最高の唐揚げを作りたい
1 名無しさん＠おーぷん ID: 9up
レシピくれ
2 名無しさん＠おーぷん ID: 9up
はやくしろ
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7 名無しさん＠おーぷん ID:oe1
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1290019596/
こだわり強くないならこんなの
12 名無しさん＠おーぷん ID: 9up
>>7
長ネギ使ってない時点でダメだね
8 名無しさん＠おーぷん ID:dBY
浅いフライパンで油少量で作ると美味い
9 名無しさん＠おーぷん ID:asU
最高求めても手間かかるだけで得るものないぞ
10 名無しさん＠おーぷん ID:OwA
柿の種砕いて衣に混ぜろ
11 名無しさん＠おーぷん ID:pEo
ワイが好きなのは下処理で肉をヨーグルト漬けにするやつ
酵素で柔らかくなるで
20 名無しさん＠おーぷん ID:asU
>>11
唐揚げなんかどうせブロイラーでつくるんやから
なんもせんでも柔らかいやろ
13 名無しさん＠おーぷん ID:LUu
マヨネーズ入れると旨いぞゴミが
14 名無しさん＠おーぷん ID:RDX
からあげのだいご味はやっぱり衣のザクザク感よな
15 名無しさん＠おーぷん ID:0zi
ニンニクをいつもの3倍入れて、あと玉ねぎも入れる。塩辛も入れれば美味しい唐揚げが出来る わけねぇだろ
18 名無しさん＠おーぷん ID:asU
手間かけたいなら酢醤油に片栗粉いれてとろみついたタレ作るのと
唐揚げは二度揚げするのとくらいがせいぜいや
それ以上やることなんかないと思うで
19 名無しさん＠おーぷん ID:mYC
チューブタイプのニンニクと生姜をいっぱい入れた醤油唐揚げが一番美味い
24 名無しさん＠おーぷん ID:s8L
個人的に溶き卵を付けて片栗粉をつけたのころもが至高
25 名無しさん＠おーぷん ID:s8L
醤油と料理酒とみりんを３：２；１で
ニンニクすりおろし(あればショウガも)
ジップロックで1時間漬け込む
お店の味になる
29 名無しさん＠おーぷん ID:s8L
できれば二度上げがいいらしいが面倒くさいんで…
31 名無しさん＠おーぷん ID:s8L
140℃で5分上げた後、後半3分で180℃まで昇温する方法でもよさげ
32 名無しさん＠おーぷん ID: 9up
8分は長すぎだろ
33 名無しさん＠おーぷん ID:s8L
>>32
6分以上は上げたほうがいいと思います
カンピロバクターシャレになりませんよ
ギランバレー症候群とかなるし
菌数100個で発症するし
40 名無しさん＠おーぷん ID:8zj
隠し味に味噌入れるんやで
43 名無しさん＠おーぷん ID:s8L
ブラジル産の100g60円ぐらいの安い鶏肉使ってますけど
ぶっちゃけ国産だと変わりますか？
45 名無しさん＠おーぷん ID:uFn
>>43
ブラジル産だからと言うよりは輸入肉は一回冷凍してるから食感変わる
44 名無しさん＠おーぷん ID:asU
唐揚げやる時点でどのみち油の片付け面倒なんやし
二度揚げにしてもさほど面倒増えんと思う
53 名無しさん＠おーぷん ID:s8L
いうて鶏肉って結構柔らかくないすか？
牛はパイナップル果汁に漬け込むときありますけど
55 名無しさん＠おーぷん ID:asU
>>53
ええやつはちゃんと煮込まないと硬い
56 名無しさん＠おーぷん ID:8zj
ケンタッキーは一度低温調理してから揚げている事実
58 名無しさん＠おーぷん ID: 9up
あああああああああああああ！！！！！！！！！
63 名無しさん＠おーぷん ID:MLC
そういえば肉を柔らかく味もつくと塩麹が一時期人気でしたわね
68 名無しさん＠おーぷん ID:s8L
豚バラでとんかつ揚げたら
脂が流れ出してなんだかんだいい感じでしたよ
69 名無しさん＠おーぷん ID:9Ql
大分県が唐揚げの本場と呼ばれるのはなんでなん？
特殊な鶏肉とか調理法を使ってるんか？
71 名無しさん＠おーぷん ID:PpT
>>69
有名な唐揚げチェーンがあるから
72 名無しさん＠おーぷん ID:asU
>>69
鶏天やなくて?
あれは唐揚げとは別物やけど
74 名無しさん＠おーぷん ID:asU
とり天はそれはそれで美味いで
唐揚げと違うのは衣に玉子入ってるのと
モモよりはムネとかささみとかのほうがあうのと
食卓の調味料が柑橘果汁と醤油なあたりか
76 名無しさん＠おーぷん ID:FBV
新品の油で揚げるだけで旨くなるで
外食の油は真っ黒やからな基本
77 名無しさん＠おーぷん ID:T1U
からっとあがった唐揚げにタルタルソースかけるんや
80 名無しさん＠おーぷん ID:5Wf
ゆずぽんかければうまいやろ
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1610259467/
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国産鶏もも肉を塩コショウして片栗粉まぶす
始め低温後高温で揚げる
食べるときにポン酢やマヨネーズをお好みで