タイのあら汁作るで!

1 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

途中まではできてる

アラに塩振って臭みのある水分を抜く
レス1の画像1 https://i.imgur.com/fwNEim3.jpg
レス1の画像2 https://i.imgur.com/80dVUf4.jpg

4 名無しさん@おーぷん ID:VzoL

絶対美味いやつや

5 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

20分くらい置いておくのでその間に野菜を切っておく
レス5の画像1 https://i.imgur.com/1Jp5EcV.jpg
レス5の画像2 https://i.imgur.com/JhpkSNj.jpg

6 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

レス6の画像1 https://i.imgur.com/zaSj4x9.jpg
白菜とネギも

7 名無しさん@おーぷん ID:tnl5

おんJ民なのにキッチンが綺麗だと

8 名無しさん@おーぷん ID:tMz6

はえーすっごい

10 名無しさん@おーぷん ID:pkiL

タイのアラと骨ってめっちゃいい出汁でるよな

11 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

かなり水気が出るので
レス11の画像1 https://i.imgur.com/k1WIJBu.jpg
湯掻いて霜降りに
レス11の画像2 https://i.imgur.com/sGZhaCA.jpg
すぐに冷やす
レス11の画像3 https://i.imgur.com/4iOjie0.jpg

12 名無しさん@おーぷん ID:8DCI

魚のアラって店ごとにスタンス出るよな
安いとこはめっちゃ安いし高いとこはアラでもガッツリ利益取ろうとする

14 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

>>12
昨日パッパが釣ってきたやつや

13 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

熱することによって皮が縮んで取り残したウロコが取れやすくなる
レス13の画像1 https://i.imgur.com/TEmsd65.jpg
あら汁食べてて一番嫌なのは鱗が口に入ることだと思うので
しっかり取っておく

15 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

レス15の画像1 https://i.imgur.com/bCBEzv9.jpg
綺麗になったら大根と一緒に水から煮ていく

今ここ

19 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

レス19の画像1 https://i.imgur.com/DMzB0sb.jpg
温まってきたらアクが出るので一発目の濃いアクは取るで
アクには旨味も含まれてるので良い加減で

22 名無しさん@おーぷん ID:Qooz

鯛は下処理が勝負やからな

23 名無しさん@おーぷん ID:8DCI

酒多めに作るのすこ

33 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

レス33の画像1 https://i.imgur.com/uGKXQ0m.jpg
このまましばらく炊く

35 名無しさん@おーぷん ID:fcPQ

>>33
これがIHか

34 名無しさん@おーぷん ID:I9Iv

ええやん
料理スレでこんなまともなん見たの久々や

37 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

レス37の画像1 https://i.imgur.com/sEjnV87.jpg
ある程度炊いたら白菜も入れる
芯の白い所は削ぐように薄く切ると食べやすいで
レス37の画像2 https://i.imgur.com/v853U5x.jpg

38 名無しさん@おーぷん ID:fcPQ

氷水で締めるとか家で見たことない
うまそう

39 名無しさん@おーぷん ID:tnl5

もううまそう

41 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

レス41の画像1 https://i.imgur.com/r7isKiY.jpg
刺身もあるっぽい

42 名無しさん@おーぷん ID:I9Iv

>>41
パッパ他にもつれたんか
ええな

44 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

>>42
半解凍の状態だったから昨日釣ったやつとはまた別にらしい

45 名無しさん@おーぷん ID:I9Iv

>>44
わざわざタイって書いてあるってことは別の魚も釣れたんかなって思ったんや

47 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

>>45
ああなるほど
うちの冷凍庫一時期貰い物の魚いっぱいあったんや
タイにヒラメにカレイフグコチ
ウニにホヤにエビなどなど
だからいつか貰ってきたやつの一つかもしれん

48 名無しさん@おーぷん ID:8DCI

>>47
羨まC

43 名無しさん@おーぷん ID:fcPQ

刺身ええやん

46 名無しさん@おーぷん ID:PeCF

タイ祭りやな
めでたいな

49 名無しさん@おーぷん ID:319O

この前スーパーでブリのあら売ってたから、あら汁作ろと思ったけどめんどくさそうで辞めたばっかや

53 名無しさん@おーぷん ID:I9Iv

>>49
ワイはこないだ鬼カサゴ釣ったからアラで出汁とって鍋にしたらウマーやったわ

57 名無しさん@おーぷん ID:6wSe

>>53
カサゴの出汁すごいらしいね
鍋とか贅沢😁

62 名無しさん@おーぷん ID:I9Iv

>>57
翌日二番出汁で味噌汁作ったけどそれも美味かった
釣り船の料金考えたらコスパは話にならんくらい悪いけど

50 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

レス50の画像1 https://i.imgur.com/RUoa1nK.jpg
皮付きだから炙ろうかな

51 名無しさん@おーぷん ID:8DCI

潮汁か味噌ベースかどっちにするんや?

52 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

>>51
醤油で味付けするで

54 名無しさん@おーぷん ID:OAw4

美味そうなもん作っとんな

55 名無しさん@おーぷん ID:I9Iv

バットとかちゃんと使ってるのが偉い
アルコールスプレー置いてあるし

56 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

レス56の画像1 https://i.imgur.com/6slFwhB.jpg
冷やしておいて食べる前に切る

63 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

レス63の画像1 https://i.imgur.com/WHCejJ3.jpg
いい感じになったので醤油で味付けする

64 名無しさん@おーぷん ID:FfLO

はえー
豪華なメシやなあ

65 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

レス65の画像1 https://i.imgur.com/f2nvXtK.jpg
美味い!

84 名無しさん@おーぷん ID:svwh

>>65
日本酒チビチビ飲みながら食べたい

66 名無しさん@おーぷん ID:I9Iv

鍋結構でかいな
何人前や?

71 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

>>66
4人分やね

73 名無しさん@おーぷん ID:I9Iv

>>71
ええなあ
ワイもそれくらいの分量で料理したい

75 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

>>73
作りがいがあるよね

70 名無しさん@おーぷん ID:VQE9

ええな

74 名無しさん@おーぷん ID:gVKm

うまそう

76 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

あとは皆んな帰ってくるのを待つだけや

78 名無しさん@おーぷん ID:gVKm

おんj料理人はレベル高いよなあ

79 名無しさん@おーぷん ID:I9Iv

>>78
酷いのがほとんどやろ

80 名無しさん@おーぷん ID:gVKm

>>78
この料理にいくらだせる?って奴らは駄目だな

83 名無しさん@おーぷん ID:LH6T

お料理スレであら汁作る人珍しいな
作った事ないから勉強になるわ

86 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

レス86の画像1 https://i.imgur.com/M5cRPfE.jpg
刺身も美味そうや

87 名無しさん@おーぷん ID:PeCF

>>86
いい旦那さんになりそうやな

88 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

>>87
彼女いない😭
30年以上

90 名無しさん@おーぷん ID:8bCy

>>88
つらい

89 名無しさん@おーぷん ID:Vbbw

それは聞きたくなかった・・・

91 名無しさん@おーぷん ID: tCdW

レス91の画像1 https://i.imgur.com/lB0bh63.jpg
出来上がり!
皆んな帰ってきたから早速食べるで

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1636530549/
タイのあら汁作るで!

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