが

野菜いためは弱火でつくりなさい (青春新書プレイブックス)

1 名無しさん@おーぷん ID: 49nJ

普通肉から先に炒めるよな?
言ったら不機嫌になるのがわかってるから言うに言えない

2 名無しさん@おーぷん ID:vRVx

それは言うた方がええで
美味しくなるから

4 名無しさん@おーぷん ID: 49nJ

>>2
やっぱそうやんな…
タイミング気をつけて言うしかないな

3 名無しさん@おーぷん ID:RsLA

言えよ
結婚したら何十年も続くで?

5 名無しさん@おーぷん ID: 49nJ

>>3
だよなぁ

6 名無しさん@おーぷん ID:Fn6l

野菜炒めに肉とか贅沢やな

9 名無しさん@おーぷん ID: 49nJ

>>6
じゃあ肉野菜炒めや

10 名無しさん@おーぷん ID:CzUF

野菜痛めにしちゃうよりはええやろ

12 名無しさん@おーぷん ID: 49nJ

>>10
彼女は全く気になっていない模様

11 名無しさん@おーぷん ID:Tj4R

しゃぶしゃぶ状態の肉も悪くないと思うで

13 名無しさん@おーぷん ID:3rn7

それで味変わるの?

17 名無しさん@おーぷん ID: 49nJ

>>13
普通は肉に火が通ってから野菜じゃない?

