1 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
パン粉の味になって不味いから入れへん😡
ってマッマが言ってるんやが普通のハンバーグってパン粉味がするもんなん？
2 名無しさん＠おーぷん ID:GaLc
ワイ入れる
パン粉の味を感じたことは無い
6 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>2
味せんのか😳
食感がちょっと違うんかしら？
8 名無しさん＠おーぷん ID:GaLc
>>6
うーーーん、わからん
肉の食感と混ざるけどなぁ🤔
3 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
パン粉なしのハンバーグしか食った事ないからよう分からへん
4 名無しさん＠おーぷん ID:Mj6o
パン粉入れる理由って何？つなぎ？
7 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>4
傘増しって噂聞いた事あるやで
5 名無しさん＠おーぷん ID:bDvB
パン粉の味なんてしないぞ
9 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>5
えぇ…
聞いてた情報と全然違うんやが
10 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
マッマの作り方が悪かっただけなんかしら？
11 名無しさん＠おーぷん ID:GaLc
かさ増し？！かさ増しとしていれたことないわ
繋ぎや
15 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>11
ワイ家パン粉の分量間違えてる説の信憑性が増したわ
16 名無しさん＠おーぷん ID:GaLc
>>15
多分入れすぎなんやと思う、いつも別に計らんからわからん
22 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>16
少なめにトライしてみるか
29 名無しさん＠おーぷん ID:GaLc
>>22
イッチが作るん？
ならちゃんと家庭 ハンバーグ レシピとかでクックパッドでも見て作ってみたら？
36 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>29
クックパッドは頼りになるで
星いっぱいついてるレシピの安心感よ
12 名無しさん＠おーぷん ID:N4JI
繋ぎやろ
ワイは豆腐入れる
17 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>12
豆腐ハンバーグええなこれにしようかしら
27 名無しさん＠おーぷん ID:N4JI
>>17
ふわふわになるからオススメやで
1/3くらい豆腐でも全然違和感ないわ
34 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>27
さんくす
また作ってみるやで
13 名無しさん＠おーぷん ID:zm3H
おから入れるよ
19 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>13
おからも1回試してみたい
14 名無しさん＠おーぷん ID:cjBL
ハンバーグステーキすこ
20 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>14
ハンバーグステーキってハンバーグやないんか？
35 名無しさん＠おーぷん ID:cjBL
>>20
ハンバーグステーキは肉だけで作ったハンバーグ
卵とかパン粉とか使ってないやつ
46 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>35
ワイ今までずっとハンバーグステーキ食ってたんか…
初めて知ったわ😳
18 名無しさん＠おーぷん ID:NSgK
パン粉より食パン細かくして入れるほうがワイは好き
ふわふわになる
24 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>18
凝ってるわね
21 名無しさん＠おーぷん ID:bDvB
パン粉は牛乳でふやかして入れるんやで
26 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>21
はぇー
牛乳味になりそうで怖いけどそうでもないんかな
23 名無しさん＠おーぷん ID:o2FD
料理のできる母ちゃんは独自のオリジナル手法でおいしく作る
料理のできない母ちゃんも独自のオリジナル手法で不味く作る
28 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>23
ワイんとこは料理出来ない系カーチャンや😭
30 名無しさん＠おーぷん ID:o2FD
>>28
メシマズは業が深い😭
25 名無しさん＠おーぷん ID:hxVk
ワイの手作りハンバーグは牛モモ肉100％に塩、コショウだけや
付け合わせはフライドポテトとピクルス
31 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>25
えーなー
めっちゃ贅沢やん
ニンジンのバターソテーも良さげやね
37 名無しさん＠おーぷん ID:hxVk
>>31
ワイが自分で作るで！
綺麗な丸やなくてちょっと雑に形作るんや
ワイがいつも晩御飯に作ってる
ニンジンはパッパもワイも苦手なんや、、
50 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>37
料理出来て偉い👍
ワイ家もニンジン嫌い多いけど甘いニンジンなら食べられるという不思議
32 名無しさん＠おーぷん ID:bDvB
レシピググってその通り作ってもらえ
38 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>32
ワイが作るんや😡
マッマには任せられへん😡
33 名無しさん＠おーぷん ID:GaLc
イッチのマッマのハンバーグの作り方が気になる
42 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>33
ミンチ肉玉ねぎ入れーパン粉ドバーﾓﾐﾓﾐｰ
43 名無しさん＠おーぷん ID:GaLc
>>42
玉ねぎ炒めてる…？
48 名無しさん＠おーぷん ID:6iki
>>43
炒めて旨み成分出すパターンも好きやし
炒めずに汁ドバーにするのも好き
54 名無しさん＠おーぷん ID:GaLc
>>48
炒めんでもいいって聞いたことあるけど
なんかさっぱりする？みたいな
炒めん方法で作ったことないわね🤔
58 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>43
蒸したら火ぃ通るやろって感じなんやろなぁ
61 名無しさん＠おーぷん ID:GaLc
>>58
まぁ確かに生じゃなければセーフみたいなところはある
