トンカツの作り方に自信ニキ

1 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:26:22 ID: 4Q8a

おるか？

4 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:27:07 ID:VlVE

まずどんぐりを食わせろ

5 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:27:09 ID:roy9

食べるのは得意やで！！

6 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:27:15 ID: 4Q8a

肉常温に戻す派と戻さん派おるけどどっちがええんよ

11 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:28:08 ID:roy9

>>6
常温なら中音温、冷蔵なら高温で揚げるんや！

8 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:27:39 ID:Jt68

卵は卵黄だけ使うんやで

10 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:27:58 ID:Hunq

まず小麦粉を用意します

15 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:28:22 ID:wKTH

肉に切れ目入れても揚げる時に曲がってしまうんやがどうすればええんや

19 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:28:52 ID:vOWl

小麦粉より天ぷら粉

22 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:29:30 ID:43ji

まず豚の脂身をとかして油を作ります

30 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:30:55 ID:2lGa

塩コショウで下味つけまーす
バッター液につけパン粉をつけまーす
あげまーす
終わりや、あとは個々人のアレンジやな

31 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:30:56 ID:DUsF

とんかつ屋のトンカツは美味いよな

34 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:31:21 ID:Jt68

出汁でひったひたにしてあるカツ丼嫌い、なんのために揚げたんや

37 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:31:34 ID: 4Q8a

衣も剥がれてくるしよー

41 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:32:34 ID:u1zL

明らかにトンカツ屋の肉より良いの使っても美味いのができない

42 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:33:00 ID: 4Q8a

トンカツ屋の熟練調理師ニキおらんのか

46 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:33:51 ID:IluG

トンカツで片栗粉派閥は聞いたことないんやが🤔

49 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:34:39 ID:2lGa

筋切りはダイヤモンドカットじゃあかんのか？

52 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:35:50 ID: 4Q8a

カツ丼の吉兵衛なんかもあのトンカツほんまにうまい

53 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:36:07 ID: 4Q8a

KYKもうまい

56 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:37:09 ID: 4Q8a

二度揚げな
唐揚げでは聞くけどトンカツでもええんかな

57 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:37:20 ID:Jt68

衣に荒く砕いたお麩を混ぜるとかも聞いたことあるな

59 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:39:12 ID: 4Q8a

ワイはカツ丼極めたいんや

60 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:39:25 ID:ZiHI

一旦とんかつを諦めたらそのうち美味しくなるで
これがヒント

62 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:39:42 ID:8CgG

やっぱとんかつはレアやね

69 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:45:45 ID:1gT8

100度の低音で6分揚げて5分休ませて180度で2度揚げ1分

70 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:46:45 ID:93EX

凄く大事なポイント「油をケチらない」

71 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:47:29 ID: 4Q8a

全卵と卵黄だけ使うて結局どっち！

76 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:49:31 ID: 4Q8a

全卵でいく

79 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:51:09 ID:1gT8

まあ揚げ鍋で揚げ物やるのは必須条件やな
クックパッドとかで油薄く引くレシピあるけどああいうのは全部ゴミだと思ってええで

81 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:51:44 ID:Mjrd

下味もつけるんやで

84 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:52:13 ID:93EX

肉が浮く位の油が必要だからフライパンは直径20cm位と小さ目ので
よくある25～26cmのだとかなり大量の油が必要になってしまう

88 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:55:50 ID: 4Q8a

今晩と土日はトンカツに命かける

89 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:56:27 ID: 4Q8a

豚ロースも2cm厚のやつ8枚買ってきたからな

92 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 18:58:08 ID:ZiHI

肉と衣を厚くしただけやん
残念やがいつも通りの味やで

98 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 19:00:58 ID:3YW6

前にワイが作ったやつ?
https://i.imgur.com/Cuco6BX.jpeg
https://i.imgur.com/lvGnIMf.jpeg

100 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 19:01:41 ID:YJoC

こういうのでいいんだ
こういうので

102 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 19:02:22 ID: 4Q8a

あぶらみが中間にもあってええなこれ
こんなトンカツ用の部位売ってるの見たことない

103 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 19:02:50 ID:3YW6

ちゃんとスジ切ったか？
揚げたときに丸まるで

104 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 19:03:05 ID: 4Q8a

あっロースやなくてばら肉でトンカツ作ってみたいかも

105 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 19:04:32 ID: 4Q8a

ほなとりかかるわ
自信ニキサンガツやで
ワイはトンカツの鬼と化す

107 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 19:06:24 ID:ZiHI

料理本やyoutube以下の知識でアドバイスするゴミ多すぎ
挙げ句に衣ベチャベチャの写真あげてドヤ

110 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 19:16:52 ID:3lAu

豚バラの極薄トンカツがうまいらしい
誰か作ったことあるやついる？

112 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 20:36:31 ID:8CgG

まずいトンカツって大概肉がパッサパサのやつやしな
脂身マシマシのバラ肉ブロック使えばうまくなりそうや

松のや以下のクオリティで1000円ぐらいとってる店は潰れた方がいい

113 名無しさん＠おーぷん 24/05/10(金) 20:42:35 ID:mi49

松のやがおかしいでは…

117 名無しさん＠おーぷん 24/05/11(土) 05:59:47 ID:mRXO

松のや大好き
あの価格はおかしいと思う