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パスタを極めしモノだがなんか質問ある？

2022/02/05 23:23:00
カテゴリー食
0

1 名無しさん＠おーぷん 2022/02/05(土)16:38:25 ID: Shkg

クリーム系はなしな😉

4 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:40:02 ID:rqkK

納豆パスタを美味しくする方法教えて

15 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:42:18 ID: Shkg

>>4
ひきわりを使いましょう
塩昆布の旨味とかいわれ大根の爽やかさを入れましょう
潰したにんにくでガーリックオイル作ってあえてから作りましょう

6 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:40:11 ID:fIvm

１番好きなのは？

16 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:42:44 ID: Shkg

>>6
ポモドーロ

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9 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:40:35 ID:wwH5

油っぽいのが苦手
でも油を使わないと麺どうしがくっついちゃう
どうすればいいですか？

22 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:44:56 ID: Shkg

>>9
乳化乳化乳化

10 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:40:53 ID:weNu

アラビアータが至高

23 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:45:52 ID: Shkg

>>10
アラビアータはロザマリーナで作るとクッソうまい

13 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:41:23 ID:4VCq

パスタはスパゲッティ以外あんまり食ったことない

25 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:47:37 ID: Shkg

>>13
ワイもショートパスタそんなにやからペンネやファルファッレぐらいしか普段は食べない

17 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:42:57 ID:nOKW

ジェノベーゼが好きなんや

26 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:48:37 ID: Shkg

>>17
バジルだけじゃなくて大葉はもちろん
イタリアンパセリやセロリの葉でもペストはできるからいろんな緑のソース楽しんでみてや

18 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:43:11 ID:Pms1

ペスカトーレのコツ

28 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:49:50 ID: Shkg

>>18
魚介の種類を多くする
あくまでも魚介のうまみをメインにするためにトマトソースを入れすぎない

24 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:47:34 ID:otiH

パスタの太さはいくつがベストなんや

34 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:54:12 ID: Shkg

>>24
好みでしかない
ワイはブロンズの1.5　1.7　2,0ミリを常備してテフロンはバリラかディベラを気分で買う　

69 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:26:48 ID:8pFs

>>34
案外まともなこというてるの草

72 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:28:42 ID: Shkg

>>69
パスタを極めしモノやでな

27 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:49:35 ID:rn4q

クッソ面倒な時はオリーブオイルとゆかり振りかけただけでもそこそこ美味い

35 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:57:24 ID: Shkg

>>27
ゆかりもうまいけどあかりとマヨネーズ混ぜただけのもうまいぞ

67 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:25:24 ID:vbwY

>>35
あかりって誰？嫁？

68 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:26:03 ID: Shkg

>>67
ゆかりの兄弟やで?

74 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:31:19 ID:vbwY

>>68
ゆかりあかりうめこひろしは草
https://i.imgur.com/bB01F4c.jpg

81 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:34:55 ID: Shkg

>>74
あかりマヨスパゲッティ茹でてお皿で混ざるだけでうまいで

29 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:50:09 ID:TBEL

カツオのタタキとニンニクのパスタ美味かったなあ

30 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:50:43 ID:rn4q

>>29
すごい気になる料理名が出てきた
調べてみよ

31 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:50:44 ID:EW3P

菜の花のクリームパスタがいっつもコク深く旨くでけへんのや
コツある？

37 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:58:37 ID: Shkg

>>31
クリームは知らん?

32 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:50:48 ID:K5r6

ペペロンチーノの美味しい作り方教えて

41 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)16:59:55 ID:spSJ

>>32
スライサーでスライスしたニンニクを島とうがらしと一緒に油注いだフライパンに入れてニンニクの周りが茶色になったらフライパンから出す
乳化させてパン粉入れる

43 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:00:32 ID: Shkg

>>32
にんにくオリーブオイルでホクホクにしてブレンダーでソースにするやつ

48 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:03:19 ID:rn4q

>>43
youtubeで見たがあれ斬新よな
イタリアは硬水だからかきちんと軟水のミネラルウォーター使ってるのが印象的だったわ

59 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:11:10 ID: Shkg

>>48
ペペロンチーノってどうやっても味の限界があると思うんだけどたぶんあれがペペロンチーノの限界で一番うまいやつだと思う
余計なもの入れないレシピの話ね

45 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:01:55 ID:BLoo

カルボナーラ作るときはクリームもオリーブオイルも使わず全卵一つと人数分の卵黄で作るらしい
油はベーコンをしっかり焼いてその油で作るとか

49 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:03:37 ID:u82e

>>45
これベーコンって表現が誤解生んでると思うねんな
実際には塩漬けの干し肉らしいで

61 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:13:02 ID: Shkg

>>49
もうすぐ自家製パンチェッタができるぜ😁

70 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:28:03 ID:vbwY

>>49
グァンチャーレでもいい？

73 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:29:27 ID:8pFs

>>70
それがホントやろ
パンチェッタで代用するのはええけどベーコンにすると別物すぎやわ

52 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:04:32 ID:EW3P

>>45
パンチェッタいうやつか
冷蔵庫で1ヶ月で自作できるで

62 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:14:15 ID: Shkg

>>52
時間かかるだけでやることは簡単よな

63 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:16:18 ID:EW3P

>>62
安いしな
買うと20倍くらいするの草なんだ

65 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:22:04 ID: Shkg

>>63
パンチェッタやグアンチャーレもそうだけど高いよな
チーズも高いけど流石にあれは無理やし

46 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:02:47 ID:spSJ

乳化して落ち着いたらパセリいれて麺が茹で上がったら麺入れた後にパン粉入れると水分吸収してめっちゃおいしい
飾りにイタリアンパセリ入れると尚良い

55 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:07:09 ID:BLoo

塩漬け干し肉自作出来るんか
今度気分が乗ったらやってみよう

57 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:08:28 ID:bdnP

>>55
パンチェッタ　冷蔵庫
でググると腐るほど出てくる

56 名無しさん＠おーぷん 22/02/05(土)17:07:30 ID: GDu5

https://i.imgur.com/lqOG2cr.jpg
https://i.imgur.com/NZBC70d.jpg
https://i.imgur.com/hqtnLny.jpg

イッチだす！スマホからな
スミイカ捌いて作ったイカスミ
スネ肉使ったラグー
手作りリコッタチーズときのこたち