トンカツの作り方に自信ニキ
1 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
おるか？
4 名無しさん＠おーぷん ID:VlVE
まずどんぐりを食わせろ
5 名無しさん＠おーぷん ID:roy9
食べるのは得意やで！！
6 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
肉常温に戻す派と戻さん派おるけどどっちがええんよ
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11 名無しさん＠おーぷん ID:roy9
>>6
常温なら中音温、冷蔵なら高温で揚げるんや！
15 名無しさん＠おーぷん ID:wKTH
肉に切れ目入れても揚げる時に曲がってしまうんやがどうすればええんや
17 名無しさん＠おーぷん ID:roy9
>>15
性格を真っ直ぐにしろ
18 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
>>15
そうこれもある
ちじんじゃうにょな
36 名無しさん＠おーぷん ID:Qah0
>>15
叩いて伸ばす
筋切りをする
って感じちゃう
22 名無しさん＠おーぷん ID:43ji
まず豚の脂身をとかして油を作ります
30 名無しさん＠おーぷん ID:2lGa
塩コショウで下味つけまーす
バッター液につけパン粉をつけまーす
あげまーす
終わりや、あとは個々人のアレンジやな
33 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
>>30
詳細よ
34 名無しさん＠おーぷん ID:Jt68
出汁でひったひたにしてあるカツ丼嫌い、なんのために揚げたんや
37 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
衣も剥がれてくるしよー
41 名無しさん＠おーぷん ID:u1zL
明らかにトンカツ屋の肉より良いの使っても美味いのができない
42 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
トンカツ屋の熟練調理師ニキおらんのか
46 名無しさん＠おーぷん ID:IluG
トンカツで片栗粉派閥は聞いたことないんやが🤔
49 名無しさん＠おーぷん ID:2lGa
筋切りはダイヤモンドカットじゃあかんのか？
52 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
カツ丼の吉兵衛なんかもあのトンカツほんまにうまい
53 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
KYKもうまい
56 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
二度揚げな
唐揚げでは聞くけどトンカツでもええんかな
61 名無しさん＠おーぷん ID:Qah0
>>56
揚げ物は二度揚げすれば間違いない
手間やけど
https://tsuyaplus.jp/archives/56726
64 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
>>61
わかった
衣二度付けてテクもあるんやなこれもやってみよ
65 名無しさん＠おーぷん ID:IluG
>>56
ミスター味っ子の1話読んで出直してこいや
59 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
ワイはカツ丼極めたいんや
60 名無しさん＠おーぷん ID:ZiHI
一旦とんかつを諦めたらそのうち美味しくなるで
これがヒント
70 名無しさん＠おーぷん ID:93EX
凄く大事なポイント「油をケチらない」
76 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
全卵でいく
79 名無しさん＠おーぷん ID:1gT8
まあ揚げ鍋で揚げ物やるのは必須条件やな
クックパッドとかで油薄く引くレシピあるけどああいうのは全部ゴミだと思ってええで
82 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
>>79
揚げ物やのに「フライパンで～」系やろ
あれきらい
81 名無しさん＠おーぷん ID:Mjrd
下味もつけるんやで
84 名無しさん＠おーぷん ID:93EX
肉が浮く位の油が必要だからフライパンは直径20cm位と小さ目ので
よくある25～26cmのだとかなり大量の油が必要になってしまう
88 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
今晩と土日はトンカツに命かける
89 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
豚ロースも2cm厚のやつ8枚買ってきたからな
92 名無しさん＠おーぷん ID:ZiHI
肉と衣を厚くしただけやん
残念やがいつも通りの味やで
98 名無しさん＠おーぷん ID:3YW6
前にワイが作ったやつ?
https://i.imgur.com/Cuco6BX.jpeg
https://i.imgur.com/lvGnIMf.jpeg
100 名無しさん＠おーぷん ID:YJoC
こういうのでいいんだ
こういうので
102 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
あぶらみが中間にもあってええなこれ
こんなトンカツ用の部位売ってるの見たことない
103 名無しさん＠おーぷん ID:3YW6
ちゃんとスジ切ったか？
揚げたときに丸まるで
104 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
あっロースやなくてばら肉でトンカツ作ってみたいかも
105 名無しさん＠おーぷん ID: 4Q8a
ほなとりかかるわ
自信ニキサンガツやで
ワイはトンカツの鬼と化す
107 名無しさん＠おーぷん ID:ZiHI
料理本やyoutube以下の知識でアドバイスするゴミ多すぎ
挙げ句に衣ベチャベチャの写真あげてドヤ
110 名無しさん＠おーぷん ID:3lAu
豚バラの極薄トンカツがうまいらしい
誰か作ったことあるやついる？
112 名無しさん＠おーぷん ID:8CgG
まずいトンカツって大概肉がパッサパサのやつやしな
脂身マシマシのバラ肉ブロック使えばうまくなりそうや
松のや以下のクオリティで1000円ぐらいとってる店は潰れた方がいい
113 名無しさん＠おーぷん ID:mi49
松のやがおかしいでは…
117 名無しさん＠おーぷん ID:mRXO
松のや大好き
あの価格はおかしいと思う
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1715333182/
トンカツの作り方に自信ニキ
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