ラーメンって骨で出汁取らなくても良くね？
1 名無しさん＠おーぷん ID: gZIE
家で大勢の来客がある時たまにラーメン作るんやが
煮干し、昆布、スルメ、干ししいたけ
玉ねぎ、長ネギの青いところ、ニンニク、生姜
これに市販の貝柱風出汁の素入れて
隠し味程度の醤油に塩ダレで味付けしたら、どんなラーメン屋よりうまいんやが？w
4 名無しさん＠おーぷん ID:D0f0
魚介系ラーメンやん
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6 名無しさん＠おーぷん ID:vvdi
家で作らずラーメン屋行けばよくね
9 名無しさん＠おーぷん ID:IvQG
ホンマは肉スープが一番美味いけど採算取れへんからガラスープやろ
10 名無しさん＠おーぷん ID:wEEp
インスタント麺でいいじゃんレベルの暴論
13 名無しさん＠おーぷん ID:va8h
来客にラーメン出すってどんな状況なの
15 名無しさん＠おーぷん ID:IvQG
ラーメン屋が一番すごいのは味やなくて黒じゃ出すことなんよな
安くて美味いものを大量にさばかないとアカン
手抜いたら潰れる
18 名無しさん＠おーぷん ID:n86A
>>15
ラーメン屋ってすぐ潰れるっていうしな
実際ここのラーメン屋なくなってるやん！っていうの見かけるし
23 名無しさん＠おーぷん ID:LToG
大体、スープにだけやたらこだわってて麺に言及しないって時点でね…
26 名無しさん＠おーぷん ID:n86A
>>23
みそきんの悪口はやめろ
27 名無しさん＠おーぷん ID: gZIE
>>23
流石に手打ちは面倒やから買ってくるで
25 名無しさん＠おーぷん ID:xF5i
結局ちゃんとした料亭でも市販の白だし使ってたりするからな
極端に拘るのはもう味より趣味みたいなもんや
34 名無しさん＠おーぷん ID:n86A
昔バイトしてた個人経営の居酒屋は近所のスーパーの味噌使ってた
だけどうまかった
41 名無しさん＠おーぷん ID:DU9J
ワイの賄いラーメンは鰹節の二番だしと昆布の手抜き出汁で作ってるわ
その代わり返しはきちんと作ってるで
63 名無しさん＠おーぷん ID:ip2M
マそもそも出汁の組み合わせが出鱈目すぎて、どうやっても不味くなる組み合わせってとこから突っ込んであげた方が良かったか？
65 名無しさん＠おーぷん ID:ldjn
時間あれば鳥白湯スープ作ってみたいわね
もうアチアチになってきたのでなかなか難しいが
78 名無しさん＠おーぷん ID:ya6R
胸肉やすかった頃は胸肉ミンチ使って作ってる人けっこうおったな
83 名無しさん＠おーぷん ID:ldjn
>>78
割とうまいのよな
残ったミンチは肉味噌にして再利用してたわ
85 名無しさん＠おーぷん ID:ksiF
でも結局ジャンクな味出すって言ったらガラ系のスープになるやろ
91 名無しさん＠おーぷん ID:B2bG
実際イッチのレシピやと多分干し椎茸が邪魔になる
96 名無しさん＠おーぷん ID:ya6R
貝出汁ラーメンはかなり人気出てるな
99 名無しさん＠おーぷん ID:ip2M
>>96
せめて二郎系に勝ってから流行ってるって言葉は使うべきやな
103 名無しさん＠おーぷん ID:ldjn
>>96
ベーススープにアサリ出汁プラスしてアクセントにしてもかなりうまいで
100 名無しさん＠おーぷん ID:GADo
イッチの作るラーメン普通に美味そう
112 名無しさん＠おーぷん ID:ldjn
意識低い系ワイこんなラーメンで満足する模様
https://i.imgur.com/4w7S4vL.jpg
https://i.imgur.com/SWSunVI.jpg
114 名無しさん＠おーぷん ID:iQ6X
>>112
左は意識高くねえか？
118 名無しさん＠おーぷん ID:ip2M
>>112
盛り付けこんなに綺麗にしておいて意識低いとか舐めてんのか？
120 名無しさん＠おーぷん ID:ya6R
自分でラーメンのスープ作るやつが意識低いわけねえだろタコ
タコ出汁って見た事ないな
121 名無しさん＠おーぷん ID:ksiF
>>120
関西あたりでたまに見かけるな
125 名無しさん＠おーぷん ID:dVQK
なんかケンモメンみたいな文章やな
126 名無しさん＠おーぷん ID:ksiF
インスタント抜きにして一番簡単で安上がりなラーメンって何やろ？
129 名無しさん＠おーぷん ID:iQ6X
>>126
チルド生ラーメンやろうな
うまさ求めるなら生麺ラーメンセットやな
130 名無しさん＠おーぷん ID:B2bG
>>126
自作なら煮干しと豚の挽き肉でスープ取るのがええんちゃう
味の素入れて市販のラード少し浮かせたらそれっぽくなりそう
131 名無しさん＠おーぷん ID:ksiF
あ、えーと市販品やなくて自分で出汁とるやつで
135 名無しさん＠おーぷん ID:ya6R
これ関西でも売って欲しい
https://i.imgur.com/jhl9FtW.jpg
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1684420799/
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コイツが言ってるガラから出さなくてよくない？っていうのは言い換えたら
昆布からとらなくて良くない
煮干しからとらなくてよくない
スルメからとらなくてよくない
しいたけからとらなくてよくない
っていうのを言ってるだけなのになにドヤってこんなアホくさいこと言ってるの
煮豚の下茹で汁流用とかそういう話かと思ったら全然違った
大勢相手のラーメンなのに隠し味程度の醤油に塩ダレとか言うてる時点でエアプってわかる
醤油塩ダレドバドバでないとただの出汁湯になるだけだから
イノシン酸とグルタミン酸がバランスよく含まれていればなんだって旨い
こんなパンチ無いスープで市販の麺じゃただの不味いラーメンじゃん