ワイが語るアメリカのピザの歴史

1 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:40:57 ID: GDjD

突然やけど
アメリカ国内で毎日食べられているピザの面積ってどれくらいやと思う？
答えはなんと４０万平方メートル！これは東京ドーム８個分くらいの広さなんや
今や１時間に１２万６千個たべられているアメリカの国民食であるピザ
このスレではそのピザのアメリカでの歴史を語っていくやで

https://i.imgur.com/DLwWBQP.jpg
https://i.imgur.com/qcKO5lm.jpg

3 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:42:44 ID:cbtB

コーラ持って待機

4 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:43:13 ID: GDjD

まずピザの起源なんやけどこれは正直いろんな説があって発祥地は不明なんや
ピザの名前もそうで、古代ドイツ語の一口を意味するpizzoから来てるとか
イタリア語の「引っ張る」を意味するpizzicareだとかいろんな説があるで
最初のピザは「食べられる皿」としてパンの上に食べ物をのせたもので
これは相当古くから記録に残ってるんや

https://i.imgur.com/u7xyfhw.jpg

6 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:43:51 ID:rXRZ

落書きみたいな壁画やね

7 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:43:52 ID: GDjD

３千年以上昔、地中海沿岸ではパンの上に具をたくさん載せて食べていたし
他にもローマの詩人が食器替わりに平パンを食べる様子を描写してたりしてるで
でもこれはフォッカチオみたいなもんで、今日しられているようなピザが現れたのはまだまだ先なんや

https://imgur.com/a/eDV57KJ
https://i.imgur.com/9wN1NmR.jpg

9 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:44:17 ID:rXRZ

はえー

12 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:45:11 ID:yoLD

ピザは野菜定期

15 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:45:38 ID: GDjD

ピザいうたら不可欠な食材にトマトがあるやん
そのトマトは1500年代にスペイン人（コンキスタドール）が南米大陸で発見し、
それをヨーロッパに持ち込んだんや
当初、トマトは毒をもつナス科と同じやったせいで、
人々から「食べたら死ぬ」と恐れられてたんや
他にもジャガイモなどの新大陸からもたらされてきた食べ物は
食用としてはすぐに広まらず、もっぱら観葉植物として受け入れられていたんやな

https://i.imgur.com/K853tVG.jpg
https://i.imgur.com/Jbe8SLi.jpg

16 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:46:19 ID: GDjD

しかし、上流階級は食べなくても毎日を生き抜くのに必死な
貧しい人々は背に腹は代えられず、トマトを食べるようになったんや
そこからトマトが食べても死なないものだと分かると
身分の低い人の間で日常食として食べられていったんや

https://i.imgur.com/AI2bIBK.jpg

17 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:46:20 ID:rXRZ

トマトってナスの仲間なんや
知らんかったわ

19 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:47:09 ID:5Pw3

へー

20 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:47:30 ID: GDjD

1700年頃になるとイタリアのナポリでは平たいパンや
フォカッチャの上にトマトをのせて食べるようになるんや
この時にはもうすでにピザと呼ばれていて、
すぐにナポリのピザはすぐに訪れる観光客に対する名物料理となったんや
誰が最初にパンの上にトマトを乗せようと思ったかは不明なんやけど
ピザをつくるきっかけをつくった人物はあの有名なピザの名前にもなっている女性やね

https://i.imgur.com/HEmQNq3.jpg

23 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:49:08 ID: GDjD

1889年イタリア、サヴォイア家の王妃マルガリータがナポリを訪れた際に
ピザという新しい庶民の料理を食べたいと言い、当時有名だったピザ職人、
「ラファエレ・エスポジト」に王妃にピザのサンプルを持ってくるよう命令が下るんや

一枚目がマルガリータ王妃、二枚目がエスポジト

https://i.imgur.com/SqZ3wlo.jpg
https://i.imgur.com/7G1SHfX.jpg

24 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:49:55 ID: GDjD

ラファエレは３種類のサンプルを用意したんや
・豚の脂身とチーズとバジルをのせたもの
・トマト、ニンニク、オリーブオルをトッピングしたもの
・トマトソースにモッツァレラチーズ、バジルを乗せて焼いたもの

