お米って何度洗うのが正解なんや
1 名無しさん＠おーぷん ID: H0DT
ワイは3回にしてるけど
2 名無しさん＠おーぷん ID:UfXB
にごり
5 名無しさん＠おーぷん ID:9OmV
10回かき混ぜるのを3セット
7 名無しさん＠おーぷん ID:EI3r
無洗米
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9 名無しさん＠おーぷん ID:yXCN
今の米は一回でいい
11 名無しさん＠おーぷん ID:dp6N
勘で決めるのが一番やで
13 名無しさん＠おーぷん ID:8TX7
マジレスすると、米を洗う程度でいい
具体的には、米ざるに米入れて、水を並々注いで手で３〜５回くらい回したら、もう水切って炊いていい
22 名無しさん＠おーぷん ID:lXGf
>>13
ウチ農家から買ってるがだいたい同じこと言ってたわ
15 名無しさん＠おーぷん ID:VM76
ワイも3回
これ以上は白くならなくなる
16 名無しさん＠おーぷん ID:udF8
ワイもにごり炊き
17 名無しさん＠おーぷん ID:Hizj
研ぎ汁ごしに米がぼんやり見えるようになったらそこで終了
18 名無しさん＠おーぷん ID:Aq58
精米がええから10回かき混ぜて水捨てる程度でええらしいで
20 名無しさん＠おーぷん ID:yXCN
表面についてる粉さえ落とせればいい
21 名無しさん＠おーぷん ID:mXzY
研いで研いで
勘があったところで水溢れさせてたらそこに溜まった白いのが溢れて出るからそこで終わりや
23 名無しさん＠おーぷん ID:Lw4r
研ぎすぎないほうがいいとは聞く
24 名無しさん＠おーぷん ID:Lw4r
精米技術が進歩しとるから
29 名無しさん＠おーぷん ID:9OmV
ていうか黒い虫が浮いてこなくなればええやろ
31 名無しさん＠おーぷん ID:biSU
4回やな
33 名無しさん＠おーぷん ID:4Vzw
TVで聴いたのは5〜6回
35 名無しさん＠おーぷん ID:7lkC
一回で十分 旨味が足りなくなるぞ！
安いやつなら五回やがな？五回したら旨味が消えてフジッコの昆布が必要になる
36 名無しさん＠おーぷん ID:8TX7
昔の精米は精度が低くて米が上手く取り出せなかったりしてたからしっかり研ぐ必要があったけど、今はほぼ無人精米機でやれるし精米機の性能も格段に上がってるからな
表面の汚れを落とす程度でいいんやで
むしろ洗いすぎると米に傷が入って、ベチャついたり味が落ちたりするんや
せやから水に浸して少し掻き回す程度でいいんやで
39 名無しさん＠おーぷん ID:8TX7
ちなみに水で洗ったときに出る乳白色のとぎ汁やけど、あれには旨味成分が入ってるんや
せやからあれを完全に落とすと味が落ちるから、普通に白いのが残ってて炊いていいんやで
40 名無しさん＠おーぷん ID:We9m
全く洗わんとか潔癖のごとく洗うとかせん限り大して変わらんやろ
42 名無しさん＠おーぷん ID:60CP
ニキらはなに使って洗ってる？
ワイはキュキュっとかジョイや
48 名無しさん＠おーぷん ID:8TX7
>>42
メシマズ嫁の標準装備やな
「米を洗う」って聞いて洗剤使うやつ
43 名無しさん＠おーぷん ID:BIWd
そういや無洗米ばっかで最近米研ぎしてないな
昔は少し白く濁りが残る程度まで研いで炊いてたわ
46 名無しさん＠おーぷん ID:1rm1
ワイ3回やなちな自宅精米
1回目と2回目は表面の汚れを飛ばすように軽く洗う
3回目でクルクル回しながら質の悪い米を飛ばす
53 名無しさん＠おーぷん ID:u1FJ
合数+1やなワイは
54 名無しさん＠おーぷん ID:irBr
今の米は研ぐ必要ないで軽く洗うだけや
ワイなら有洗米でも一回水入れて軽くかき混ぜて水捨てたらおしまいや
何なら洗いもせずにそのまま炊いてもOKやで
55 名無しさん＠おーぷん ID:We9m
全く洗わずは無理や
普通に糠臭いで
56 名無しさん＠おーぷん ID:g532
最初の水は即座に捨てろってやってた
汚れを再度吸っちゃうからって
57 名無しさん＠おーぷん ID:dvSm
水切りざるに入れて適当にかき回してるけどあかんか？
60 名無しさん＠おーぷん ID:jzcB
一回目が最も水を吸収するから1回目はすぐ捨てる
61 名無しさん＠おーぷん ID:5Qql
たしかにあれ何回やっても
水が濁ってる感ある
69 名無しさん＠おーぷん ID:1rm1
>>61
汚れが取れるというよりデンプン？が抜けたり表面が削り取られとる残骸やでな
68 名無しさん＠おーぷん ID:irBr
2回目はいらんのやで
1回目の白い濁りはヌカやなくて精米機が研いだときの米粉やヌカはほぼ付いてないんや
古くなるとその米粉が酸化して不味なるんやが精米したてから数ヶ月の米は洗わんと食っても不味ないんやで
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1660030424/
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濁りを取りすぎても不味いんよな
潔癖症みたいな馬鹿がしつこくしつこく研いでてワロタ