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どうやったら美味しいカレーが作れるの？

2013/06/01 18:18:00
カテゴリー食
0

1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:28:43.03 OEABTNYt0

晩飯にカレー仕込むことになったんだけど美味しい作り方教えろください！

3 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:29:15.07 ID:R2qgUuA40

パッケージ裏の説明通りに作る

11 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:30:49.99 ID:xdjNLPOFP

>>3
普段作ってないならこれが1番

4 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:29:15.43 OEABTNYt0

ふむ

5 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:29:28.89 ID:r1brMR2D0

肉に下味つけとくだけでだいぶ違うよ

元スレ: http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1370060923/
美味しいカレーの作り方

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9 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:30:24.82 ID:bCz8c9zJ0

水の代わりにホールトマト使うと酸っぱすぎて全然美味しくないカレーが出来るよ

15 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:31:36.86 OEABTNYt0

>>9
それ前にやってみたけど嫁にまずいだのなんだの言われ最悪な気分になった

10 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:30:25.22 ID:L6mogVUO0

しめじ入れる

12 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:30:55.54 ID:xGH64++a0

隠し味にポン酢とわさびを入れるとまずい

16 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:31:58.81 ID:Hjd+Cmyl0

仕上げにインスタントコーヒー少し入れると美味しいって
カーチャンが言ってた

18 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:33:29.80 ID:S9wW/xxp0

>>16
それ、味吉陽一がやってたな。
カレーの貴公子が調合した最強スパイスとタメ張るぐらい美味いって。

19 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:34:33.83 ID:Vut+wezH0

>>18
なんじゃそりゃ

17 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:32:00.10 ID:I6G2PV7d0

最後に切り餅を1/4くらいすりおろして入れると一晩寝かしたカレーっぽい
チョコ入れるとコクが出る
肉に挽き肉を使うと美味しい！
はい

20 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:34:40.64 ID:UMC26DKI0

マジレスすると、ルー入れる前の煮込み中に、チューブのおろしニンニクを1センチくらい入れるといいよ。

23 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:36:08.71 ID:M0mWu1K70

>>20
チューブは美味しくないからアウト

39 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:40:53.63 ID:UMC26DKI0

>>23
そんなに微妙な料理でもないから、チューブでもセフセフにして頂けないか。

ニンニクを自分でおろせば、悠々セーフということでひとつ。

22 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:35:20.33 ID:r1brMR2D0

無糖のヨーグルトに塩コショウ降った肉をしばらく漬ける
調理する時はヨーグルトを軽く落とす
（ふきとったりする必要ないよ、隠し味になるから）
肉は柔らかいしまろやかになるからうまー
コクがほしければ大さじ1くらいのコーヒー
チョコはビターがないならやめとけよ