25 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:49:59 ID:rXRZ

マルガリータピザって人の名前から
つけられたんやなハエー

26 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:50:25 ID: GDjD

エスポジトが考えた三つ目のピザはイタリアの国旗を表そうとしたといわれていて
白にはモッツアレラ、赤にはトマト、緑にはバジルを
王妃は三つ目をいたく気に入り、エスポジトは王妃の名前をとってその三つ目のピザを「マルガリータ」と名付けたんや
トマトにチーズ、最高の組み合わせやな！
こうして今知られているピザができたんや
これからはいよいよアメリカのピザの歴史に入るで

https://i.imgur.com/KnHDGUk.jpg

28 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:51:52 ID:rXRZ

ピザがイタリアの国旗を表してるのは
少し知ってた

29 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:52:46 ID: GDjD

1920年までにはアメリカに400万を超すイタリア系移民がＮＹについたんやけど
移民たちはイタリアから彼らの故郷の食べ物、ピザを持ち込んだんや
その移民の中に若いパン職人「ジェンナーロ・ロンバルディ」っていう人がいたんや
まだ14か15歳の頃、彼はイタリアのナポリからアメリカにやってきたんや
当初彼はＮＹのリトルイタリーに小さな食料品店を開いたんやけど
当時ナポリではピザが大流行していて、彼もピザを作り始めるんやな
そのピザはトッピングもないシンプルなもので、それを紙袋に入れて、紐で縛って売ったそうや
それでもそのピザは大流行し、彼は食料品店をたたみ、
アメリカ初※のピザ専門店「ロンバルディ」をたちあげたんや！

※初めて営業許可証をもらったピザ専門店

一枚目がロンバルディ
二枚目が開店当時のお店
三枚目が現在のお店
https://i.imgur.com/GlHhRGC.jpg
https://i.imgur.com/wrJHhCC.jpg
https://i.imgur.com/QllxnCM.jpg

30 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:53:21 ID:ZT2g

結構最近の話なんやね

31 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:53:56 ID: GDjD

ここで特徴的なのは、ロンバルディのピザはイタリアのピザとは違い、
現地のアメリカにあるものでつくられたという点なんや
水牛から作られたモッツアレラチーズは牛からつくるフィオルディラッテに
薪を使う焼き窯は石炭を使う焼き窯に変えてピザを作ったんや
薪を使う焼き窯との大きな違いは焼きあがった生地が柔らかくなることやったんやな
ナポリピザは持っても形を保つけど、ＮＹピザは持つとダラーンとたれてしまう
そしてこれこそが今でも続くＮＹピザの特徴になったんやな
https://i.imgur.com/uW6vzW6.jpg

32 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:54:46 ID:7Wia

はぇ〜〜〜

33 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:54:51 ID:rXRZ

リトルイタリーって
ゴッドファーザーでててくるやんけ

34 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:55:00 ID: GDjD

彼の元で働いた従業員たちが各地に広がり、そこで自分たちのピザ専門店をたてたんや
でもそれはマンハッタンのイタリア人街周辺のみの話で、
まだアメリカの国民食にはなっていなかったんや
https://i.imgur.com/HywAbzU.jpg

35 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:55:56 ID:cbtB

そもそもアメリカのピザとイタリアのピザって違うのか

36 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:56:14 ID: GDjD

当時のアメリカの初期のピザ職人が出していたピザは丸いままで、
食事の時間にちゃんと座って食べるものだったんや
それを持ち運びできるファーストフードに変えた男が現れたんや
1933年パッツィ・ランセリというピザ職人が
最初に一切れずつピザを売り始めたといわれているんや

一枚目がパッツィ
二枚目が今もあるパッツィのお店
https://i.imgur.com/48n0Epd.jpg
https://i.imgur.com/UxqcFmK.png

38 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:57:17 ID:rXRZ

パッツィどれ？

39 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:57:38 ID: GDjD

切って売ればまるごと一枚売るより数が増えて儲かる、と彼は気が付いたんや
そしてスライスピザは当時珍しく、さらにピザを持って通りを食べ歩きするだけでいい宣伝となったんやな
しかし古い職人は大反対した。古くからの伝統を守り続けてた職人たちやな
ロンバルディの店で出しているような丸いピザこそが本当のピザだと主張し
店先にスライスでないピザ、「No slices」と書いた看板を置いた。ちなこれは今でも見ることができるで

暗くて見ずらいけど、NO SLICESと書いてある

https://i.imgur.com/XXYU1Kj.jpg

42 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:58:37 ID: GDjD

反対意見もあったんやが、新しくピザを知った層が携帯食を好んだので
若いピザ職人はこぞって真似したんや
かくして三角形に切ったピザがアメリカ流のピザとなり
本国イタリアのピザと大きく変わった転機でもあったんや

