唐揚げ作りに自信ニキいるか？

1 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:29:03 ID: VCa

明日の昼ご飯は唐揚げ作ろうと思うんやが
外ザクザクで中ジューシーに仕上げる方法教えてくれ

2 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:29:22 ID:qtv

十度揚げするとええで

6 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:31:40 ID:lUd

片栗粉まぶしてから溶き卵に片栗粉入れた液にぶちこむ

7 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:31:51 ID:BQO

今のうちから汁に漬けておいて粉は片栗粉メインにすればなんとかなるやろ多分

8 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:31:53 ID: VCa

とりあえずニンニクチューブは用意した

10 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:32:52 ID:9Xl

外ザクザクで中ジューシーな唐揚げ売ってる唐揚げ専門店を探すといいで

16 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:34:03 ID:lUd

衣厚く着けなないとザクザクにならんで

17 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:34:41 ID:mGJ

片栗粉をたっぷりまぶすことやな
あと、つけ汁にはナツメグ混ぜるとええで

19 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:34:59 ID:2T7

出来るだけ常温にして高温で手早く揚げる

21 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:35:37 ID:kNi

ワイも唐揚げ食べたくなったで…ほっともっと行くわ

22 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:35:39 ID:HzK

温度は必ず180度やで

24 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:35:52 ID:5Id

片栗粉は薄めにつける
ワイの好みやが

25 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:35:57 ID:o2U

粉っぽくなるの嫌なんだけどどうしたらいい？

29 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:38:01 ID:0WJ

ザクザク衣にしたいなら片栗粉多目
しっとりなら薄力粉おおめ

30 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:38:23 ID:peu

むね肉じゃけど
フォークでざくざく刺すんと肉叩きでぶったたくのどっちがいい？

32 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:39:22 ID:xSG

腹減ってきたな

36 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:39:58 ID:l8D

イッチ実は料理得意やろ？

38 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:40:43 ID:WBr

粉つける際に、皮を外側になる様して丸めるようにまぶす
粉をつけたらそのまま冷蔵庫で寝かせておき、次の日揚げる

40 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:41:01 ID:4CG

小麦でもいけるで
鶏肉は切ってからしょうゆとしょうがとニンニクにつけておくとええで

失敗しない秘訣は粉をつけたらトントンと少し落とすことと熱い油180〜190で揚げること

42 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:41:17 ID:K6g

ワイのおすすめは
ビニール袋にチューブのニンニクと生姜をいれて更に醤油と酒を大さじ1ずつ入れてウエイパーを小さじ1
よく混ぜてから一口大に切った鶏肉を入れて揉み込み冷蔵庫で15分以上寝かせる

味が染みたら生卵を入れて揉み込み片栗粉を入れてから小麦粉と塩胡椒を適量

あとは低温で1度揚げてから仕上げに高温で2度揚げする

43 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:41:20 ID:kNi

イッチは胸肉使うの？もも？

47 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:42:43 ID:N2P

酒につけると柔らかくなる

48 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:42:52 ID:eQx

こういう感じ？
https://i.imgur.com/rXTquV9.jpg

57 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:46:34 ID:Q5X

二度揚げめんどくさい(´・ω・)

60 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:50:25 ID:l8D

下味のタレは焼肉のタレでも美味いよ
それかほんのり薄味にして揚がってから塩胡椒粉山椒浸けても美味い

62 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:51:02 ID:O2K

何か冷たい衣を熱い油でやると良いってどっかで見た

63 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:51:27 ID:WRt

もう出たかわからんが、
柿の種砕いて衣にするとザックザクで最高やで、
もちろん鶏肉に下味はつけてな、

67 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:52:33 ID:0WJ

下味を最低限にしてサックリ揚げた唐揚げに油淋鶏タレぶっかけて食うのも美味いで

68 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:53:28 ID:O2K

https://www.mbs.jp/mbs-column/maetoato/archive/2018/07/05/012545.shtml

69 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:55:12 ID:WBr

変化球やとオススメは、コーンフレークを砕いたものとか
チキンラーメン砕いた粉とかを衣にすると歯触りの良いボリュームのある揚げ物が出来る

73 名無しさん＠おーぷん 2020/12/13(日)00:59:07 ID: VCa

有益な情報ばっかりで
勉強になったで皆サンガツ
今からタレに漬け込んで明日揚げるわ