24 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:36:26.68 ID:J4McY6pGP

俺も今晩カレーにするわ
ハピファミ美味いよまじで

25 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:36:33.76 ID:Cl7GY21Y0

今作る
↓
夜まで放置

26 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:36:41.78 ID:J/sTGQ4O0

チャツネいれるとおいしい

27 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:37:24.42 ID:BN4Xseng0

ローリエを煮込みの段階で入れる
仕上げにガラムマサラ一振り

市販のルーは化調の塊だから気休め程度

29 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:37:34.21 ID:StMbXvBVP

バターをペットボトルのキャップ二つぶんくらい入れる

31 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:39:10.38 ID:qXU415ZUP

ケチャップとソースとインスタントコーヒーを仕上げに微量加える

32 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:39:29.14 OEABTNYt0

なんかみんないろいろ作り方あるけで全部試したらどうなるんやろか
奥深い味になるんじゃないのか

35 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:40:12.17 ID:r1brMR2D0

全部やったら魔女の釜になるんじゃないかな

36 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:40:22.73 ID:w3LpLuRp0

最初に肉じゃがを作ってだんだんカレーにする

41 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:41:32.58 ID:I6G2PV7d0

>>36
それは不可能とひだまりスケッチで言ってた

46 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:43:23.27 ID:tQucM6Ep0

>>41
それは元の肉じゃがが壮絶な味だったからだろ

47 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:43:26.69 ID:w3LpLuRp0

>>41
ひだまりスケッチは見たことないけど、実際に何回かやったことあるぞ
１日目肉じゃがとして普通に食べて、２日目ルー入れて
美味いぞ

なんで不可能？？

52 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:44:54.06 ID:I6G2PV7d0

>>47
なんか肉じゃがっぽい感じがする的な
あとは >>46 の理由もある

37 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:40:41.11 ID:+2ucbQ6a0

ダシを真面目にとる
トリガラとかの骨で

40 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:41:22.87 ID:tQucM6Ep0

肉を炒めるときに軽く砂糖醤油で味付けておく
最後にバター一欠片

43 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:42:14.88 ID:Hjd+Cmyl0

知り合いはカレーに刻みネギ振りかけて食ってたな
ちょっと美味しそうだった

48 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:43:47.36 ID:Cl7GY21Y0

>>43
作る段階で出汁を入れとくとうまい

44 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:42:42.84 ID:L5Pa1tzx0

自然な辛みを足すにはなにいれたらいいのん

49 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:43:58.35 ID:UMC26DKI0

>>44
カレ-になら、カイエンペッパーをおすすめしとく

56 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:46:46.40 ID:L5Pa1tzx0

>>49
七味なんかとまた違うのか？
カレーには合うみたいだが

64 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:51:15.69 ID:+2ucbQ6a0

>>44
俺は銀杏切りにしたりんごいれるわ
んで、りんごから甘み抜けるまで煮る

50 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:44:04.58 ID:aU/IPlHuP

ホールトマト使ってまずくなった事無いんだけど
一体どんな味付けにしてるんだか不思議に思うわ

59 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:47:30.63 OEABTNYt0

>>50
酸っぱすぎてカレーというよりハヤシみたくなってしまう

72 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:56:49.62 ID:aU/IPlHuP

>>59
ニンニク、スパイス、玉ねぎ、肉類、他の野菜を満遍なく油と絡めながら炒めて、
旨味を充分に引き出せば、酸味がそんなに立つ事は無いと思うんだけど

あとはケチャップ入れたり、少量のメープルや蜂蜜入れたり

51 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:44:33.26 ID:5Mz+sWRS0

チューブにんにくとかチューブの生わさびとかはすげぇんだぞ。
あれ家庭で普通に摩り下ろしたものよりずっと風味や香りあるからな。
食感等が残らないものに使うには十分すぎる。
家庭で摩り下ろしたりすると調理中にも鮮烈な香り等があるから凄く感じるけどな。

