ラーメンって骨で出汁取らなくても良くね?

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1 名無しさん@おーぷん ID: gZIE

家で大勢の来客がある時たまにラーメン作るんやが
煮干し、昆布、スルメ、干ししいたけ
玉ねぎ、長ネギの青いところ、ニンニク、生姜
これに市販の貝柱風出汁の素入れて
隠し味程度の醤油に塩ダレで味付けしたら、どんなラーメン屋よりうまいんやが?w

2 名無しさん@おーぷん ID:i58D

別に挽き肉とかで取ることもあるで

3 名無しさん@おーぷん ID:Vose

>>2
はぇ~

4 名無しさん@おーぷん ID:D0f0

魚介系ラーメンやん

6 名無しさん@おーぷん ID:vvdi

家で作らずラーメン屋行けばよくね

7 名無しさん@おーぷん ID:n86A

大勢の来客とかヤバいことやってそう

11 名無しさん@おーぷん ID: gZIE

>>7
せいぜい8人が限界やがね

9 名無しさん@おーぷん ID:IvQG

ホンマは肉スープが一番美味いけど採算取れへんからガラスープやろ

10 名無しさん@おーぷん ID:wEEp

インスタント麺でいいじゃんレベルの暴論

13 名無しさん@おーぷん ID:va8h

来客にラーメン出すってどんな状況なの

17 名無しさん@おーぷん ID: gZIE

>>13
ワイ「ウチ来たらワイがうまいラーメン作るで!頼むで来てくれ!ラーメン作りてぇ!」
人間「そう……ほな行ったろかな」

20 名無しさん@おーぷん ID:D0f0

>>17
そんな言われ方したら、うまいいうしかないやん

21 名無しさん@おーぷん ID: gZIE

>>20
実際うまいからしゃーない

15 名無しさん@おーぷん ID:IvQG

ラーメン屋が一番すごいのは味やなくて黒じゃ出すことなんよな
安くて美味いものを大量にさばかないとアカン
手抜いたら潰れる

18 名無しさん@おーぷん ID:n86A

>>15
ラーメン屋ってすぐ潰れるっていうしな
実際ここのラーメン屋なくなってるやん!っていうの見かけるし

23 名無しさん@おーぷん ID:LToG

大体、スープにだけやたらこだわってて麺に言及しないって時点でね…

26 名無しさん@おーぷん ID:n86A

>>23
みそきんの悪口はやめろ

27 名無しさん@おーぷん ID: gZIE

>>23
流石に手打ちは面倒やから買ってくるで

25 名無しさん@おーぷん ID:xF5i

結局ちゃんとした料亭でも市販の白だし使ってたりするからな

極端に拘るのはもう味より趣味みたいなもんや

28 名無しさん@おーぷん ID:IvQG

>>25
流石にそれはないやろ
料亭なんて毎日常に出汁とりまくってんねやからそれ使えばええやん

29 名無しさん@おーぷん ID: gZIE

>>28
いや料亭も白だしとか結構使っとるで

30 名無しさん@おーぷん ID:IvQG

>>29
ほんまけ?別に美味けりゃなんでもええけど
甘みとか塩味が固定されてると使いづらそうやがな

31 名無しさん@おーぷん ID: gZIE

市販の添加されてない天然素材のみでやっとる料亭なんてそれこそガイドブックに乗りまくるような名店の上澄みも上澄みやで

>>30
それは入れる量によって加減できる

32 名無しさん@おーぷん ID:LToG

>>31
料亭って基本そのレベルにしか使わん名称やで

37 名無しさん@おーぷん ID: gZIE

>>32
そんな事はない料亭かてピンキリやぞ

34 名無しさん@おーぷん ID:n86A

昔バイトしてた個人経営の居酒屋は近所のスーパーの味噌使ってた
だけどうまかった

41 名無しさん@おーぷん ID:DU9J

ワイの賄いラーメンは鰹節の二番だしと昆布の手抜き出汁で作ってるわ
その代わり返しはきちんと作ってるで

42 名無しさん@おーぷん ID:n86A

>>41
うまいところって適当に作ってもうまいよな

48 名無しさん@おーぷん ID:DU9J

>>42
昔風の中華そばみたいな味で飽きが来ないのでおススメや
これに葱油とサラダチキンか鳥ハムでもあれば上等

49 名無しさん@おーぷん ID:n86A

>>48
ラーメン食いたくなってきた

50 名無しさん@おーぷん ID:Zy1n

採算考えへん趣味の男の料理ってだけやん

51 名無しさん@おーぷん ID:DU9J

>>50
まぁ趣味の時点でね…

63 名無しさん@おーぷん ID:ip2M

マそもそも出汁の組み合わせが出鱈目すぎて、どうやっても不味くなる組み合わせってとこから突っ込んであげた方が良かったか?

