海南鶏飯作るで

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

1 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

ちな前にペルシア料理作ったもんやで
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1557483546/

3 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

まずは鶏の出汁をとる
今回は鶏むねを低温でじっくり茹でてそのあとに手羽先を入れてみた
レス3の画像1 http://i.imgur.com/AYwPsfb.jpg

4 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

レス4の画像1 http://i.imgur.com/ht282Pt.jpg

5 名無しさん@おーぷん ID:gLw

カイナンチーハンか
鶏肉に地鶏とか使うんか?

7 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

>>5
スーパーの半額鶏や
手羽先4本で120円

6 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

手羽先を取り出したら皮を剥いで身をほぐすで
その後のほぐし身と骨をもう一回煮込んで出汁完成や

9 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

お米はペルシア料理スレでも使ったバスマティライスを使うで
レス9の画像1 http://i.imgur.com/MaSzEtg.jpg

14 名無しさん@おーぷん ID:GGB

>>9
カマきりの卵やんけ

17 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

>>14
平成米騒動のときコシヒカリ以外食わないとか言ってそう

15 名無しさん@おーぷん ID:0tm

>>9
高いんやな

10 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

出汁取れたらほぐし身は出汁の中に残してそこで米を茹でていくで

11 名無しさん@おーぷん ID:FIg

よくわからないけどお酒に合いますか?

12 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

>>11
合うんやない?

16 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

じんわり火の通った鶏がこちら
レス16の画像1 http://i.imgur.com/T1duBxR.jpg

18 名無しさん@おーぷん ID:WiR

シンガポールで食べたチキンライスや!
日本のチキンライスと違ってショックを受けた記憶w

20 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

>>18
ワイもまさにそうだったで
でも今はこっちの方がすこ

21 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

少し芯が残るくらいで米をあげるで

22 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

残った出汁はこっからスープとソースに生まれ変わる予定や

25 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

バスマティライスのカサ増しぶりには毎回驚かされるわ

28 名無しさん@おーぷん ID:HyF

安いタイ米じゃ代用できんのか?

29 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

>>28
いやむしろタイ米のがええんちゃうか?

30 名無しさん@おーぷん ID:OmZ

ワイ、鶏飯だと思って見に来てそっとじ

31 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

茹で上がった米がこちら
レス31の画像1 http://i.imgur.com/uOUHOAO.jpg

36 名無しさん@おーぷん ID:RAO

>>31
じゃこみたい

33 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

ちょっとここで小休止して余った手羽先の皮で皮せんべい作るで
ビールを用意しとくんやで

39 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

いいわね
レス39の画像1 http://i.imgur.com/koHSjHv.jpg

41 名無しさん@おーぷん ID:zLA

>>39
三日月にのった三羽の雀みたいでかわe

40 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

鶏皮から旨味が出た油で米を蒸していくで

42 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

まずはこの状態で底面を焼いておこげをつくる
レス42の画像1 http://i.imgur.com/HgPkbNu.jpg

43 名無しさん@おーぷん ID:lFn

鶏ムネゆでたりはよくしとるから、ワイも今度つくってみるかな
使うの日本米でもええんか?

44 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

>>43
日本米でやるなら炊飯器に鶏ガラと肉と生姜と塩胡椒ぶち込んで炊くのが手っ取り早いで

55 名無しさん@おーぷん ID:lFn

>>44
それ簡単そうでええな

45 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

ここにおたま一杯の鶏ガラと水少々を入れて30分蒸すで

46 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

米が蒸しあがるのを待つ間にソースを作るで

47 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

鶏ガラ、醤油、スイートチリソース、すりおろし生姜、中濃ソース、ケチャップを適当に混ぜてレンチンして完成や

49 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

もう少しとろみがほすぃ

50 名無しさん@おーぷん ID:zLA

そーすかけるんか

51 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

>>50
ソースってかタレやな
、、、同じやな、、、

53 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

30分経ってないがそろそろ米がいい感じなので火から上げて蒸らすで

54 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

蒸らしてる間にスープ作る

56 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

余った鶏ガラにこれまた余った手羽先を入れて香味ペーストを加えて完成や!

57 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

彩りに鷹の爪も入れた

58 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

おこげのある美味しそうなご飯や
レス58の画像1 http://i.imgur.com/zmh5tb7.jpg

59 名無しさん@おーぷん ID:zLA

おいしい?

60 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

いただきますやで
レス60の画像1 http://i.imgur.com/US099on.jpg

61 名無しさん@おーぷん ID:mFO

うまそう

63 名無しさん@おーぷん ID:zLA

なんて白い食卓なのだ

64 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

>>63
きうり買うの忘れたンゴ

66 名無しさん@おーぷん ID:LLC

はえ〜おいしそうやけど
精進料理みたいやな

68 名無しさん@おーぷん ID:D3Y

タレはしょうが醤油にレモン汁みたいな感じ?

70 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

>>68
スイートチリソースと中濃ソースとケチャップも入っとるで

69 名無しさん@おーぷん ID:Zz7

海南鶏飯とか初めて聞いたし今後の人生で聞くこともないんやろうな

71 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

>>69
シンガポール行けば必ず食べると思うで
東南アジアは一回行った方がいい

78 名無しさん@おーぷん ID:UVu

>>69
いわゆるシンガポールライスや

73 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

ほんとにおいちい

74 名無しさん@おーぷん ID:zLA

ほんとお?

77 名無しさん@おーぷん ID: Ecz

>>74
鳥はしっとり
ソースはバッチリ
米は鳥の旨味が染み込んで
皮せんべいのパリパリがいいアクセントになってるんや

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1558259877/
海南鶏飯作るで

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