パラパラチャーハン作れないヤツｗｗｗｗｗｗｗ
1 名無しさん＠おーぷん ID: j5G
油ドバァーしたら余計にぐちょぐちょになるし最大火力出しても米と具材焦げるだけやしなんやねんまじで
2 名無しさん＠おーぷん ID:gOP
鍋ちゃんと予熱加えたか？
4 名無しさん＠おーぷん ID:x1j
なんか油より卵が重要ってどっかで聞いたよ
5 名無しさん＠おーぷん ID:3wj
家庭用だと火力足らないかもね
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6 名無しさん＠おーぷん ID:273
温かいごはんでやってないか？
冷蔵庫に入れといたご飯でやるといい感じになる
7 名無しさん＠おーぷん ID:aOi
溶き卵を投入したらすぐ米投入
卵かけご飯を炒める感覚
8 名無しさん＠おーぷん ID:qDZ
よく焼いた黒錆鉄鍋と固めに炊いたご飯があればできるやろボケがひっぱたくぞこら
9 名無しさん＠おーぷん ID:Ecj
火力足らんから米も具材もホカホカのほうがええんやで
10 名無しさん＠おーぷん ID:A4Q
先に卵かけご飯作ってからチャーハン作るやつはマジでエアプだから死んだ方がええ
16 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
>>10
わかる
少し時間おいたらカッサカサになるでな
プロは卵を少し焼いた状態で米を入れる
11 名無しさん＠おーぷん ID:Gpr
ワイは弱火でやってる
13 名無しさん＠おーぷん ID:JbR
ベトベトでええやん
オカンのチャーハンベトベトやん
14 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
米をよーく研いで水少なめでたく
あとは力業で米に油を回すように炒める
店はあらかじめ油と炊いてるでな、家庭で真似でけへんわ
17 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
油はラード、市販の純正ラードは豚臭さがないから再現するなら煮豚を作った時に出る自家製ラードやな
18 名無しさん＠おーぷん ID:qL2
油ドバー、たまご、ねぎ、米の順で失敗したことない
油は揚げる気持ちで投入するんや
米は保温位の温度が一番いい
20 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
>>18
といってもあんまり油っこくしてもギトギトなるし米が揚がってしまう
大さじで4杯程度で十分や
あとは米に油を回すように炒めればええ
19 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
チャーシューを最後に投入するのが常識やがワイは最初に油を温める段階から入れる
こうすることでチャーシューの油が溶け出し香ばしくなるんや
24 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
ラードの代わりにネギ油を使うのも手やが
やっぱりラーメン屋を再現したいなら自家製ラードじゃないとあの味はでぇへん
25 名無しさん＠おーぷん ID:iUv
中華屋の火力欲しかったらガス台から取り替えるしかないんだよなあ
26 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
>>25
中華屋の火力はあくまで温度を落とさず素早く仕上げるのが目的や
とはいえ家庭用でも７ｋｗは欲しいところ
27 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
青ネギの代わりに玉ねぎ入れてみ？
めっちゃ美味いで
30 名無しさん＠おーぷん ID:eP2
最後に鶏がらスープを回し掛けて炒めればいい感じにご飯がほぐれてパラパラになるで
32 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
>>30
鶏ガラやウエイパーを使ってる店はあるし家庭でも入れがちや
でもワシは甘ったるくて味が濁るからよう使わん
塩と味の素、隠し味にオイスターソース程度で十分や
33 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
結局チャーハンは油の匂いがおいしいと感じる料理やからね
自家製ラードで作ればあっという間に店の味
34 名無しさん＠おーぷん ID:Mcn
冷や飯は無能
米はラップをかけずにレンチン
フライパンに油入れて火にかける
フライパンから煙が出るまで予熱
煙が上がりだしたら米投入
（店では米入れて卵入れるけど、先に卵と混ぜても十分できる）
米の塊を木べらでほぐして、細かくしていく
慣れんうちは調味料いれるときは火消した方がいい
味付けは塩と塩の半分の量の味の素、最後に胡椒だけで十分うまい
35 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
>>34
卵を混ぜるのは推奨できない
カサカサになるし火加減がシビアなのだ
