鶏むね肉をパサつかず調理する方法
1 名無しさん＠おーぷん ID: bBif
何かある？
焼くだけだとパサる
3 名無しさん＠おーぷん ID:3ncU
炊飯ジャーに突っ込む
4 名無しさん＠おーぷん ID:9N61
お湯を沸かして塩適量と鶏胸肉を入れて火を止めて蓋をして予熱で1時間
あとはゴマダレで食う
5 名無しさん＠おーぷん ID:oriV
鍋
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6 名無しさん＠おーぷん ID: bBif
8 名無しさん＠おーぷん ID:H4PW
酒かける
12 名無しさん＠おーぷん ID:2cu1
ビニール袋使って肉が軟らかくなるやつする
もう完成
13 名無しさん＠おーぷん ID:2cu1
>>12
あくまでも一例な
https://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/?ProductName=onikuyawarakanomoto_1
23 名無しさん＠おーぷん ID: bBif
>>13
化学調味料アンチ湧きそう
15 名無しさん＠おーぷん ID:I36m
鶏ハムやな
17 名無しさん＠おーぷん ID:9N61
ブライン液につけて焼いたらどうや
24 名無しさん＠おーぷん ID:9N61
水200ml
砂糖10g（小さじ３）
塩10g（小さじ２弱）
これに鶏胸肉2枚を冷蔵庫で一晩ほどつけとくとええ
21 名無しさん＠おーぷん ID:QaUn
梅肉と大葉をまいて揚げ物とか・・・
大変やわなぁ
26 名無しさん＠おーぷん ID:BIoi
表面軽く焼いて酒かワインぶちこんで蓋して蒸し焼きにすれば行けるやろ？
28 名無しさん＠おーぷん ID:KYZB
超弱火で長時間やれば焼いても柔らかい
パサパサするのは肉の水分が出るから
モモ肉なんかは脂でそれを防いでくれるからテキトーに焼いても柔らかい
31 名無しさん＠おーぷん ID: bBif
>>28
ももはなんか脂っこいねんな
29 名無しさん＠おーぷん ID: bBif
いつもは薄く切って塩コショウまぶして焼いて食ってる
32 名無しさん＠おーぷん ID:9w5P
ムネ肉は茹でが美味い
37 名無しさん＠おーぷん ID:SlXn
ワイは包丁でひき肉状にしちゃう
サラダチキンとか液につけたりとか色々あるけど時間かかるしな
39 名無しさん＠おーぷん ID:9w5P
ワイがいつもやってるのは出汁取って野菜も入れたスープを完成させて沸騰させたら差し水して胸肉投入
再沸騰したら10秒待って火消して30分くらい放置
夏ならこんなもんでしっとり味付き茹で鶏が仕上がる
41 名無しさん＠おーぷん ID:BIoi
焼くだけなら薄く切らずに時間かけて焼いたらええんやないか？
当たり前やが外に触れてる面が広いほど肉汁は抜けてくで
42 名無しさん＠おーぷん ID:EtaV
フォークで刺して穴を開けまくってヨーグルトにつける
44 名無しさん＠おーぷん ID:oLcg
ラップに2重に包んでチンすればいいだけ
ちなみにフリーザーパックに砂糖塩と一緒に入れてれば味もつく
45 名無しさん＠おーぷん ID:oLcg
>>44
砂糖と塩は水で溶かしたやつね
むね肉自体も包丁とかで切れ目入れとくと尚良し
47 名無しさん＠おーぷん ID:wJCZ
ピカタっぽく卵小麦粉と絡めて焼いたらパサつきごまかせたりする
50 名無しさん＠おーぷん ID:CRkf
>>1
卵につけこむ。
鶏肉は豚肉より吸いにくいけど、そのままより十分柔らかくなるぞ。
51 名無しさん＠おーぷん ID:CRkf
>>50
ちなみにこれは中華料理の漿(チャン)というテクニック
52 名無しさん＠おーぷん ID:OhPF
60度で1時間ジップロックで茹でたらハムみたいになるで
53 名無しさん＠おーぷん ID:Orm7
鶏ハムを中まで火が通るピッタリぐらいで作ると美味いよ
54 名無しさん＠おーぷん ID:oovD
ゼラチンパウダー入れて肉汁が逃げないようにするんや
55 名無しさん＠おーぷん ID:gpun
片栗粉つけろ
58 名無しさん＠おーぷん ID:MpoD
日本酒につけてから焼け
59 名無しさん＠おーぷん ID:Two7
舞茸とかパイナップルみたいな強力なタンパク質分解酵素持った食材で漬け込めば柔らかくなると思う
ただ当然やがその食材の味や香りに染まる
60 名無しさん＠おーぷん ID:maqd
ジップロックに肉と酒入れて、炊飯器にブチ込め
とりあえず、食える胸肉にはなる
62 名無しさん＠おーぷん ID:Cf0V
オイル煮やな
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1623063718/
鶏むね肉をパサつかず調理する方法
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