炒飯のうまさってチャーシューで9割決まるよな

1 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:02:23 ID: TBwr

これ以外は誰が作ってもさほど変わらん

2 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:03:02 ID:DhNt

ベチャッたチャーハンくってそう

4 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:03:24 ID:qGaS

ウインナー使ってすまんな

5 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:03:40 ID:3w9T

中華鍋の存在はかなりデカい

7 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:04:53 ID:5feC

火力出せるかどうかや
家庭用のガスコンロやと火力弱すぎてベタベタになるから

8 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:04:59 ID:uYP3

油を大さじ5杯入れると店の炒飯の味になるで
オススメはしないけど

10 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:05:42 ID:5feC

でもワイはパラパラチャーハンよりしっとりチャーハンが好き

11 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:06:00 ID:4i7Z

でかい鍋で米一粒一粒にまんべんなく火を通し続けられるか

12 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:06:15 ID:8JKa

火力や
チャーシューじゃなくてもかまぼことかハムとかなんでもええ

13 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:06:26 ID:D62p

中華鍋ガンガン熱して油多めで一気にやれば
店に近くなるやでつまり外食のチャーハンは油ドバドバなんやで

16 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:08:03 ID:3GhN

正直パラパラチャーハンよりしっとりチャーハンの方が好き

19 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:10:03 ID:5feC

チキンライスは冷飯で作らないと絶対ベタベタになるわ

22 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:11:29 ID:Td4g

調味料先に入れると焦げるやろ
一人あたり醤油小さじ1とかやし

25 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:15:49 ID:5feC

レンチンするとベタベタなるやろ

26 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:16:53 ID:5feC

電子レンジって分子に振動与えて熱するわけやから
水分出てグズグズになるやん？

31 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:21:39 ID: TBwr

わいの作り方
ごま油敷いて熱して卵入れる
何回か箸でかき混ぜて半熟のところにご飯入れる
お酒少々いれる
かき混ぜながら鶏ガラ入れる
チャーシューとネギを入れる
塩コショウで味を整える
醤油を鍋のふちに少々かけて火を止める

改善点教えてくれ
ちなみにこれは味がまずい

36 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:26:40 ID:Td4g

鶏ガラスープの素
一人あたり小さじ半分

39 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:28:11 ID:5feC

ワイは家でチャーハンとかチキンライス作るときはわざわざ前もって炊飯器から出して冷飯にしてから作るで

44 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:29:20 ID:5feC

そもそも家庭用のガスコンロの火力で水分を炒めて飛ばそうとするからご飯が崩れてぐちゃぐちゃになるんやん

46 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:30:06 ID:Td4g

油敷いて温める
白ネギと具(チャーシューとかハムとかシラス)を炒める
火が通ったら卵入れてスクランブルエッグくらいにする
米入れる
混ざったら鶏ガラを醤油で溶いて、米を寄せて空いたところに入れてちょっと焦がす
いい感じになるまで炒める

47 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:30:06 ID:JTs1

ワイのはこんな感じ
https://i.imgur.com/iqrhVac.jpg

49 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:31:32 ID:ZpHD

ラード入れたら美味い

51 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:31:48 ID:Td4g

ネギを最初に炒めると油に風味が回って美味いぞ
麻婆豆腐でもエビチリでもなんでも、最初にみじん切りした白ネギを炒めるんや

53 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:36:18 ID:1lnc

チャーハンの素4袋80円くらいで買って毎日弁当にチャーハン作ってるワイに一言くれ

66 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:39:14 ID:jN5M

正直冷凍チャーハンとか冷凍餃子美味いと思ったことない
ワイが作ったほうがずっと美味しい

71 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:40:16 ID:92BS

中華料理は油ドバが重要
さらにチャーハンなら化学調味料ドバで完璧

76 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:42:04 ID:JTs1

ちなみにラーメンも日清のこってり使って
チャーシュウや煮たまご作ればこれぐらいになるし
https://i.imgur.com/yme1UBb.jpg

79 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:43:15 ID:Li6o

チャーハンって基本的にどんな作り方しても美味い

80 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:43:21 ID:Eocj

チャーシューは煮豚やなくてちゃんとローストして表面焦がした本当の焼豚使うと本当に美味い

82 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:43:27 ID:ZpuZ

袋麺のスープの粉使った炒飯一回やってみたいけど麺の処理に困る

85 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:44:44 ID:jN5M

そういや昨日嫁が豚バラ大根作ってくれたけどめっちゃ美味かったわ
オーケーの厚切り国産豚バラだったのもあるけど

87 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:48:04 ID:U8Ca

ごま油で炒めると香りがよくてええけど、
普通の油にちょっと足すくらいにしないと重たいから
そこの塩梅が難しい

95 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:51:50 ID:4T1A

自分で作るより冷凍チャーハンのがうまい

107 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:55:25 ID:LuLN

貝柱入っててほしい
入ってれば幸せになるの

112 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:57:25 ID:1lnc

ワイガスやけど中火でチャーハンやっとるで
卵入れたらええんちゃうか
まず油なじませてから生卵投入
卵が油吸ったら米投入って感じで

117 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)01:59:50 ID:Td4g

IHは鍋離したら加熱止まるから振っちゃだめよ

120 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)02:01:14 ID:DhkR

冷やご飯を炒める前に水で洗うとパラパラになるで

122 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)02:02:10 ID:1lnc

切るんだ
とにかく米を切るんだ

123 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)02:02:17 ID:jN5M

昔マヨネーズ入れるとパラパラになるってのが流行ったことあったな

127 名無しさん＠おーぷん 2022/02/18(金)02:04:22 ID:CzJh

なんかチャーハンって美味しい以外にも人を惹きつけるところあるわ