40 名無しさん＠おーぷん ID:N4JI
ハンドミキサーあるとハンバーグ作るの楽でええよ
ほぼ焼くだけや
52 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>40
洗うのが大変なのよね〜😞
41 名無しさん＠おーぷん ID:lvZY
パン粉の味ってなんやねん
あんだけソースかけてするわけないし、したから何やねん
ハンバーグ挟んだパンとかあるやん
55 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>41
ここでマッマの味覚がおかしい説も出てきたわよ
65 名無しさん＠おーぷん ID:NkOs
>>55
逆やない？味覚過敏なんちゃう
78 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>65
あー確かにありえそう
古い牛乳すぐ見破る名探偵やからな
44 名無しさん＠おーぷん ID:6iki
パティとかはパン粉入れへんとか結構あるな
60 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>44
マックのやつもハンバーグステーキなんかしらね
45 名無しさん＠おーぷん ID:N4JI
塩だけでも何とかなるしな
64 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>45
味濃ゆめに作ればソースなしでもいけるかも
49 名無しさん＠おーぷん ID:nEBc
パン粉使わない肉肉ハンバーグもあるで
パン粉使う場合はひき肉180に対して
乾燥のパン粉大匙１，牛乳大匙１くらいや
牛乳でふやかしてから混ぜるんやで
68 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>49
はぇー
具体的なレシピさんくすや✍️
51 名無しさん＠おーぷん ID:nEBc
ちな、S&Bのハンバーグシーズニング使うとお手軽にうまいで
69 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>51
本格的な味になりそうや
53 名無しさん＠おーぷん ID:3bKn
パン粉は肉汁を吸わせるためや
70 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>53
ﾊﾟｯｻﾊﾟｻにならんのか？🤔
74 名無しさん＠おーぷん ID:NkOs
>>70
パン粉入れるとむしろふっくらジューシーになるんやで
使わないほうがパサパサっちゃパサパサや
77 名無しさん＠おーぷん ID:3bKn
>>70
ならんで
むしろパン粉なしハンバーグを何も考えずに焼くと肉汁が染み出てぼそぼそになりやすい
もちろん焼き加減やその他の繋ぎも水分保持の役割あるから絶対必要ということはない
62 名無しさん＠おーぷん ID:3bKn
たまねぎは炒めると甘くなる
炒めないとハンバーグの汁が多くなる
好きな方でええぞ
72 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>62
今回炒めてみようと思ってるわよ🍳
73 名無しさん＠おーぷん ID:o3Uj
ワイは塩こしょう入れるだけで十分つなぎになると思う派
80 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>73
塩コショウへの謎の熱い信頼感🙃
76 名無しさん＠おーぷん ID:N4JI
ソースは何味が好きなんや
83 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>76
ワイ家は中濃ソースとケチャップ煮たやつやで😉
88 名無しさん＠おーぷん ID:N4JI
>>83
和風もええで
ポン酢にニンニクとすりおろした玉ねぎ入れて胡椒って煮込めば簡単に作る
94 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>88
それええやん！
やってみる💪
79 名無しさん＠おーぷん ID:NkOs
玉ねぎはぶんぶんチョッパー使うから楽ちんのワイちゃん
85 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>79
ブンブンチョッパー楽しそうやね
使ってみたいけど洗うの面倒くさそうの挟み撃ちや
87 名無しさん＠おーぷん ID:6iki
ハンバーグは楽で美味しいからええわ
93 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>87
肉モミモミするの好き
90 名無しさん＠おーぷん ID:OKHZ
肉汁を吸わせる為やろ
96 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>90
らしいわね
ジューシーになるんやでってこのスレで教わった所や😤
91 名無しさん＠おーぷん ID:3bKn
なんなら挽き肉と塩だけで成形して焼けないこともない
ハンバーグというよりステーキみたいな食感になるけど
97 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>91
ハンバーグステーキって言うらしいで🥩
92 名無しさん＠おーぷん ID:nEBc
まだハンバーグでは試したことないけど、かさましがてら
はんぺん練りこんでもたぶんいける
100 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
>>92
なんかテレビで見たことあるようなないような記憶！
味の想像がつかないわね🤔
99 名無しさん＠おーぷん ID:x9Lv
なんか人がハンバーグ作ってるの見ると肉もボウルもキンキンに冷やしてるの見るけど
常温じゃあかんのか
111 名無しさん＠おーぷん ID:6iki
冷えたままなのは普通に脂が溶けてしまわないようにやないか
104 名無しさん＠おーぷん ID: FN4H
色々教えてくれてさんくすや
そろそろお料理タイムに入ろうかしら
117 名無しさん＠おーぷん ID:6iki
結局挽肉の質でハンバーグのうまさ決まるところあるよな
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1676273618/
ハンバーグ作る時ってパン粉使うのが普通なんか？
牛乳に浸したパン粉は肉汁を吸わないし、繋ぎの効果も低い
牛乳に浸したパン粉は食感を柔らかくするのが一番の目的
肉の臭みも取るらしい
母親は麩を入れてたな
ハンバーグ
メリット 安価 肉汁が逃げないのでジューシー
デメリット 肉々しさが減る 卵アレルギーや小麦アレルギーだと食えない パティより糖質が増える
パティ
メリット 肉の味と食感がハンバーグより大きい
デメリット 値段が高くなる 肉汁が逃げるのでパサパサになる
ちょっと良い食パンを小指の先ほどに千切って入れてる、心持ち大きめの方が美味しいと思う
スレにもあるけどふっくらジューシー、安い食パンだとイマイチなんよね、パン粉使ったときとあんまし変わってない