ハンバーグ作る時ってパン粉使うのが普通なんか？
1 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
パン粉の味になって不味いから入れへん😡
ってマッマが言ってるんやが普通のハンバーグってパン粉味がするもんなん？
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3 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
パン粉なしのハンバーグしか食った事ないからよう分からへん
10 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
マッマの作り方が悪かっただけなんかしら？
11 名無しさん＠おーぷん ID:GaLc
かさ増し？！かさ増しとしていれたことないわ
繋ぎや
12 名無しさん＠おーぷん ID:N4JI
繋ぎやろ
ワイは豆腐入れる
14 名無しさん＠おーぷん ID:cjBL
ハンバーグステーキすこ
23 名無しさん＠おーぷん ID:o2FD
料理のできる母ちゃんは独自のオリジナル手法でおいしく作る
料理のできない母ちゃんも独自のオリジナル手法で不味く作る
25 名無しさん＠おーぷん ID:hxVk
ワイの手作りハンバーグは牛モモ肉100％に塩、コショウだけや
付け合わせはフライドポテトとピクルス
41 名無しさん＠おーぷん ID:lvZY
パン粉の味ってなんやねん
あんだけソースかけてするわけないし、したから何やねん
ハンバーグ挟んだパンとかあるやん
49 名無しさん＠おーぷん ID:nEBc
パン粉使わない肉肉ハンバーグもあるで
パン粉使う場合はひき肉180に対して
乾燥のパン粉大匙１，牛乳大匙１くらいや
牛乳でふやかしてから混ぜるんやで
68 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>49
はぇー
具体的なレシピさんくすや✍️
53 名無しさん＠おーぷん ID:3bKn
パン粉は肉汁を吸わせるためや
62 名無しさん＠おーぷん ID:3bKn
たまねぎは炒めると甘くなる
炒めないとハンバーグの汁が多くなる
好きな方でええぞ
72 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>62
今回炒めてみようと思ってるわよ🍳
76 名無しさん＠おーぷん ID:N4JI
ソースは何味が好きなんや
79 名無しさん＠おーぷん ID:NkOs
玉ねぎはぶんぶんチョッパー使うから楽ちんのワイちゃん
85 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>79
ブンブンチョッパー楽しそうやね
使ってみたいけど洗うの面倒くさそうの挟み撃ちや
91 名無しさん＠おーぷん ID:3bKn
なんなら挽き肉と塩だけで成形して焼けないこともない
ハンバーグというよりステーキみたいな食感になるけど
97 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>91
ハンバーグステーキって言うらしいで🥩
92 名無しさん＠おーぷん ID:nEBc
まだハンバーグでは試したことないけど、かさましがてら
はんぺん練りこんでもたぶんいける
100 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>92
なんかテレビで見たことあるようなないような記憶！
味の想像がつかないわね🤔
99 名無しさん＠おーぷん ID:x9Lv
なんか人がハンバーグ作ってるの見ると肉もボウルもキンキンに冷やしてるの見るけど
常温じゃあかんのか
111 名無しさん＠おーぷん ID:6iki
冷えたままなのは普通に脂が溶けてしまわないようにやないか
104 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
色々教えてくれてさんくすや
そろそろお料理タイムに入ろうかしら
117 名無しさん＠おーぷん ID:6iki
結局挽肉の質でハンバーグのうまさ決まるところあるよな
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1676273618/
ハンバーグ作る時ってパン粉使うのが普通なんか？
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牛乳に浸したパン粉は肉汁を吸わないし、繋ぎの効果も低い
牛乳に浸したパン粉は食感を柔らかくするのが一番の目的
肉の臭みも取るらしい
母親は麩を入れてたな
ハンバーグ
メリット 安価 肉汁が逃げないのでジューシー
デメリット 肉々しさが減る 卵アレルギーや小麦アレルギーだと食えない パティより糖質が増える
パティ
メリット 肉の味と食感がハンバーグより大きい
デメリット 値段が高くなる 肉汁が逃げるのでパサパサになる
ちょっと良い食パンを小指の先ほどに千切って入れてる、心持ち大きめの方が美味しいと思う
スレにもあるけどふっくらジューシー、安い食パンだとイマイチなんよね、パン粉使ったときとあんまし変わってない