燻製とかいう煙をかけると上手くなる謎すぎる調理法

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

燻製作り入門―おいしいスモークを楽しむレシピ&ハウツー集 (アウトドア選書)

1 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

どういうことやねん?

3 名無しさん@おーぷん ID:h4VY

香りは美味い んや

5 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

>>3
意味わからん

10 名無しさん@おーぷん ID:h4VY

>>5
嗅覚は味の要素として結構割合が大きいんやで

7 名無しさん@おーぷん ID:l0Zp

蠅が寄ってこなくなるんやで

14 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

>>7
これなんかな?

9 名無しさん@おーぷん ID:dZE9

人間はポンコツだから香りと味を混同するときがあるんや

11 名無しさん@おーぷん ID:LGwY

生肉ちゃんと焼けるの?

13 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

いやいやそういうことじゃないやん
何で煙りかけたら美味しそうな匂いになるんや?ということやで

15 名無しさん@おーぷん ID:h4VY

>>13
煙が良い匂いやからやで

18 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

>>15
だから何で煙がいい匂いなのか?やで

24 名無しさん@おーぷん ID:h4VY

>>18
良い匂いがする木燃やしてるから良い匂いがするんやで
サクラチップとか

48 名無しさん@おーぷん ID:2fTe

>>18
いい匂いのする煙が出るもので燻蒸しとるからやぞ

16 名無しさん@おーぷん ID:CClc

原始人以前から雷で山火事になり焼け死んで自然に燻された動植物を食べる事が出来た
火を使える様になってからは肉や魚を食中毒を抑える為に薪を燃やし火を通していた時も煙で自然に燻されていた
これがずっと繰り返され遺伝子に刷り込まれた

22 名無しさん@おーぷん ID:7egW

>>16
遺伝子に刷り込まれるとかあるんか

23 名無しさん@おーぷん ID:yD8C

>>16
きっしょ
ミュートしたわ

19 名無しさん@おーぷん ID:CClc

又、燻す事により長期保存が可能というのも体で知り美味しいと感じる様になった

17 名無しさん@おーぷん ID:gnKl

旨い燻製は煙に香りつけしてるんやで
煙をかけると美味しそうな匂いになるんじゃなくて
美味しそうな匂いの煙をかけてるだけ

20 名無しさん@おーぷん ID:h4VY

最近キャンプブームやからか知らんけど
100均でもサクラチップ手軽に買えてええわね

26 名無しさん@おーぷん ID:CClc

>>20
前はアウトドアショップとかハンズやホムセンやないと買えやんかったもんな

21 名無しさん@おーぷん ID:IW8c

クジラの燻製は本当に美味しかった

25 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

まあ煙も全部いい匂いではないか

27 名無しさん@おーぷん ID:EfYe

あれ燻した後干して煙抜くんやろ

31 名無しさん@おーぷん ID:CClc

>>27
燻香は抜けやんがな
水分抜いて保存の為に干すんやで

34 名無しさん@おーぷん ID:EfYe

>>31
はえー
煙臭いの抜いてるんかと思ってたわ

28 名無しさん@おーぷん ID:h4VY

イッチが料理しないならわからんかもしれんが
ニンニクを熱してるときとか豚肉焼いてる時とか良い匂いするやん
んで魚焼いてる時は魚くさっってなるやん

29 名無しさん@おーぷん ID:AozB

目的は脱水やろ
香り付けは後だし

30 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

DAISOがやばいねん
創価信者がボランティアでやってるから安なるらしいやん

40 名無しさん@おーぷん ID:CClc

>>30
国内製やと潰れそうな工場に大量発注するから安く作れと断り難い交渉の仕方して安く作られてるんやで
ドキュメンタリー番組で見た
中国工場でもそんなんやろな

49 名無しさん@おーぷん ID:h4VY

>>40
あとは倒産した会社の在庫を安く仕入れてるとかってこち亀で読んだ

54 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

>>49
それがあるからその時だけ売ってた商品とかあんねんな

33 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

虫がつかない安全! → 美味いっ! てことやとなんか残念やな

37 名無しさん@おーぷん ID:h4VY

>>33
今までのレス全無視してなんでそうなるの

39 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

>>37
無視してないやろ

45 名無しさん@おーぷん ID:CClc

>>33
生臭み→食中毒起こしそうでヤバい
やしな

38 名無しさん@おーぷん ID:SeAw

ウィスキーの香り付けにも煙が使われるわね
有名所だとホワイトホースとか

41 名無しさん@おーぷん ID:AozB

>>38
アードベッグ・ラフロイグ「香りこそ全て」

50 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

>>38
ウィスキーはスモーキーフレーバーがええね🤗

51 名無しさん@おーぷん ID:SeAw

>>50
おいしいよな

42 名無しさん@おーぷん ID:I1rB

肉、魚類、鶏卵などの材料を、塩漬け・もしくはピックル液・ソミュール液などの液体に漬け込み、下味を付けた後、乾燥させ、燻煙して風味を付与する。んや
燻煙により煙中の殺菌成分が食品に浸透すると同時に、長時間の燻煙によって食品の水分量が減少することで起きる水分活性の低下により保存性が高まる。で

これらの有害な煙は最終的に出来上がる食品に付着しているため、食べ過ぎにも注意が必要である。んや
燻製食品を食べ過ぎることはがんや心血管系疾患のリスクを高める。[4][5][6]んやで

52 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

>>42
ウイキペディアコピペすんな

53 名無しさん@おーぷん ID:h4VY

>>52
サンキューウィキニッキが様式美やぞ

55 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

>>53
それ知らんかったわ

56 名無しさん@おーぷん ID:CClc

>>52
最後に「んやで」を付けてるからセーフ

58 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

>>56

43 名無しさん@おーぷん ID: LDI6

円安で100均は潰れまくるかもなって話もズレすぎやが

59 名無しさん@おーぷん ID:oaC9

燻製はくっせえ

60 名無しさん@おーぷん ID:iN3u

たくあんをスモークすると結構美味いで

61 名無しさん@おーぷん ID:7Rt3

燻製自家製でやってるニキおるか?教えてほしい

65 名無しさん@おーぷん ID:OeZv

>>61
やってるで
今日も鳥むね2枚熱燻する予定や

75 名無しさん@おーぷん ID:7Rt3

>>65
どんなん使ってる?
あと時間はどれぐらいやるん?

76 名無しさん@おーぷん ID:OeZv

>>75
ソトの小さい燻製ボックスや
折り畳みできて洗うのも楽で重宝してる
チップ使って肉や魚の熱燻するなら20〜50分くらいやで

62 名無しさん@おーぷん ID:YkXt

自家製やってみたいけど近所迷惑だからできんわ

70 名無しさん@おーぷん ID:CClc

>>62
言うほど煙は酷くないで
焼肉とか秋刀魚を焼く程度かそれ以下やで

71 名無しさん@おーぷん ID:LyKo

ご家庭のコンロで普通に出来るで😋

74 名無しさん@おーぷん ID:CClc

煙が気になる人は冬場の少し北風が強い目の日にすると家々は窓閉めてるし風が煙を飛ばしてくれて迷惑かかりにくいで

77 名無しさん@おーぷん ID:LyKo

クソ不味い6pチーズがご馳走になるレベル😋

78 名無しさん@おーぷん ID:OeZv

>>77
だいすき
カマンベールも表面香ばしくなって食べやすくなるで

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1655512758/
燻製とかいう煙をかけると上手くなる謎すぎる調理法

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