22 名無しさん@おーぷん ID:3rn7

>>17
うーん
それって何にも変わってないですよね

24 名無しさん@おーぷん ID:Tj4R

>>22
料理したことなさそう

16 名無しさん@おーぷん ID:L895

野菜の方が火が通りにくいやろ

19 名無しさん@おーぷん ID:r3BN

>>16
人参だけやな

21 名無しさん@おーぷん ID: 49nJ

>>16
それは野菜によるかもな

58 名無しさん@おーぷん ID:dF6l

>>16
ワイもこれの想定やった
結局何の野菜使うかだよな
モヤシと肉とどっちが先に火が通るかよ

59 名無しさん@おーぷん ID:yZBu

>>58
野菜が先に入ってると肉炒めにくいやろ
肉を先に炒めていったん取り出して最後に戻すべきや
それが面倒だというなら料理なんかせんほうがええ

18 名無しさん@おーぷん ID:Z20k

最初から肉入れない可能性は

20 名無しさん@おーぷん ID:T81k

熱の通り難い順番やから謝っとけ…ブロック肉入れてるならイッチが正しいけど…

26 名無しさん@おーぷん ID:Iqik

塩を最初に入れてたら怒ってもいい

28 名無しさん@おーぷん ID:xptH

肉炒めて少し赤みが残ってる状態で一旦さらに上げて、野菜を炒めて途中から肉を足して完成

理由は肉を炒めすぎると固くなって美味しくない

30 名無しさん@おーぷん ID:MWPd

カレーなんかも肉からが先よな
なんとなく肉が先ってイメージあるけど理由考えたことなかったな
肉の油で野菜焼けるからやろか

33 名無しさん@おーぷん ID:QTmJ

レシピとか大体そうなっとるけど味とか風味以外になんか理由あんのこれ

34 名無しさん@おーぷん ID:nqpn

いや普通に炒め上がる時間の問題やろ

35 名無しさん@おーぷん ID:MWPd

それこそ水分多いぶん野菜のが火通りにくい気がするけどどうなんやろ

37 名無しさん@おーぷん ID:6a3H

順番はいつでもええんちゃう
ただ肉を先に焼いた方が効率が良い

39 名無しさん@おーぷん ID:itiy

普通は肉を炒めてちゃんと火を通して
肉をいったん取り出して
火の通りにくい野菜から炒めて
最後に肉を再投入して仕上げるけどな

41 名無しさん@おーぷん ID:CzUF

野菜はだいたい生でも食えるから肉の加熱具合基準でってことやなかろうか
>>39
めんどくさい

48 名無しさん@おーぷん ID:xptH

>>39
これよな
初めっから最後まで肉入れてると肉硬くなるんよな

40 名無しさん@おーぷん ID:1cXF

人参→キャベツ・肉や

最初から肉入れてると火が通り過ぎて固くなるやろ、かと言って一回皿に避けるのはめんどすぎる

42 名無しさん@おーぷん ID:KdSk

火の通りにくい野菜根菜➡️肉➡️生でたべられる野菜

46 名無しさん@おーぷん ID:Gnb9

>>42
これだよな

52 名無しさん@おーぷん ID:eHzc

>>46
ピーマンとかは生でもいけるけど先にして🥺

56 名無しさん@おーぷん ID:rE6U

>>52
彩り考えたら緑系の物は最後になりがち

43 名無しさん@おーぷん ID:Tj4R

表面だけ焦げ目つけるように焼いてあとは野菜入れて時間かけて炒める
そうすることで旨味を凝縮させることができるんや

45 名無しさん@おーぷん ID:de1V

ワイ料理初心者は肉に火が通らんくて食中毒になんのがいややから先に肉入れるわ
肉が多少硬くなるのは仕方ない

47 名無しさん@おーぷん ID:3rn7

つまり火の通りやすさで順番をかえるんやな
為になった気がするで!

50 名無しさん@おーぷん ID:rE6U

>>47
家庭科でやったでしょ

49 名無しさん@おーぷん ID:X4fp

おいしい奴を作るなら

肉炒めてよく焼けたら取り出す

野菜を中火以下の火力で甘味が出るまで炒める

肉を加え、ほんの少しの酒と調味料加えて仕上げる

54 名無しさん@おーぷん ID:P0wd

心配性ワイ、肉は固くなるまで炒めないと不安

55 名無しさん@おーぷん ID:yZBu

自分でつくったらええやん
自宅でまで気に入らんもの食べたくないわ

57 名無しさん@おーぷん ID:5nSe

焼きそば作らせたら不味そうやな

61 名無しさん@おーぷん ID:lnHL

作るやつが偉くて決定権がある

62 名無しさん@おーぷん ID:WSnQ

最初弱火で豚肉からやろ
脂絡めないとまずい

63 名無しさん@おーぷん ID:zSM7

肉に火を通しすぎると硬くなるから野菜からでよくね?

64 名無しさん@おーぷん ID:HgAp

肉を炒めて取り出し
そこに野菜で肉の旨味がうつる
肉をもどして終わり

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1620602183/
彼女が野菜炒め作る時に野菜から炒めてるんやが

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コメント

野菜炒め如き火が通ってりゃどうでも良いやろ

野菜炒めて皿に一旦避けて、肉炒めてから野菜を戻すでも同じことやん
クックパッドのパッケージ裏の手順は野菜が先なってるぞ

※4
クックドゥじゃね?
俺もそれを言いにきたんだけど
味の素の開発チームは家庭用の火力でも美味しく作れるように手順も考えてるそうだからクックドゥを使うときは素直に従った方がいいぞ

シャキシャキ野菜よりしんなり野菜が好きって人は意外といる

野菜にもよるし切り方にもよるなあwww
肉→根菜→葉っぱとかもやしで味付けして完成だわwww一々取り出してとかやってられぬwww

同じ回鍋肉でもクックドゥと有名店のシェフじゃ手順が違う
中華鍋でガスコンロなら肉ネギキャベツの順でいいが、市販品の場合家庭によって火力や道具がまちまちなのでそれに合わせた作り方になってるのがクックドゥ
盲目的にどれかを信じるんじゃなくて、なぜその手順なのかを考えるといい

油通しすりゃいいんだけど、手間考えるとな
俺はバラ肉で脂出し→肉取り出し→脂+サラダオイル+野菜→肉戻す
の順だわ
油通し省略の代わりに多目の油で一気に野菜へ火通す
野菜炒めをヘルシーに作ろう!なーんて思うとベシャベシャのクソマズになるから絶対にしない

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