畑で育てた白菜でキムチ漬けたけど興味ないよね?

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

キムチ (刻みキムチ)1kg 白菜キムチ

1 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

キムチ作り初挑戦。

2 名無しさん@おーぷん ID:vpyMS9Mgz

コツは白菜を脱水機にかけること

6 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

>>2
何かありがとうございます。

9 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

http://kankoku-ryouri.jp/hakusai-umai/
こちらのサイトの分量でやりました。
一部手に入らない調味料もありましたが大変参考になりました。
ありがとうございます。

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1414318372/
畑で育てた白菜でキムチ漬けたけど興味ないよね?

11 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス11の画像1 http://i.imgur.com/pcp7BkS.jpg
茎の根元に包丁で切れ目を入れて手で割きます。

13 名無しさん@おーぷん ID:pXvS9dkFg

すでにうまそう

14 名無しさん@おーぷん ID:tDz4TQdsy

綺麗に出来るもんだな

17 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

>>14
誰でも出来る。

15 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス15の画像1 http://i.imgur.com/XxwJUHo.jpg
一株を4つに割きます。
この作業気持ちよかった。
多分包丁で四等分に切らないのは味を染み込ませる為?

18 名無しさん@おーぷん ID:9J2ON71bL

すげえ興味ある

おいしく作れんなら真似したい

19 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス19の画像1 http://i.imgur.com/5qee840.jpg
白菜以外の材料

20 サーモン◆mp7KidqFOQ ID:246ov0pcU

うまい(確信)

22 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス22の画像1 http://i.imgur.com/OtAlPfe.jpg
昆布で出汁とります。

24 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス24の画像1 http://i.imgur.com/VoUYLVf.jpg
ニンニク、しょうが、りんご、すりおろします。

25 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス25の画像1 http://i.imgur.com/BjKlNI2.jpg
昆布とってほんだし入れて
レス25の画像2 http://i.imgur.com/0XdMNg8.jpg
上新粉でとろみをつけます。

26 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス26の画像1 http://i.imgur.com/Bo5Sjxs.jpg
ニンニク、しょうが、りんご

27 名無しさん@おーぷん ID:TR0h8sncw

リンゴ?

29 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

>>27
椎名林檎か梨。
すりおろしてから。

30 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

>>29
椎名は無視してください。
予測変換で消すの忘れました。

31 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス31の画像1 http://i.imgur.com/CQ6FgIZ.jpg
イカの塩辛。
フープロかけました。

本当はオキアミの塩辛なんだけどてにはいりませんでした。

32 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス32の画像1 http://i.imgur.com/1aS1cZq.jpg
とうがらし。

韓国産で250g412円+税
びっくり市にありました。

34 名無しさん@おーぷん ID:qQV6wXOPk

なんでとろみ付けるの?

36 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

>>34
白菜の間に塗るからかな?
よくわからない。
上の方のレシピに忠実にやった。

35 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス35の画像1 http://i.imgur.com/73k2iqd.jpg
大根、ニラ、砂糖、カナリエッキスの変わりにナンプラー小さじ半、ダシダな変わりにほんだし小さじ1(さっき昆布の所で入れた)、そして先程作った上新粉ののり状出汁。

68 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

>>35
これフープロかけたタマネギも入れました。

37 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス37の画像1 http://i.imgur.com/rxJlOgH.jpg
混ぜます。

38 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス38の画像1 http://i.imgur.com/VhHdkLa.jpg
混ぜ混ぜ。

39 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス39の画像1 http://i.imgur.com/kUCHjyY.jpg
ちょっとのりっ気が強かったかな。

40 名無しさん@おーぷん ID:VRwITIDDu

>>39
白菜から水分でるからヘーキヘーキ

42 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

>>40
鋭い!

41 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス41の画像1 http://i.imgur.com/W71Mt2a.jpg
ちょっと前に戻って、白菜はこの後、葉の一枚一枚に丁寧に塩を降りビニール袋に入れて根元をしんなりさせ塩漬けにします。(途中でチェックし向きを変えながら三時間位)
しんなりしたら洗ってザルにとり水を切ります。

43 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

白菜の塩漬け画像を撮り忘れてすまん。

46 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス46の画像1 http://i.imgur.com/wVkiOLC.jpg
水切りした白菜に塗っています。
この工程が凄く楽しかった!

毛深いのは見ないで…

48 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

>>46
ちょっと白菜の塩漬けが甘くムラが出た。
漬物苦手で…

50 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス50の画像1 http://i.imgur.com/mxSBlex.jpg
撮影:母

51 名無しさん@おーぷん ID:qQV6wXOPk

>>50 おかんwww

56 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

>>51
しょうがねえだろ!
手ふさがってんねんで!

52 名無しさん@おーぷん ID:fDHLpwXr3

もう旨そうだ

57 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス57の画像1 http://i.imgur.com/XVc9h4H.jpg
タッパーに入れて常温で1日。
その後冷蔵庫で保存。

58 名無しさん@おーぷん ID:qQV6wXOPk

こりゃ絶対旨いわ…

59 名無しさん@おーぷん ID:B3fSaVDf8

手作りキムチいいなーw

60 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス60の画像1 http://i.imgur.com/08NyixE.jpg
キムジャンが余ったので白菜1/2で塗り塗り。
売り物になりそうな写りw

61 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス61の画像1 http://i.imgur.com/65OZtMS.jpg
白菜とキムジャンがまだ馴染んでないけど食べてます。
キムジャン辛美味い。
明日明後日馴染むといいなぁ。

65 名無しさん@おーぷん ID:qQV6wXOPk

>>61 まだ固そうだねー

66 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

>>65
固い。
塩漬けが足りないからかな。
馴染んでも固かったら豚肉と炒めたりします。

63 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

レス63の画像1 http://i.imgur.com/4HraQLE.jpg
分量です。
左が上のホームページ(眞味)ので右が今日の。

64 名無しさん@おーぷん ID:fDHLpwXr3

浅漬けのキムチ好き

67 名無しさん@おーぷん ID: MYCAEwV6N

でも本場の方や焼肉屋さんが見たら笑われるんだろうな。

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1414318372/
畑で育てた白菜でキムチ漬けたけど興味ないよね?

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