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4 名無しさん@おーぷん ID: bGP
その間にこんにゃくを茹でる
12 名無しさん@おーぷん ID:3sj
もつ煮の牛すじ版みたいなもんか
15 名無しさん@おーぷん ID: bGP
灰汁がガンガン出るのでしばらく茹でます
16 名無しさん@おーぷん ID:TV9
ドテはてっちゃんで作れよ…
19 名無しさん@おーぷん ID: bGP
なお牛すじは臭みも強いので今回は漢方出汁も追加してる
>>16
フライパンで作れる簡単レシピやぞ
試行錯誤した
18 名無しさん@おーぷん ID:X1s
ええな
でもそこまで脂抜くなら黒毛和牛のスジじゃなくてええで
和牛スジは脂抜きすぎると柔らかさと香りが減ってしまう
20 名無しさん@おーぷん ID: bGP
>>18
油は次から次へと出てくるのよ
問題ない
22 名無しさん@おーぷん ID:F1y
これ調理時間どれくらいになるんや?
24 名無しさん@おーぷん ID:X1s
スジやから相当煮込むはずやが
28 名無しさん@おーぷん ID:yO7
絶対旨いやん
ワイと結婚して
30 名無しさん@おーぷん ID: bGP
アク抜きと脂抜きがうまくいくと牛の臭みがとれ、程よい脂は残るのよ
写真みたいにしばらく煮込んでも牛から濁りが出てこなければ上手くいってる証拠やで
https://i.imgur.com/shaD1ol.jpg
34 名無しさん@おーぷん ID: bGP
水分が少なくなってきたら水の代わりに日本酒を追加していく
36 名無しさん@おーぷん ID: bGP
漢方出汁入れてる人はここで取り出す
38 名無しさん@おーぷん ID: bGP
この中にワイちゃんお手製の白味噌を加えます
追加の日本酒て白味噌をといてから入れると混ざりやすいよ
https://i.imgur.com/cnSmvnZ.jpg
40 名無しさん@おーぷん ID: bGP
さらにひと煮立ちさせてから醤油を数十滴と牛脂を加える
この時から弱火にする
脂抜きをして出汁を中に染み込ませてから牛脂で覆うイメージや
https://i.imgur.com/XispnzL.jpg
41 名無しさん@おーぷん ID: bGP
あとは蓋をして煮込むだけや
ほな付き合ってくれてありがとうやで〜
47 名無しさん@おーぷん ID: bGP
1時間煮たら火を消してあとは常温で放置する
49 名無しさん@おーぷん ID:X1s
ええやん
53 名無しさん@おーぷん ID: bGP
筋までとろとろや
美味しい
元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1614404256/
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