海南鶏飯作るで
1 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
ちな前にペルシア料理作ったもんやで
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1557483546/
3 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
まずは鶏の出汁をとる
今回は鶏むねを低温でじっくり茹でてそのあとに手羽先を入れてみた
http://i.imgur.com/AYwPsfb.jpg
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4 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
http://i.imgur.com/ht282Pt.jpg
6 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
手羽先を取り出したら皮を剥いで身をほぐすで
その後のほぐし身と骨をもう一回煮込んで出汁完成や
9 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
お米はペルシア料理スレでも使ったバスマティライスを使うで
http://i.imgur.com/MaSzEtg.jpg
15 名無しさん＠おーぷん ID:0tm
>>9
高いんやな
10 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
出汁取れたらほぐし身は出汁の中に残してそこで米を茹でていくで
16 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
じんわり火の通った鶏がこちら
http://i.imgur.com/T1duBxR.jpg
18 名無しさん＠おーぷん ID:WiR
シンガポールで食べたチキンライスや！
日本のチキンライスと違ってショックを受けた記憶ｗ
20 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
>>18
ワイもまさにそうだったで
でも今はこっちの方がすこ
21 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
少し芯が残るくらいで米をあげるで
22 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
残った出汁はこっからスープとソースに生まれ変わる予定や
25 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
バスマティライスのカサ増しぶりには毎回驚かされるわ
30 名無しさん＠おーぷん ID:OmZ
ワイ、鶏飯だと思って見に来てそっとじ
33 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
ちょっとここで小休止して余った手羽先の皮で皮せんべい作るで
ビールを用意しとくんやで
39 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
いいわね
http://i.imgur.com/koHSjHv.jpg
41 名無しさん＠おーぷん ID:zLA
>>39
三日月にのった三羽の雀みたいでかわe
40 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
鶏皮から旨味が出た油で米を蒸していくで
42 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
まずはこの状態で底面を焼いておこげをつくる
http://i.imgur.com/HgPkbNu.jpg
43 名無しさん＠おーぷん ID:lFn
鶏ムネゆでたりはよくしとるから、ワイも今度つくってみるかな
使うの日本米でもええんか？
45 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
ここにおたま一杯の鶏ガラと水少々を入れて30分蒸すで
46 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
米が蒸しあがるのを待つ間にソースを作るで
47 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
鶏ガラ、醤油、スイートチリソース、すりおろし生姜、中濃ソース、ケチャップを適当に混ぜてレンチンして完成や
49 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
もう少しとろみがほすぃ
53 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
30分経ってないがそろそろ米がいい感じなので火から上げて蒸らすで
54 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
蒸らしてる間にスープ作る
56 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
余った鶏ガラにこれまた余った手羽先を入れて香味ペーストを加えて完成や！
57 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
彩りに鷹の爪も入れた
58 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
おこげのある美味しそうなご飯や
http://i.imgur.com/zmh5tb7.jpg
59 名無しさん＠おーぷん ID:zLA
おいしい？
60 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
いただきますやで
http://i.imgur.com/US099on.jpg
61 名無しさん＠おーぷん ID:mFO
うまそう
66 名無しさん＠おーぷん ID:LLC
はえ〜おいしそうやけど
精進料理みたいやな
69 名無しさん＠おーぷん ID:Zz7
海南鶏飯とか初めて聞いたし今後の人生で聞くこともないんやろうな
71 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
>>69
シンガポール行けば必ず食べると思うで
東南アジアは一回行った方がいい
78 名無しさん＠おーぷん ID:UVu
>>69
いわゆるシンガポールライスや
73 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
ほんとにおいちい
74 名無しさん＠おーぷん ID:zLA
ほんとお？
77 名無しさん＠おーぷん ID: Ecz
>>74
鳥はしっとり
ソースはバッチリ
米は鳥の旨味が染み込んで
皮せんべいのパリパリがいいアクセントになってるんや
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1558259877/
海南鶏飯作るで
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海南鶏飯って一発で変換できるんだなｗ
これうまいから気になるやつはスーパーでクックドゥみたいの売ってるから買え
安いし超簡単だぞ