36 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
後から入れた具が温まる前に卵が干からびてしまう
37 名無しさん＠おーぷん ID:DxU
こういう黒チャーハンってのは美味いんか？
味は濃そうに見えるけどめっちゃ気になるわ
http://i.imgur.com/zW11Qwx.jpg
38 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
>>37
醤油臭くてワイはあまり好きじゃないかな
53 名無しさん＠おーぷん ID:CMC
>>37
不味そう
43 ■忍法帖【Lv=2,けんじゃ,T27】 ID:s0k
チャーハンスレたまに立つけどレス読んでて思うのは
全員同じチャーハンの話してるようで実際は理想としてるチャーハンが全然違ってること
だから各々で調理法とか食い違うんご
47 名無しさん＠おーぷん ID:HOG
チャーハンを作らなきゃええやん
コメと調味料と油と具材を全て同時に口に入れろ
それでこそ男の料理や
50 名無しさん＠おーぷん ID:Mcn
>>47
おまえはアツアツの油を口に流し込む勇気があるのか・・・
55 ■忍法帖【Lv=2,けんじゃ,T27】 ID:s0k
>>47
それって香油ダレ卵かけごはん〜薬味を添えて〜 じゃね？
49 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
青ネギの代わりに刻み玉ねぎを入れるのは強くお勧めする
火を通してはダメぞ？
52 名無しさん＠おーぷん ID:Mcn
ワイも玉ねぎ入れるで
ボリューム増えるし食感あって美味い
青ネギは彩り程度でいれる
51 名無しさん＠おーぷん ID:rpi
チャーハン作るときは、チャーハン盛る皿にご飯薄く敷いてレンチンして温めるといい感じに水分飛ぶぞ
56 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
>>51
水分はある程度残しておかなければ米がほぐれないのだ
58 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
サラダ油でチャーハンは作りたくないな...
60 名無しさん＠おーぷん ID:CCz
余熱と油ちゃんといれるのと卵多すぎないようにしたらいけるで
62 名無しさん＠おーぷん ID:Mcn
味付けのオススメはオイスターソースやな
塩少なめにして豆板醤とか入れるのも美味い
71 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
あとは動物系油脂やな
純正ラードは味がしないから煮豚で出た豚の油を使わんと意味がない
79 名無しさん＠おーぷん ID:TzT
http://i.imgur.com/vK2tfzl.jpg
80 名無しさん＠おーぷん ID:aOi
スーパーで牛脂いっぱいもらうンゴ
91 名無しさん＠おーぷん ID:Mcn
中華鍋使ってたけど嫁で来てからはニトリの3,000円ぐらいのテフロンのフライパンにしたわ
１年スパンで買い替える
92 名無しさん＠おーぷん ID:7CP
>>91
それが一番ええ
ワイも2000円のフライパンやわ
2つ買っても4000円やし色々便利
94 名無しさん＠おーぷん ID:Mcn
>>91
調理器具は安いのでええわって思ってる
包丁も100均のシャープナーで定期的に研げば十分
砥石使えるけど、誰でもできる方がなんかあったとき便利
97 名無しさん＠おーぷん ID:BaS
レンチンで簡単にパラパラチャーハンできるで
油ご飯に混ぜて加熱して
一回取り出してまた混ぜてかあら
レンチンするだけや
98 名無しさん＠おーぷん ID:Mcn
>>97
主婦の時短クッキングでありそう
103 名無しさん＠おーぷん ID:AST
ヘラ2本使って混ぜまくってるで
油ほとんど使わんのにパラパラや
106 名無しさん＠おーぷん ID:lf2
最高のパラパラチャーハンどこで食えるんやろな？
最初教わったまんま作ってるだけのバカ舌だから
自分のチャーハンがどんなもんなのかわからん
108 名無しさん＠おーぷん ID:Mcn
>>106
店によっても味違うし、作る人間によっても味変わるからな
個人の好みもあるし
自分の作ってるやつは友人や嫁に食ってもらってるわ
109 名無しさん＠おーぷん ID:GWt
油の代わりにマヨネーズでサラサラチャーハン これ簡単最強
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1554411777/
パラパラチャーハン作れないヤツwwwwwww
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炊いたお米ザルに入れて流水でザブザブ洗うんやでぬめりを取ればパラパラ
卵をご飯に混ぜてから炒めるとパラパラ、というよりはパサパサになる。
好みは分かれるだろうがお手軽簡単なのでどうしてもベチョベチョになってしまう人は試してみるといい。
250円くらいの冷凍チャーハン美味いからなぁ