43 名無しさん＠おーぷん 2021/04/24(土)23:59:13 ID: GDjD

ＮＹでピザが進化を迎えている最中、別の州でも
アメリカ流のピザが生まれようとしてたんや
1909年にアメリカにきてコネチカット州、ニューヘブンにある
パン屋で働いていたフランク・ペペという人物がおったんや

https://i.imgur.com/ewIAuXU.jpg

46 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:00:48 ID: l3rC

ぺぺはピザ作りは天下一品やったんやが、残念なことに
彼はモッツァレラとトマトにアレルギーがあり
自分のつくったピザを食べることはできなかったんや
そこで彼は「それなら自分が食べられるピザをつくろう！」と思い立ったんや
ある日ペペはいろんな種類のハマグリ料理が食べられるレストランにいき
そこで出てきたハマグリをいたく気に入り、ハマグリとホワイトソースのピザをつくりだす
1925年に自分のピザ専門店をつくると、トマトとチーズの入っていない
独創的なピザがニューヘブンで大ヒット！
これが従来のピザに縛られないアメリカ的なピザの第一号となったんや
ニューヘブンから全米各地にアメリカスタイルのピザ専門店は広がっていくんやが、
すべてイタリア人街周辺で、まだ大多数のアメリカ人はピザがなんなのかすら知らない状態だったんや

今でもお店で食べることができるハマグリとホワイトースのピザ
https://i.imgur.com/kLDFaAa.jpg

47 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:01:57 ID:3so7

シーフードぽくてうまそうやな

48 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:02:24 ID: l3rC

ではどうやってピザが多くのアメリカ人の知るところとなったんやろか
それは第２次世界大戦で兵士がイタリアに駐留した際に、ピザを食べたことから始まるんや
兵士たちは帰国後もピザを求めイタリア人街に行くようになり、
さらにはイタリア系でない人も自分たちの街でピザの店を開くようになったんやで

https://i.imgur.com/987T1rU.jpg

49 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:03:54 ID: l3rC

1943年、まだ戦争中にテキサスからシカゴにきた
アイク・シーウェルによってアメリカのピザは劇的な変化をとげることになるで
アイクはピザの薄い生地が気に入らず、もっと食べ応えがあるピザをつくろうと考えた
そこで生まれたのがシカゴピザ。厚底の分厚い生地のピザや

https://i.imgur.com/PWbpLfp.jpg

51 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:05:07 ID: l3rC

当初はそのあまりにも違う形をしたピザを人々は受け入れなかったんやが
戦争帰りの記者が絶賛したことからブームに火がつき、大流行！
二号店をだし、ロンバルディと同じように従業員は自分の店を持つために各地へと散っていったんや
アメリカのピザは千差万別だがそれが受け入れられるのはこのシカゴピザのおかげかもしれないんやで

画像はシカゴピザ
https://i.imgur.com/NhZVrIW.jpg

54 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:06:30 ID:3so7

シカゴピザってピザというより
パイやない？

55 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:06:50 ID: l3rC

大戦後、1950年代は食品技術の成長により大量生産が可能になったんや
1958年、カンザス州ウィチタ出身のカーニー兄弟
ダンとフランクはアメリカのピザ業界に革命をもたらすことになるんや
https://i.imgur.com/mkNc0an.jpg

58 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:08:39 ID: l3rC

カーニー兄弟は小さな軽食堂を借り、ピザ専門店をひらいた
店の看板を決めようとするんやが、店の看板にはPIZZAの後に３文字分のスペースしかなかったんや
兄弟はダンの妻が店を見て見て掘っ立て小屋みたいだと言ったことを思い出すんや
そこで兄弟は小屋やあばら屋等を意味する「ハット（Hut）」の
３文字をつけ「ピザハット」と名付けたんや
これがみんな知っとるピザハットの由来やな

画像はピザハット一号店
https://i.imgur.com/KR1y2kj.jpg

59 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:09:04 ID: l3rC

商売は順調で、開店してわずか半年でウィチタに２号店、もう４店と増やしていったんや
それはウィチタだけにとどまらず、州外へと店舗数を拡大していき、
ピザハットはアメリカで初のピザ・チェーン店となったんやで

60 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:09:38 ID:HyJw

イタリアにピザの悦び教えられてて草

62 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:10:10 ID:3so7

ハットって帽子かと思ったわ

64 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:10:14 ID:lryg

ピザハットて日本企業だと思ってた

65 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:10:59 ID:UZ1A

個人のピザ屋さんもあるのかな？
それとも大手に駆逐されてるのかしらん

66 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:11:31 ID: l3rC

次はピザいうたら宅配や！ということで宅配ピザについてや
1960年、トム・モナハンと弟のジェームズは、ミシガン州イプシランティにある
ピザ店「DomiNick's」を購入したんやが事業はうまくいかず、
一年たたずにジェームズはやめてしまうんや
しかし残ったトムはまだ未開拓だったイースタンミシガン大学に目をつける
車のない寮に住む学生が宅配ピザを欲しがり、その需要にトムはこたえたんや

