【ラーメン】残り物で家二郎作る

2020/04/29 18:18:00
カテゴリー食
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1 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:30:29 ID: Vun

こないだパスタマシンでラーメン作った残りの生地で手抜き家二郎やるで

https://i.imgur.com/cI1627O.jpg
冷蔵庫で3日くらい寝かせたから灰色っぽくなってる。

3 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:31:23 ID:1dz

麺から作るとかガチやん

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5 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:34:18 ID:QOQ

そこから作るのか(期待)

7 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:38:19 ID: Vun

打ち粉を振って綿棒で伸ばしたら
https://i.imgur.com/lRjt2E7.jpg

パスタマシンで伸ばしていくで、ちょっと厚いのをパスタマシン壊れない範囲で無理やり回すのがコシを生むんや

https://i.imgur.com/qQV5Zc5.jpg

8 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:40:49 ID:skD

パスタマシン壊れるとかあるんか…

10 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:43:02 ID: Vun

>>8
加水低いのを無理やり伸ばしたら壊れることあるらしい。ネット見てたら結構壊した人出てくる。

12 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:44:38 ID:skD

>>10
はえ〜

9 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:42:15 ID: Vun

何回かローラーで伸ばしたら、長すぎるので三等分にして、フェットチーネ用？の幅広の切り刃で製麺するで
https://i.imgur.com/6ZTgGZm.jpg
ちょっと幅広過ぎるから細めに手切りしたほうが二郎っぽくなるけど、今日は手抜きなんで……

11 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:43:04 ID:QOQ

極太平打ちやな…

13 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:45:39 ID: Vun

このままだとあまりにも平打ちパスタ過ぎるので、打ち粉をしてから手もみしてちょっと縮れさせたのがこちら
腹具合的に一般的な二郎と同じ300gはキツイので、麺少なめの200gにする

https://i.imgur.com/htvGfTr.jpg

14 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:48:36 ID: Vun

スープも今回は手抜きや、市販の醤油豚骨スープを少し多めの湯で伸ばし、グルタミン酸ナトリウムを大さじ一杯以上と醤油、ラードを加えて乳化二郎風にするで
https://i.imgur.com/9zrK97f.jpg

15 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:52:14 ID: Vun

キャベツとチャーシューを準備して、いつもより大きめの鍋で麺を茹でる
今回はわざわざ二郎風の豚を作らなかったので二郎感あんまり無くなりそう……

https://i.imgur.com/UvDB1GD.jpg

16 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:55:15 ID: Vun

コンロが足りないので、麺が茹で上がる1分半前にキャベツをザルを使って投入、30秒前くらいにもやしを人袋投入して、湯を切っておくで
https://i.imgur.com/cf9VohH.jpg

17 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:57:52 ID:QOQ

もうすぐ出来上がりやん！

18 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:58:57 ID: Vun

レンチンしといたアブラとともにチャチャッと盛り付けて完成ィ！
コールは麺少なめアブラ
https://i.imgur.com/q6vMTDw.jpg

19 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)13:59:31 ID:QOQ

ええやん

21 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)14:02:21 ID: Vun

実は一口食ってから気づいた、ニンニク忘れてるやんと……
慌ててニンニクを刻んで、麺少なめアブラニンニクマシ
一口食べたあとだからちょっと崩れてしまった……
https://i.imgur.com/OSONAmX.jpg

22 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)14:04:02 ID:QOQ

ニンニクが粗ぁい！

25 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)14:06:34 ID: Vun

>>22
なる早で刻んだからな、粗いのも辛くていい感じやで！

27 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)14:07:25 ID:QOQ

>>25
歯ごたえ良さそうやな
肝心の味はどうなんや？

32 名無しさん＠おーぷん 2020/04/29(水)14:14:22 ID: Vun

>>27
乳化スープに醤油が効いていて、麺は幅広ながらもムチっとした食感と小麦の味が感じられウマい
豚は煮豚でなく炭焼豚だからちょっと二郎っぽさ薄れるも、スープに浸しておくと結構馴染んでええ感じ
アブラは濃い目の醤油とグルタミン酸入れたカエシが効いていてヤサイとマッチしていい感じ残り物の手抜きにしては二郎欲満たされた https://i.imgur.com/NslVxa4.jpg