野菜炒めってべちゃ気味なもんなんか？
1 名無しさん＠おーぷん ID: NlSQ
もっとサラッとしたの食いたい
2 名無しさん＠おーぷん ID:8id2
火通しすぎやないか？
4 名無しさん＠おーぷん ID:i8LQ
炒めすぎや
5 名無しさん＠おーぷん ID:UoXp
鉄の中華鍋があれば
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6 名無しさん＠おーぷん ID:n352
普通に炒めたらべちゃっとはせんやろ
塩分入れたりすると水分出てくる
9 名無しさん＠おーぷん ID: NlSQ
ほーほーて早く炒めるといいのか
11 名無しさん＠おーぷん ID:8id2
最初にフライパンたっぷり温めてから炒め時間短めにしたらサラッと仕上がるで
わかりやすい目安はフライパンに水一滴たらしてそいつがシューシュー蒸発するくらいまでや、そしたら油引いて熱で油広がるのちょっと待ってから一気にザッと炒めるんや
13 名無しさん＠おーぷん ID:g8dU
IHヒーターだと火力足りん
やっぱガスよ
14 名無しさん＠おーぷん ID:uqWf
麺入れてみ
ええ感じな焼きそばになるで
https://i.imgur.com/C6XPo21.jpg
17 名無しさん＠おーぷん ID: NlSQ
>>14
うまそ
19 名無しさん＠おーぷん ID:n352
野菜の種類による
もやしなら適当でいいし
ニンジンはちゃんと細かくすべき
20 名無しさん＠おーぷん ID:8id2
中華料理屋とか揚げ物作るんかってくらい鉄鍋も油もよく加熱してからササッと炒めるやろ？あれをイメージするんや
家庭用コンロやとどうしても火力に限界あるけど、とにかく強火で一気に短時間を心がけるとベチャベチャしなくなるはずや
21 名無しさん＠おーぷん ID:Uz6L
確かにニンジン固かったらアカンな
22 名無しさん＠おーぷん ID: NlSQ
キャベツ玉ねぎ人参かな
24 名無しさん＠おーぷん ID:g3Sq
ベチャってしてる野菜炒め結構好きやで
タレ多めというか
27 名無しさん＠おーぷん ID:8id2
>>24
焼き肉のタレとキャベツとか葉物野菜でシナシナめに炒めるのもすき
28 名無しさん＠おーぷん ID:UGIX
お肉要素欲しくない？
ハムとか魚肉ソーセージとかでも
29 名無しさん＠おーぷん ID:uqWf
>>28
だよな
調味料は何？
31 名無しさん＠おーぷん ID: NlSQ
>>28
そりゃ欲しい
ソウミシャンタン
30 名無しさん＠おーぷん ID:puuE
炒め物のはずなのに煮物みたいになっちゃう
34 名無しさん＠おーぷん ID:hX5b
キャベツに水分多いから無理やろ
キャベツ入れずに焦げるくらい炒めればカリッとするで
37 名無しさん＠おーぷん ID:uqWf
キャベツは生で
https://i.imgur.com/fKkNc19.jpg
38 名無しさん＠おーぷん ID:FiTz
キャベツ炒めはべちゃ感がええんや
42 名無しさん＠おーぷん ID: NlSQ
諦めるしかないか
46 名無しさん＠おーぷん ID:uqWf
>>42
焼きそばにしようや
https://i.imgur.com/GtBgNlo.jpg
https://i.imgur.com/wYpINf2.jpg
43 名無しさん＠おーぷん ID:shxa
レンジで何分かチンしてから炒めてるわ
柔らかくなるし水分が適度に飛んでソースが薄くなりにくい
44 名無しさん＠おーぷん ID:vL87
強火で炒めるのはNG
弱い火でゆっくり炒めるのがええぞ
45 名無しさん＠おーぷん ID:GuZH
鉄のフライパンがあればな
もやしは最後に入れて30秒〜1分程度炒めるだけ
50 名無しさん＠おーぷん ID:LqYB
油通しするだけで解決やん
51 名無しさん＠おーぷん ID:ieB5
ワイは強火でやるとすぐこげちゃうなあ
53 名無しさん＠おーぷん ID:uqWf
イッチいつも自炊してるん？
60 名無しさん＠おーぷん ID:n352
野菜炒めは楽だから気づけばそればっか作ってたな
キムチぶちこんだりしてたわ
64 名無しさん＠おーぷん ID:vCiq
キャベツにまだ固さがあるのが理想
67 名無しさん＠おーぷん ID:ts6n
炒めすぎなんやろ
69 名無しさん＠おーぷん ID:7jJe
マッマがキャベツを砂糖醤油で煮込んだものを野菜炒めと呼んでいた
そうなんだと思ってた
初めて本物を見たときは目からうろこだったよ
70 名無しさん＠おーぷん ID: NlSQ
油通しと炒めすぎないことか
72 名無しさん＠おーぷん ID:LqYB
エリンギとかのキノコ類は油吸ってくれるから他の食材がビチャつきにくくなるで
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1647727710/
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油通しは家庭だとアレだから湯通しせえ
べちゃ気味って。
いつもの変な言葉を作る奴かｗｗｗ
キャベツは直ぐに火が通るから後にいれる。
芯が気になるなら芯だけ先に入れる。
鉄のフライパンじゃないと一瞬で仕上げられるくらいにまで加熱できんのよね