で、俺はにんにくいれるならスライスにんにく派。
煮込んでたまに口に入れたときの食感も味わえて好き。

53 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:44:55.42 ID:ayvYP/TK0

一人暮らしの男のチャーハンとカレーの薀蓄のウザさは異常

55 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:46:27.24 ID:S9wW/xxp0

>>53
男の一人暮らし
　・カレー
　・炒飯
　・焼きそば
女の一人暮らし
　・ポトフ
　・おかゆ
　・スパゲティ

だいたいこうだからな。

54 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:45:49.14 ID:BN4Xseng0

油をオリーブオイルにするのもありだったな

57 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:46:50.66 ID:w3LpLuRp0

>>54
その微妙な違いが分かるお前が凄いわ

84 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:04:59.11 ID:tQucM6Ep0

>>57
微妙な違いで差が出るんだろ
すごく違ったら別の何かだ

58 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:47:26.24 ID:RtcgMXOz0

すべて〜は愛のターメリック

73 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:57:38.22 ID:eW+0oV2j0

>>58
ハラハラ　ハラペーニョ~

60 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:47:58.90 ID:Hjd+Cmyl0

ああカレー食いてえな
ごく普通の家庭のカレーが食いたいよ
独り暮らしだとレトルトかココイチで済んじゃうし

61 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:48:17.36 ID:WAd6v53c0

トッピングを変えたほうが早くて良し
もとのカレーがよっぽど不味くない限りね

63 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:49:33.91 OEABTNYt0

スパイシーにするにはどうしたらいいの？
家でできる本格的な味

65 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:52:29.18 ID:a0aDoG+a0

>>63
甘口のルーにガラムマサラぶち込むとそれっぽくなる
辛口のルーに入れると俺の場合辛すぎて食えなくなる

66 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:52:54.45 ID:w3LpLuRp0

>>63
しょうが入れる

67 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:53:20.96 ID:+2ucbQ6a0

>>63
カレールーじゃなくてカレー粉つかってみれば？
ダシと小麦粉いるけど

69 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:55:35.96 ID:5Mz+sWRS0

>>63
クミン、コリアンダーあたりで香りつけたら？
黒胡椒とか入れてもよし。

70 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:56:00.45 ID:BHf7D/yG0

>>63
根気よく玉ねぎ炒めるしかない
あとはトマト缶
市販のルーを使ったカレーは味が濃すぎるし脂っこくて苦手だ

75 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:59:37.63 ID:gzt8j+lM0

>>63
スパイシーにしたいならスパイス追加すれば良いんだけど、
スバイシーなカレーが美味しいかどうかは知らん。

普段作っていないなら、ちょっと高めのカレールーを
買ってきて、アレンジしないで箱の裏書き通りに
作る方が美味しい。

2回目以降は、自分で足りないと思う要素を
加えていけば良いんだけど、だいたい失敗するから
何度も繰り返して経験値をあげる必要がある。

71 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:56:29.03 ID:UMC26DKI0

カレーネタのスレを見ると、ほんとに偉大なメニューだと感じる

74 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:58:10.72 ID:+2ucbQ6a0

トマト缶は汁いれちゃだめだよな
バランスわるすぎる

76 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:59:42.26 ID:Cl7GY21Y0

これ聞きながら作れば大丈夫なはず
http://www.youtube.com/watch?v=Rdj5cIbGftU

81 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:01:51.20 OEABTNYt0

>>76
激しいなw

77 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:59:45.77 OEABTNYt0

このレシピどうかな？
ガラムマサラやら香辛料もたっぷり。
トマト缶で酸っぱくなった経験あるからちと心配だけど
http://cookpad.com/recipe/2238890

82 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:01:59.49 ID:w3LpLuRp0

>>77
カットトマト缶よりホールトマト缶（汁は捨てる）のほうがすっぱくないよ

83 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:03:50.42 ID:5Mz+sWRS0

>>77
いいと思うがこれ結構金かかるぜ。
調味料とか無いものちゃんと把握してからな。

あとインドカレーって所謂日本のカレーとは違うから注意な。
これ普通の日本の米で炊いたご飯にかけて食うものじゃないから。
サフランライスくらいは作れないと微妙な結果になるぜ。

85 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:06:29.02 OEABTNYt0

>>83
日式と伊式じゃ大分違うのか、やっぱり普通にジャワカレーにみんなのアドバイスを取り入れるのかな

88 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:10:34.86 ID:5Mz+sWRS0

>>85
サフランライスはこの場合だとターメリックライスでもいいが、
要するに米の種類が日本のお米だとちょっと合わないんだ、水分が多すぎるんだな。

なので家庭でいつも使ってるお米に合うカレーって事なら、
小麦粉から作る所謂ルーカレーがいいと思う。
スーパーで売ってるジャワカレーとかバーモンドカレーとかああいうカレーの元ね。

78 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:00:29.22 ID:ERmugCD/0

赤缶使ってカレー作るの楽しい
ホールトマトと飴色玉ねぎが重要

79 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:00:39.82 ID:JvpnLYN50

私は玉ねぎのみじん切りを2~4玉使う。
蓋をして火にかけて、玉ねぎの水分が出てきたら
もうその時点で他の具材とルーを入れる。

水は野菜の水分のみでできる。
苦行は最初の玉ねぎのみじん切りくらい。
細かく切れば切るほど口当たりが良くなって美味しい。
ミキサーとか使うとなぜか美味しくできないから気をつけて。

80 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:01:46.78 ID:aU/IPlHuP

スパイシーにするなら、油温めた後にブラックペッパーのホール入れて絡みを抽出させると良い

86 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:08:13.78 ID:BN4Xseng0

ディズニーランドハングリベアーのカレーは
ジャワカレー甘口に煮込みチキンを加えるとそれっぽく再現できる

87 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:10:07.13 ID:w3LpLuRp0

>>85
>>77 ほど本格的にはならないけど
ホールスパイスなしにして市販のカレー粉をパウダースパイスに置き換えて使うだけでも結構良さそう

90 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:17:05.36 ID:+2ucbQ6a0

俺のレシピ
にんにく、しょうがをみじん切り、バター多めで炒め途中で唐辛子をいためる。
そこにたまねぎ（２個）、にんじん（１個）、ピーマン（一個）をみじん切りで追加
２０分ほどいためすじ肉（３００ｇ位？）をいれ、肉の色が変わるまで炒める
ホールトマトのトマトのみ２切れいれて潰す。
水分がなくなったら水と銀杏切りにしたりんご（半分）を入れる。
灰汁がでまくるのでこまめにとる。
りんごの甘みがなくなるまで煮る（２時間位）
フライパンで小麦粉を色が変わるまで乾煎りし、カレー粉をいれて水あるいは油で練る
フライパンの中身を鍋に入れ、塩で味を調え食べる直前にガラムマサラをいれて完成。

91 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:17:07.36 ID:lOBwTy8UO

ごま油でニンニク・肉炒めて野菜も炒めて、コンソメ適当に入れて煮る。
トマトは缶詰めじゃないほうが旨い。

95 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:21:57.28 OEABTNYt0

カレーは時間かければかけるほど旨く感じる

97 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 14:35:10.39 ID:K1yp6Yac0

ホールトマト入れたら美味しくなると思うんだけどな
トマト入れてからの煮込み具合が足りないんじゃないの
じっくり煮込んでカレールウを入れたらハヤシライスっぽいカレーになって美味しい

38 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/06/01(土) 13:40:46.02 ID:5Mz+sWRS0

お前らのコツを全部実行したカレーはどんな味になるのか興味深い。