カレー作るよ
1 名無しさん＠おーぷん ID: n54
https://i.imgur.com/fcHQ6FE.jpg
4 名無しさん＠おーぷん ID:dUp
これはかれーやろなｗｗｗ
6 名無しさん＠おーぷん ID: n54
まず豚の肩ロースを1口大に切って
ニンニクとかしょうが、ターメリック、コリアンダー、マスタードシード、ココナッツミルクパウダーなどを入れて混ぜます
https://i.imgur.com/S77lADe.jpg
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7 名無しさん＠おーぷん ID:Fv8
もううまそう
8 名無しさん＠おーぷん ID: n54
ちなみに今日作ってるのはポークヴィンダルーです
9 名無しさん＠おーぷん ID:RC7
ここから唐揚げ化
10 名無しさん＠おーぷん ID: n54
肉はそのまま冷蔵庫で1晩置きます
12 名無しさん＠おーぷん ID:vta
くさそう
13 名無しさん＠おーぷん ID:hYd
寝かせ実況するんか
14 名無しさん＠おーぷん ID: n54
https://i.imgur.com/lcAwiB8.jpg
ココナッツオイルを温めてご家庭にあるカルダモン、グローブ、ローリエを入れます
15 名無しさん＠おーぷん ID:Wgn
飴色玉ねぎは入れンのか？
16 名無しさん＠おーぷん ID: n54
ちなみにこのクローブってのがかなり独特な臭いがするスパイスなので、ゴキブリ避けにも使えるらしく、Amazonのレビューは食材なのにゴキブリのことでほぼ埋まってます
https://i.imgur.com/3JrruVs.png
17 名無しさん＠おーぷん ID: n54
https://i.imgur.com/sttdcFi.jpg
カルダモンが膨らんできたら、玉ねぎを投入して炒めます
18 名無しさん＠おーぷん ID:Wgn
玉ねぎ来たー
19 名無しさん＠おーぷん ID: n54
https://i.imgur.com/kzrD5jc.jpg
玉ねぎが軽く色付いたらトマト缶を投入！！
20 名無しさん＠おーぷん ID: n54
ここで辛抱強くトマト缶の水分を飛ばします
21 名無しさん＠おーぷん ID: n54
https://i.imgur.com/LjKQfwE.jpg
10分くらいでこれくらい水分飛びます
最初は水分多いので強火でもまず焦げない
23 名無しさん＠おーぷん ID: n54
https://i.imgur.com/ueuhYsa.jpg
https://i.imgur.com/ubQlpWA.jpg
これくらい鍋の底が見えるくらいまで水分を飛ばすのが理想
少しずつ日を弱めるのがコツです
25 名無しさん＠おーぷん ID: n54
https://i.imgur.com/fIVgbj2.jpg
ここに前日用意した豚肉のマリネを入れる
なんか色が悪く見えるンゴ
27 名無しさん＠おーぷん ID:Wgn
やっぱり油多いな
インド人からカレー作り習った友人は油で煮こむイメージと言ってた
29 名無しさん＠おーぷん ID: n54
https://i.imgur.com/srJsXE0.jpg
水を400ml入れて強火でひと煮立ちさせます
32 名無しさん＠おーぷん ID:TLQ
>>29
色がいいな
本格的な色
35 名無しさん＠おーぷん ID: n54
フタをして40分ほど弱火で煮込みます
36 名無しさん＠おーぷん ID: n54
豚の肩ロースは煮込むと柔らかくなるのでホンマにオススメやで
37 名無しさん＠おーぷん ID: n54
https://i.imgur.com/RDRSlpC.jpg
40分煮込むとこんな感じ
赤味が増した感じになるで
38 名無しさん＠おーぷん ID: n54
https://i.imgur.com/mugLpvp.jpg
これをカダイに盛って、ご飯をよそったら完成！！
39 名無しさん＠おーぷん ID:qay
やっぱり料理できる人はちゃんと段取り良く画像を撮ってあって
有能やなって思った
40 名無しさん＠おーぷん ID:4HT
店でしか食えんヤツやん
41 名無しさん＠おーぷん ID:Wgn
豚のカレーってことはインド以外のカレー？
46 名無しさん＠おーぷん ID: n54
>>41
これは一応ポークヴィンダルーっていうインドのゴア州のカレーやで
42 名無しさん＠おーぷん ID: n54
書き忘れたんだけど、マリネ液にお酢が入ってるから
酸味が効いててホンマに旨い
43 名無しさん＠おーぷん ID:P7y
何か最近のJ民料理画像がプロ並みなんですが…
うまそう
47 名無しさん＠おーぷん ID: n54
>>43
最後の画像だけ、これだけの為に一眼レフ引っ張り出して撮ったンゴ！
45 名無しさん＠おーぷん ID:qay
トマト缶でカレー作ると酸味が多すぎて市販のルーで作ったみたいにまろやかにならんのやがそういう時はどうすればええんや？
54 名無しさん＠おーぷん ID: n54
あとカレーをネットにアップする時には皿にも気を付けるんやで
ワイ昔青い皿にカレーよそったら、おんJでボロくそに言われたンゴ
60 名無しさん＠おーぷん ID:kta
自分で作るのとルーで作るのどっちがうまい？
62 名無しさん＠おーぷん ID: n54
>>60
完全にワイ好みに作ってるんで、自分で作ったほうが旨いで
カレールー使うやつはもう別物な感じする
61 名無しさん＠おーぷん ID: n54
生のトマトは芯だけ抜いて、冷凍するという手もあるね
そうすれば日持ちするし
70 名無しさん＠おーぷん ID:Aax
カレーに雑穀米ってなんかヤダ
71 名無しさん＠おーぷん ID: n54
>>70
これはワイが玄米雑穀ごはんを主食にしてるからや、すまんな
パスマティライスもあったんやけど、炊いてあったんで
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1602763942/
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生トマトを使う時に、種とか中心のゲル状の部分を入れないで使うと酸味が減少するよ。後は、スレでも書いてある通りに砂糖を少し入れると酸味が中和される。