65 名無しさん@おーぷん ID:ldjn

時間あれば鳥白湯スープ作ってみたいわね
もうアチアチになってきたのでなかなか難しいが

66 名無しさん@おーぷん ID:p3mi

見せる自信ないんちゃう

67 名無しさん@おーぷん ID:ip2M

>>66
アンチ乙
脳内にしか存在しないから見せられないだけやぞ

78 名無しさん@おーぷん ID:ya6R

胸肉やすかった頃は胸肉ミンチ使って作ってる人けっこうおったな

83 名無しさん@おーぷん ID:ldjn

>>78
割とうまいのよな
残ったミンチは肉味噌にして再利用してたわ

85 名無しさん@おーぷん ID:ksiF

でも結局ジャンクな味出すって言ったらガラ系のスープになるやろ

91 名無しさん@おーぷん ID:B2bG

実際イッチのレシピやと多分干し椎茸が邪魔になる

96 名無しさん@おーぷん ID:ya6R

貝出汁ラーメンはかなり人気出てるな

99 名無しさん@おーぷん ID:ip2M

>>96
せめて二郎系に勝ってから流行ってるって言葉は使うべきやな

103 名無しさん@おーぷん ID:ldjn

>>96
ベーススープにアサリ出汁プラスしてアクセントにしてもかなりうまいで

100 名無しさん@おーぷん ID:GADo

イッチの作るラーメン普通に美味そう

112 名無しさん@おーぷん ID:ldjn

意識低い系ワイこんなラーメンで満足する模様
レス112の画像1 https://i.imgur.com/4w7S4vL.jpg
レス112の画像2 https://i.imgur.com/SWSunVI.jpg

114 名無しさん@おーぷん ID:iQ6X

>>112
左は意識高くねえか?

119 名無しさん@おーぷん ID:ldjn

>>114
鳥チャーシュー作った残りの出汁で作ったやっつけスープやぞ

122 名無しさん@おーぷん ID:ldjn

なお左のスープは見た目きれいだがめっちゃ鳥くさい

124 名無しさん@おーぷん ID:ip2M

>>119
意識低いラーメンとか言いたいなら、チキンラーメンの茹で時間間違えてでろった麺を丼から若干はみ出した盛り付けにしてやる気なく生卵を上に乗っけたもん持ってこい

118 名無しさん@おーぷん ID:ip2M

>>112
盛り付けこんなに綺麗にしておいて意識低いとか舐めてんのか?

120 名無しさん@おーぷん ID:ya6R

自分でラーメンのスープ作るやつが意識低いわけねえだろタコ
タコ出汁って見た事ないな

121 名無しさん@おーぷん ID:ksiF

>>120
関西あたりでたまに見かけるな

125 名無しさん@おーぷん ID:dVQK

なんかケンモメンみたいな文章やな

126 名無しさん@おーぷん ID:ksiF

インスタント抜きにして一番簡単で安上がりなラーメンって何やろ?

129 名無しさん@おーぷん ID:iQ6X

>>126
チルド生ラーメンやろうな
うまさ求めるなら生麺ラーメンセットやな

130 名無しさん@おーぷん ID:B2bG

>>126
自作なら煮干しと豚の挽き肉でスープ取るのがええんちゃう
味の素入れて市販のラード少し浮かせたらそれっぽくなりそう

134 名無しさん@おーぷん ID:ksiF

>>130
お手軽さ求めるなら煮干し抜いてもええかな
炒めた挽肉にお湯と醤油ぶっかけるだけでもそこそこ行けそうや

142 名無しさん@おーぷん ID:B2bG

>>134
流石にそれは厳しい
豚のしゃぶしゃぶのスープって旨味は出るけどそれだけじゃもの足りんやろ?

148 名無しさん@おーぷん ID:ksiF

>>142
顆粒系統の出汁で補強する必要あるかな
出汁醤油とかならそのままで割りといけるしワイもよく作る

154 名無しさん@おーぷん ID:B2bG

>>148
1つに絞るなら豚の出汁に絞るよりは鶏か煮干しにした方がええと思う

131 名無しさん@おーぷん ID:ksiF

あ、えーと市販品やなくて自分で出汁とるやつで

140 名無しさん@おーぷん ID:ldjn

>>131
創味シャンタン+昆布だし+にんにくかニラ醤油でええんちゃう?
スープに力ないんで具はネギだけにした方がええと思うけど

143 名無しさん@おーぷん ID:ksiF

>>140
やっぱシンプルなんは具材ごちゃごちゃせんほうがええな

135 名無しさん@おーぷん ID:ya6R

これ関西でも売って欲しい
レス135の画像1 https://i.imgur.com/jhl9FtW.jpg

136 名無しさん@おーぷん ID:p3mi

>>135
売ってないん?

141 名無しさん@おーぷん ID:ya6R

>>136
色んなスーパーで探したけど一回も見たことないわ

144 名無しさん@おーぷん ID:p3mi

>>141
まじかよ
ここらだと割りとどこでも売っとるで

146 名無しさん@おーぷん ID:ya6R

>>144
😭

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1684420799/
ラーメンって骨で出汁取らなくても良くね?

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コメント

コイツが言ってるガラから出さなくてよくない?っていうのは言い換えたら
昆布からとらなくて良くない
煮干しからとらなくてよくない
スルメからとらなくてよくない
しいたけからとらなくてよくない
っていうのを言ってるだけなのになにドヤってこんなアホくさいこと言ってるの

煮豚の下茹で汁流用とかそういう話かと思ったら全然違った

大勢相手のラーメンなのに隠し味程度の醤油に塩ダレとか言うてる時点でエアプってわかる
醤油塩ダレドバドバでないとただの出汁湯になるだけだから

イノシン酸とグルタミン酸がバランスよく含まれていればなんだって旨い

こんなパンチ無いスープで市販の麺じゃただの不味いラーメンじゃん

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