画像はトム・モナハン
https://i.imgur.com/AxHtxWZ.jpg

67 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:12:07 ID:sFds

アメリカはピザ安いよな

68 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:12:29 ID: l3rC

事業は赤字を脱却し、二号店をたてることに。この際名前を変えることになって
ドミニクから名前をドミノに改めたんや。これがドミノピザやな
ドミノを選んだ理由は最後が母音で終わりイタリアらしいから
そして電話帳にドミニクの次に載っていたから、らしいで

画像は一号店の「DomiNick's」
https://i.imgur.com/025MwE1.jpg

69 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:12:41 ID:HyJw

資本主義万歳

70 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:12:43 ID:lryg

ドミノデラックスすき

72 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:14:11 ID: l3rC

1969年には４２件だったドミノピザも今では世界で最も多く展開しているピザ販売企業へと成長したんやで
誰が最初にピザの配達を始めたのかは不明やけど、トムモナハンは1960年代という早い段階で
ピザの配達に高い将来性を見出し、ドミノピザは宅配事業を切り開いた企業といえるんや

73 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:14:30 ID:3so7

最終的に電話帳できめたんやなハエー

74 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:14:56 ID: l3rC

当初宅配ピザはケーキの箱のようなものに入れられてたんやけど
保温ができず、チーズが蓋にくっついてしまい、台無しになってたんや
そこでトム・モナハンは当時からあったダンボール紙を使うことを思いつくんや
ダンボールは普通の紙より上部で、保温性があったからや
しかしそれでもピザを高温に保つことはできなかったんやで
https://i.imgur.com/NI0uY3v.jpg

75 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:15:38 ID:3so7

冷めたピザがっかりするわな

76 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:16:09 ID: l3rC

そんな中、1984年にピザとは無縁である鉄鋼会社の購買主任だった
イングリッド・コーサーが画期的な発明をするんや
彼女はダンボール紙より保温性のある断熱バックの開発に成功し特許を申請！
ドミノピザはすぐさまその断熱バッグを採用したんや
これで今みたいにアチアチのピザを届けられるようになったんやな

画像は
https://i.imgur.com/fbN1ytH.jpg

81 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:17:02 ID: l3rC

しかしそれでもピザが届くのには時間がかかる・・・
すぐにでもピザが食べたい！その需要にこたえたのが冷凍ピザや！

82 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:17:21 ID: l3rC

当初の冷凍ピザは味はいまいちやった
それは製品を凍らせると中の水分が氷になってしまうからやねん
冷凍ピザをオーブンで加熱すると氷がとけて生地が柔らかくなってしまい
トッピングの味もぼやけてしまうんや

83 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:17:23 ID:3so7

こんなバック日本にないやんけ

84 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:18:09 ID: l3rC

しかしそれでも最初の冷凍ピザは成功やった！
働く女性が早く食事を用意するための手段として冷凍食品をかったからやな
冷凍ピザは大流行、1980、1990年代は冷凍ピザのゴールドラッシュやった

https://i.imgur.com/JwLRZVz.jpg

87 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:18:23 ID:3so7

ところでイッチはどんなピザが好みなんや？

91 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:20:16 ID: l3rC

残された課題は本当においしい冷凍ピザをつくることや
1995年、ついにクラフト社は新しい生地を使った冷凍ピザを開発！
それは自らふくらむピザで、重曹やベイキングパウダーで
化学膨張された生地で冷凍に耐えられるものやった
生地が完全にふくらむ前に冷凍されても、焼くと自ら膨らみ続け、焼き立てに近いピザとなった
冷凍ピザは急増し、３年しないうちに一年での売り上げは２０億ドルをこえるようになったんやで

画像は自らふくらむ生地を使った「BAKE to RISE」
https://i.imgur.com/VZnLEuj.png

95 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:21:43 ID:3so7

20億ドルってどのくらいやろ？
とにかく儲かったのは理解できるで

96 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:21:56 ID: l3rC

しかしこういった大量生産のピザよりも従来の古い伝統にのっとった、
冒頭で紹介したロンバルディのようなピザが近年は注目されてるで
アメリカのピザは最初イタリア式のピザから始まり
数々の改良を加えアメリカナイズされていったわけやけど
今は一周して元のピザが求められてる時代になったんかもしれん

以上やで。読んでくれた人サンガツや

画像はロンバルディで実際にだされているピザ
https://i.imgur.com/tGjv0Ln.jpg

98 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:22:52 ID:3so7

はえー最終的に原点回帰したんやな

99 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:23:22 ID:3so7

ありがとうイッチ面白かったでー
お疲れ様

100 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)00:23:52 ID: l3rC

ありがとナス！

105 名無しさん＠おーぷん 2021/04/25(日)01:57:50 ID:MKjv

知ったところで大して得にならない素晴らしい良スレ