燻製とかいう煙をかけると上手くなる謎すぎる調理法
1 名無しさん＠おーぷん ID: LDI6
どういうことやねん？
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9 名無しさん＠おーぷん ID:dZE9
人間はポンコツだから香りと味を混同するときがあるんや
11 名無しさん＠おーぷん ID:LGwY
生肉ちゃんと焼けるの？
13 名無しさん＠おーぷん ID: LDI6
いやいやそういうことじゃないやん
何で煙りかけたら美味しそうな匂いになるんや？ということやで
16 名無しさん＠おーぷん ID:CClc
原始人以前から雷で山火事になり焼け死んで自然に燻された動植物を食べる事が出来た
火を使える様になってからは肉や魚を食中毒を抑える為に薪を燃やし火を通していた時も煙で自然に燻されていた
これがずっと繰り返され遺伝子に刷り込まれた
22 名無しさん＠おーぷん ID:7egW
>>16
遺伝子に刷り込まれるとかあるんか
23 名無しさん＠おーぷん ID:yD8C
>>16
きっしょ
ミュートしたわ
19 名無しさん＠おーぷん ID:CClc
又、燻す事により長期保存が可能というのも体で知り美味しいと感じる様になった
17 名無しさん＠おーぷん ID:gnKl
旨い燻製は煙に香りつけしてるんやで
煙をかけると美味しそうな匂いになるんじゃなくて
美味しそうな匂いの煙をかけてるだけ
20 名無しさん＠おーぷん ID:h4VY
最近キャンプブームやからか知らんけど
100均でもサクラチップ手軽に買えてええわね
26 名無しさん＠おーぷん ID:CClc
>>20
前はアウトドアショップとかハンズやホムセンやないと買えやんかったもんな
21 名無しさん＠おーぷん ID:IW8c
クジラの燻製は本当に美味しかった
25 名無しさん＠おーぷん ID: LDI6
まあ煙も全部いい匂いではないか
27 名無しさん＠おーぷん ID:EfYe
あれ燻した後干して煙抜くんやろ
28 名無しさん＠おーぷん ID:h4VY
イッチが料理しないならわからんかもしれんが
ニンニクを熱してるときとか豚肉焼いてる時とか良い匂いするやん
んで魚焼いてる時は魚くさっってなるやん
29 名無しさん＠おーぷん ID:AozB
目的は脱水やろ
香り付けは後だし
30 名無しさん＠おーぷん ID: LDI6
DAISOがやばいねん
創価信者がボランティアでやってるから安なるらしいやん
33 名無しさん＠おーぷん ID: LDI6
虫がつかない安全！ → 美味いっ！ てことやとなんか残念やな
45 名無しさん＠おーぷん ID:CClc
>>33
生臭み→食中毒起こしそうでヤバい
やしな
38 名無しさん＠おーぷん ID:SeAw
ウィスキーの香り付けにも煙が使われるわね
有名所だとホワイトホースとか
41 名無しさん＠おーぷん ID:AozB
>>38
アードベッグ・ラフロイグ「香りこそ全て」
42 名無しさん＠おーぷん ID:I1rB
肉、魚類、鶏卵などの材料を、塩漬け・もしくはピックル液・ソミュール液などの液体に漬け込み、下味を付けた後、乾燥させ、燻煙して風味を付与する。んや
燻煙により煙中の殺菌成分が食品に浸透すると同時に、長時間の燻煙によって食品の水分量が減少することで起きる水分活性の低下により保存性が高まる。で
これらの有害な煙は最終的に出来上がる食品に付着しているため、食べ過ぎにも注意が必要である。んや
燻製食品を食べ過ぎることはがんや心血管系疾患のリスクを高める。[4][5][6]んやで
43 名無しさん＠おーぷん ID: LDI6
円安で100均は潰れまくるかもなって話もズレすぎやが
59 名無しさん＠おーぷん ID:oaC9
燻製はくっせえ
60 名無しさん＠おーぷん ID:iN3u
たくあんをスモークすると結構美味いで
61 名無しさん＠おーぷん ID:7Rt3
燻製自家製でやってるニキおるか？教えてほしい
62 名無しさん＠おーぷん ID:YkXt
自家製やってみたいけど近所迷惑だからできんわ
70 名無しさん＠おーぷん ID:CClc
>>62
言うほど煙は酷くないで
焼肉とか秋刀魚を焼く程度かそれ以下やで
71 名無しさん＠おーぷん ID:LyKo
ご家庭のコンロで普通に出来るで😋
74 名無しさん＠おーぷん ID:CClc
煙が気になる人は冬場の少し北風が強い目の日にすると家々は窓閉めてるし風が煙を飛ばしてくれて迷惑かかりにくいで
77 名無しさん＠おーぷん ID:LyKo
クソ不味い6pチーズがご馳走になるレベル😋
78 名無しさん＠おーぷん ID:OeZv
>>77
だいすき
カマンベールも表面香ばしくなって食べやすくなるで
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1655512758/
燻製とかいう煙をかけると上手くなる謎すぎる調理法
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元々保存食の製法だろ
基本的に塩振って水分抜いた肉を更に燻して水分を抜き煙でコーティングする事で雑菌が増えるのを防ぐ、これで長期間腐らず保存可能に
香り付けは本来の目的とは違うがどうせなら美味い方がいいからな
保存する意味が少ない現代じゃ香り付けが主目的みたいになってるけど