彼女が野菜炒め作る時に野菜から炒めてるんやが
1 名無しさん＠おーぷん ID: 49nJ
普通肉から先に炒めるよな？
言ったら不機嫌になるのがわかってるから言うに言えない
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11 名無しさん＠おーぷん ID:Tj4R
しゃぶしゃぶ状態の肉も悪くないと思うで
13 名無しさん＠おーぷん ID:3rn7
それで味変わるの？
16 名無しさん＠おーぷん ID:L895
野菜の方が火が通りにくいやろ
19 名無しさん＠おーぷん ID:r3BN
>>16
人参だけやな
21 名無しさん＠おーぷん ID: 49nJ
>>16
それは野菜によるかもな
18 名無しさん＠おーぷん ID:Z20k
最初から肉入れない可能性は
20 名無しさん＠おーぷん ID:T81k
熱の通り難い順番やから謝っとけ…ブロック肉入れてるならイッチが正しいけど…
26 名無しさん＠おーぷん ID:Iqik
塩を最初に入れてたら怒ってもいい
28 名無しさん＠おーぷん ID:xptH
肉炒めて少し赤みが残ってる状態で一旦さらに上げて、野菜を炒めて途中から肉を足して完成
理由は肉を炒めすぎると固くなって美味しくない
30 名無しさん＠おーぷん ID:MWPd
カレーなんかも肉からが先よな
なんとなく肉が先ってイメージあるけど理由考えたことなかったな
肉の油で野菜焼けるからやろか
33 名無しさん＠おーぷん ID:QTmJ
レシピとか大体そうなっとるけど味とか風味以外になんか理由あんのこれ
34 名無しさん＠おーぷん ID:nqpn
いや普通に炒め上がる時間の問題やろ
35 名無しさん＠おーぷん ID:MWPd
それこそ水分多いぶん野菜のが火通りにくい気がするけどどうなんやろ
37 名無しさん＠おーぷん ID:6a3H
順番はいつでもええんちゃう
ただ肉を先に焼いた方が効率が良い
39 名無しさん＠おーぷん ID:itiy
普通は肉を炒めてちゃんと火を通して
肉をいったん取り出して
火の通りにくい野菜から炒めて
最後に肉を再投入して仕上げるけどな
41 名無しさん＠おーぷん ID:CzUF
野菜はだいたい生でも食えるから肉の加熱具合基準でってことやなかろうか
>>39
めんどくさい
48 名無しさん＠おーぷん ID:xptH
>>39
これよな
初めっから最後まで肉入れてると肉硬くなるんよな
40 名無しさん＠おーぷん ID:1cXF
人参→キャベツ・肉や
最初から肉入れてると火が通り過ぎて固くなるやろ、かと言って一回皿に避けるのはめんどすぎる
42 名無しさん＠おーぷん ID:KdSk
火の通りにくい野菜根菜➡️肉➡️生でたべられる野菜
43 名無しさん＠おーぷん ID:Tj4R
表面だけ焦げ目つけるように焼いてあとは野菜入れて時間かけて炒める
そうすることで旨味を凝縮させることができるんや
45 名無しさん＠おーぷん ID:de1V
ワイ料理初心者は肉に火が通らんくて食中毒になんのがいややから先に肉入れるわ
肉が多少硬くなるのは仕方ない
49 名無しさん＠おーぷん ID:X4fp
おいしい奴を作るなら
肉炒めてよく焼けたら取り出す
↓
野菜を中火以下の火力で甘味が出るまで炒める
↓
肉を加え、ほんの少しの酒と調味料加えて仕上げる
54 名無しさん＠おーぷん ID:P0wd
心配性ワイ、肉は固くなるまで炒めないと不安
55 名無しさん＠おーぷん ID:yZBu
自分でつくったらええやん
自宅でまで気に入らんもの食べたくないわ
57 名無しさん＠おーぷん ID:5nSe
焼きそば作らせたら不味そうやな
61 名無しさん＠おーぷん ID:lnHL
作るやつが偉くて決定権がある
62 名無しさん＠おーぷん ID:WSnQ
最初弱火で豚肉からやろ
脂絡めないとまずい
63 名無しさん＠おーぷん ID:zSM7
肉に火を通しすぎると硬くなるから野菜からでよくね？
64 名無しさん＠おーぷん ID:HgAp
肉を炒めて取り出し
そこに野菜で肉の旨味がうつる
肉をもどして終わり
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1620602183/
彼女が野菜炒め作る時に野菜から炒めてるんやが
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油通して合わせるだろ
めんどくせえじゃあお前が作れよ
野菜炒め如き火が通ってりゃどうでも良いやろ
野菜炒めて皿に一旦避けて、肉炒めてから野菜を戻すでも同じことやん
クックパッドのパッケージ裏の手順は野菜が先なってるぞ
※1
だよなぁ
※4
クックドゥじゃね?
俺もそれを言いにきたんだけど
味の素の開発チームは家庭用の火力でも美味しく作れるように手順も考えてるそうだからクックドゥを使うときは素直に従った方がいいぞ
シャキシャキ野菜よりしんなり野菜が好きって人は意外といる
野菜にもよるし切り方にもよるなあｗｗｗ
肉→根菜→葉っぱとかもやしで味付けして完成だわｗｗｗ一々取り出してとかやってられぬｗｗｗ
同じ回鍋肉でもクックドゥと有名店のシェフじゃ手順が違う
中華鍋でガスコンロなら肉ネギキャベツの順でいいが、市販品の場合家庭によって火力や道具がまちまちなのでそれに合わせた作り方になってるのがクックドゥ
盲目的にどれかを信じるんじゃなくて、なぜその手順なのかを考えるといい
油通しすりゃいいんだけど、手間考えるとな
俺はバラ肉で脂出し→肉取り出し→脂+サラダオイル+野菜→肉戻す
の順だわ
油通し省略の代わりに多目の油で一気に野菜へ火通す
野菜炒めをヘルシーに作ろう！なーんて思うとベシャベシャのクソマズになるから絶対にしない