燻製はじめようと思う
1 名無しさん＠おーぷん ybg
熱燻と温燻でオススメあるか？
2 名無しさん＠おーぷん ID:1pu
桜入れとけばいいんだろ
6 名無しさん＠おーぷん ybg
>>2
チップで熱燻もええがワイはスモークウッドで温燻で楽に作る方が好きやな
スモークウッドは桜ともう一個ある
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3 名無しさん＠おーぷん ybg
ちなみに持ってる燻製器は、これや
HONMA ホンマ製作所 鉄板製家庭用スモーカー(燻製器) サクラチップ付 F-240 12538
[楽天] #Rakutenichiba
http://item.rakuten.co.jp/yamakishi/20447205/
9 名無しさん＠おーぷん ID:jHa
ベーコンつくろう
12 名無しさん＠おーぷん ybg
>>9
ベーコンはちょっと気が乗らんのやで
塩つけて塩抜きして乾燥して〜て一週間かかるらしいんや
手間かかりすぎやベーコンは買う方がええ
もしくはパンチェッタ買うか
14 名無しさん＠おーぷん ybg
ちなやるつもりリストはこれや
牡蠣
バター
オリーブオイル
うずら
チーズ
ナッツ
チャーシュー←new
1〜2時間で温燻で可能なネタがほc
18 名無しさん＠おーぷん ybg
なるべく手間をかけず、手軽にやれて最高のおつまみ！これが目標や
ちなみに道具の値段は燻製器3000円乾燥用ネットで1000円や
お気軽に始めれるしおすすめやで
19 名無しさん＠おーぷん ID:1t5
真鱈とかはどうや。確か2時間ほどでいけるはず
20 名無しさん＠おーぷん ybg
>>19
タラはよさそうやな
塩刷り込んで一夜干ししたの燻製したらクソうまそうや
21 名無しさん＠おーぷん ID:xCt
ソーセージとチーズはんぺんと燻玉はよくやってた
寒いとこなら温燻でスモークサーモンもギリいける
22 名無しさん＠おーぷん ybg
>>21
はんぺんうまいよな！忘れてたわ
ソーセージは生ソーセージ買うんか？それとも市販のアルトバイエルンとかに燻製かけるんか？
この時期外でやればスモークサーモンいけそうやな
25 名無しさん＠おーぷん ID:xCt
>>22
うすーく醤油塗って風乾させると美味
市販のアルトバイエルンとかやで
23 名無しさん＠おーぷん ID:xCt
ちなみに温燻なら半熟でできるよ
そこまで熱入らないはず
29 名無しさん＠おーぷん ybg
牡蠣
バター
オリーブオイル
うずら
チーズ
ナッツ
チャーシュー←new
鱈←new
半熟卵←new
はんぺん←new
ソーセージ←new
ええやんだいぶ増えたやん
ワイの趣味も安泰やね(ﾆｯｺﾘ)
32 名無しさん＠おーぷん ID:OFb
茹で蛸も候補にいれてー！
33 名無しさん＠おーぷん ybg
>>32
ほう…タコか
茹でたやつ乾燥でええんかな
生タコは乾燥せーへんよな…ユデダコ切って1日乾燥→温燻2時間でいけそうやな
37 名無しさん＠おーぷん ybg
有能なおっぱーのおかげでだいぶ弾増えたな
みんなサンガツや
38 名無しさん＠おーぷん ID:Et7
なんか昔なんでも燻製にする企画テレビでやってたな
イチゴのショートケーキとか
39 名無しさん＠おーぷん ybg
>>38
おいオイオイ…あかんで…食べ物を粗末にするのは(アカン)
しかし甘い系はどうなんやろな
カントリーマアムとかやってみよか
スモークチーズうまいんやから甘い6pチーズにもやってみよか
40 名無しさん＠おーぷん ID:Et7
相当昔のテレビだから内容忘れたがイチゴのショートケーキと
意外な食い物がメチャウマだったり
絶対燻製向きな食い物だと思ったらゲロマズで吐いたりとかしてた記憶だけある
41 名無しさん＠おーぷん h2u
>>40
気になるなそれｗｗｗ
50 名無しさん＠おーぷん h2u
バナナはドライ使えばいけそうやな
トマトもドライやろか？生は煙入らなそう
アサリはいけるやろ牡蠣やホタテうまいし
殻付きはムズイよな方法あるんかな
51 名無しさん＠おーぷん h2u
抜き身のアサリならソミュール液半日、乾燥半日、2時間温燻でいけるやろ
殻付き生はどうやって燻製するんや…
52 名無しさん＠おーぷん ID:dnZ
そうか川辺に行けばいいのか
なんかやってみたくなってきた
保存食をつくるのを目的にしてもいいよな
54 名無しさん＠おーぷん h2u
>>52
手間と時間かけて自分だけのオリジナルできるし趣味にしようとしたんや！
酒飲むの好きならおすすめやで！ベーコンやジャーキー、ササミや洋風一夜干し
美味そうンゴねぇ
調べたらアサリは酒蒸しにしてから乾燥→燻製みたいやな。これは美味そうや
http://ws-plan.com/m/kunsei/onkun/kunseiasari.html
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1513259601/
燻製はじめようと思う
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