またベーコン作ったわゾ

1 ■忍法帖【Lv=4,こうもりおとこ,K5Y】 2018/10/02(火)01:19:12 qU8

http://i.imgur.com/JFSrfVA.jpg

2 名無しさん＠おーぷん 2018/10/02(火)01:19:37 ID:h1n

うまそう

3 名無しさん＠おーぷん 2018/10/02(火)01:19:47 ID:cGR

やるやん

5 名無しさん＠おーぷん 2018/10/02(火)01:20:12 ID:tPa

自分で作れるもんなんか
やるじゃん

10 ■忍法帖【Lv=4,こうもりおとこ,K5Y】 2018/10/02(火)01:21:04 qU8

http://i.imgur.com/2ghODwq.jpg
最初はこんなお肉の塊

11 名無しさん＠おーぷん 2018/10/02(火)01:21:25 ID:cGR

色味強いけど熱燻？ 温燻？

14 名無しさん＠おーぷん 2018/10/02(火)01:22:25 ID:IAg

吊るしベーコンとかいう最上級のツマミ

18 ■忍法帖【Lv=4,こうもりおとこ,K5Y】 2018/10/02(火)01:26:18 qU8

生食というか食べる時に熱を加えなくても食べられるよう燻製後に真空パックして2時間65〜70度のお湯で湯煎して中心温度が65度になるまで加熱

19 名無しさん＠おーぷん 2018/10/02(火)01:26:19 ID:RWb

こういうの見るとやってみたいって思うけど思うだけで終わるンゴ

22 名無しさん＠おーぷん 2018/10/02(火)01:27:43 ID:eBO

スモークしたら体を含めそこら全てスモークの匂いで充満する

24 ■忍法帖【Lv=4,こうもりおとこ,K5Y】 2018/10/02(火)01:29:14 qU8

http://i.imgur.com/gLHsOzK.jpg
ソミュール液に漬けた状態

26 ■忍法帖【Lv=4,こうもりおとこ,K5Y】 2018/10/02(火)01:31:16 qU8

http://i.imgur.com/ktQAgrz.jpg
前回作ったやつをカットしたもの

29 ■忍法帖【Lv=4,こうもりおとこ,K5Y】 2018/10/02(火)01:33:00 qU8

http://i.imgur.com/0Zlcepi.jpg
今回は塩漬け9日間でいつもより短めで塩抜き
7時間塩抜き

31 ■忍法帖【Lv=4,こうもりおとこ,K5Y】 2018/10/02(火)01:35:44 qU8

http://i.imgur.com/fDd4kuo.jpg
ピチットシートに包んで丸一日冷蔵庫で乾燥させたあとの肉

32 ■忍法帖【Lv=4,こうもりおとこ,K5Y】 2018/10/02(火)01:36:35 qU8

http://i.imgur.com/jNRandi.jpg
2時間の燻製を終えた直後の肉

33 ■忍法帖【Lv=4,こうもりおとこ,K5Y】 2018/10/02(火)01:37:21 qU8

http://i.imgur.com/FLVy6gL.jpg
湯煎するために真空パック

34 名無しさん＠おーぷん 2018/10/02(火)01:37:24 ID:s9W

2時間湯煎したり7時間水流しっぱなん？
時間も経費もすごそうやね
完全な趣味やな

36 ■忍法帖【Lv=4,こうもりおとこ,K5Y】 2018/10/02(火)01:38:11 qU8

湯煎はサーモスのシャトルシェフを使ってるけどほんまはアノーバとか使ってもっと楽に温度管理したい

38 名無しさん＠おーぷん 2018/10/02(火)01:38:58 ID:uD2

燻製マシーンみたいなの無いと作れないんか？

39 名無しさん＠おーぷん 2018/10/02(火)01:39:21 ID:5sM

銀の匙かな？

42 ■忍法帖【Lv=4,こうもりおとこ,K5Y】 2018/10/02(火)01:43:57 qU8

そして今はコストコで買ってきた牛タンブロックをソミュール液に浸けてるとこ
スモークタンを作る http://i.imgur.com/goufP3y.jpg

43 名無しさん＠おーぷん 2018/10/02(火)01:44:14 ID:NUk

こういう肉の画像見ると燻製おじさん思い出すわ

44 ■忍法帖【Lv=4,こうもりおとこ,K5Y】 2018/10/02(火)01:44:33 qU8

ほな明日も会社やから寝ます
おやすみなさい