３大料理でやってるけど意味なさそうな工程「落とし蓋」「灰汁取り」「冷まして味をしみこませる」
1 名無しさん＠おーぷん ID: okfA
あと一つは？
2 名無しさん＠おーぷん ID:51xV
なんで三大で3個出してて後ひとつきくん？
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5 名無しさん＠おーぷん ID:Fjze
全部意味あるからパッド思い浮かばんわ
6 名無しさん＠おーぷん ID:00yM
肉汁を閉じ込めるw
8 名無しさん＠おーぷん ID:dlNs
意味しかなくて草
9 名無しさん＠おーぷん ID:QWR2
小麦粉をまぶす
10 名無しさん＠おーぷん ID:51xV
キャラメリゼじゃない焼かれてるものへの炙り行為
12 名無しさん＠おーぷん ID:JTuV
片栗粉まぶす〜は正直あれで何で衣つくのかわからん
13 名無しさん＠おーぷん ID:9UpX
肉に調味料注射するのって意味あるん？
14 名無しさん＠おーぷん ID:86Xt
落とし蓋は意味あるやろ
冷まして染み込ませるは嘘らしいけど
15 名無しさん＠おーぷん ID:nhYG
塩入れてパスタ茹でる
18 名無しさん＠おーぷん ID:aByE
微妙な量しかいれない調味料
19 名無しさん＠おーぷん ID:Hcuz
湯通し
面取り
20 名無しさん＠おーぷん ID:H1eq
カレーにインスタントコーヒーを入れてコクを出す
22 名無しさん＠おーぷん ID:XOAC
冷ますってよりそんだけ長く煮ると崩れちゃうんじゃないかなって思ってる
23 名無しさん＠おーぷん ID:T3Js
冷ますときに味が入るというか煮崩れを防いで味を染み込ませるために時間を置くのは合理的では
24 名無しさん＠おーぷん ID:BZ5p
塩とコショウを別々でガリガリ削りながらやるアレ
味塩こしょうで良いと思うの( ・ω・)
27 名無しさん＠おーぷん ID:kADn
冷蔵庫で一晩おいておくとめっちゃ味染みるよ
おでんでも味玉でも
28 名無しさん＠おーぷん ID:WXan
カレーなんてあんな味強いのがアクごときでわかるほどの変化があるとは思えん
31 名無しさん＠おーぷん ID:2bPe
全部意味あるね
32 名無しさん＠おーぷん ID:T3Js
灰汁も味のうちと言うわね
33 名無しさん＠おーぷん ID:3C4m
だいたい意味あるよ
混ぜながら愛情を入れるのが一番意味がない
35 名無しさん＠おーぷん ID:XNUz
料理してて、これ意味ないんちゃうか？ってやめてみて初めて意味がわかってくるよね
だから日常的にやってなきゃわからん
36 名無しさん＠おーぷん ID:T3Js
灰汁も素材によるやろな
灰汁を抜かないとエグみがあるものもあるし
37 名無しさん＠おーぷん ID:jCD3
ペペロンチーノのにゅうか
39 名無しさん＠おーぷん ID: okfA
>>37
あれ乳化じゃないらしいな
44 名無しさん＠おーぷん ID:YzYX
>>39
乳化の時と乳化じゃ無いときある
バターとか乳製品入れてる場合は乳化じゃない
43 名無しさん＠おーぷん ID:T3Js
>>37
乳化は好みによる
40 名無しさん＠おーぷん ID:kADn
カレー作るときの玉ねぎを飴色まで炒めるのは自己満だと思う
ルーにも入ってるし旨味足したいならオイスターソースちょっと入れればいい
46 名無しさん＠おーぷん ID:sksg
落とし蓋は味を満遍なく染み込ませる意味があると思ってた
灰汁取りは濃い味付けだと特に意味がないと思う
48 名無しさん＠おーぷん ID:T3Js
自己満足でも満足や
気分がいいならそれでも良いし意味ないと思えばやめれば良い
51 名無しさん＠おーぷん ID:ZV8a
あくとりは意味あるぞ
やるとやらんでは全然結果が違う
52 名無しさん＠おーぷん ID:jCD3
ぬめりとり
アク抜き
臭み抜き
素材の味とか言うてる人はこれ禁止な
53 名無しさん＠おーぷん ID:jCD3
アクは煮込むと消えるからな
56 名無しさん＠おーぷん ID:ZV8a
さしすせその順番も無視してそうなやつがスレ立てたぽい
57 名無しさん＠おーぷん ID:BZ5p
ケチャップで絵を描く
58 名無しさん＠おーぷん ID:jCD3
普段から料理せん人ほど味噌汁はコンブで出汁とるとか言い出す
59 名無しさん＠おーぷん ID:ZV8a
>>58
味の素の本だしで十分や
62 名無しさん＠おーぷん ID:Bul7
>>58
ワイ麺つゆで済ます
61 名無しさん＠おーぷん ID:kuFk
灰汁取りは味ってより見た目と舌触り良くするためにやっとる
64 名無しさん＠おーぷん ID:HFXK
塩を肘に当てながら塩をまぶす
65 名無しさん＠おーぷん ID:1OTd
冷やすと味が染み込むのはわかりやすいやろ
68 名無しさん＠おーぷん ID:kADn
リンゴ切るときのウサギカット
全部剥いてくれ
69 名無しさん＠おーぷん ID:Bul7
冷やして味染み込ませてる暇あるならとっとと食って食後にゆっくりしたい
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1675664353/
３大料理でやってるけど意味なさそうな工程「落とし蓋」「灰汁取り」「冷まして味をしみこませる」
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>>54
やってみて意味ないと思ったらやらなくていいんじゃね
その差がわからないってことだから
自分で煮物をしていて落し蓋をすると、煮汁が満遍なく循環するるように思うけど違うのかな。
食えりゃなんでも良いって人に
細かい調理法なんて無意味って話かな
>>28
ミスターウエルシュのチカラを借りるのだ！