ローストビーフ作るぞ
1 名無しさん＠おーぷん ID: GvuD
https://i.imgur.com/nScTVcX.jpg
今日は下準備だけや🥹
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3 名無しさん＠おーぷん ID: GvuD
https://i.imgur.com/gx14uHy.jpg
https://i.imgur.com/xcs1e3n.jpg
まず肉のドリップを拭き取って重さの1%分くらいの塩をすり込む
5 名無しさん＠おーぷん ID: GvuD
https://i.imgur.com/6JXc30q.jpg
これをローズマリーでサンドイッチにして一晩置いとく😎
6 名無しさん＠おーぷん ID:RvR3
シャレオツやな
7 名無しさん＠おーぷん ID:M3vP
ローズマリーときたか
8 名無しさん＠おーぷん ID:q0LE
おんj民のクセにオシャレなもん作ってるじゃん🫵🥹
9 名無しさん＠おーぷん ID: GvuD
続きは明日や🥹
この後の手順としては57℃のお湯で1時間湯煎した後フライパンで焼いて完成や
12 名無しさん＠おーぷん ID: GvuD
ちな未だに正解が分かってない
焼くのと湯煎するのは逆でもいいかもしれん
14 名無しさん＠おーぷん ID:316O
イギリスの料理って準備に時間かかるの多すぎるよな
パイも二日前くらいから仕込まないといけないし
19 名無しさん＠おーぷん ID:q4f0
>>14
向こうのデブがそんなに待っていられるもんなのかね？
15 名無しさん＠おーぷん ID: GvuD
>>14
たし蟹
一応この低温調理のローストビーフも一日で作れないこともないけど
この寝かせる工程をサボると肉がカチカチになる気がする?
16 名無しさん＠おーぷん ID: GvuD
なんか塩振ると浸透圧で水が出てきて身が締まると思いがちだけどその後しばらく置いておくと出てきた水分がまた肉の中に戻っていくんだって?
18 名無しさん＠おーぷん ID:pMcN
表面焼き
ジプロックでお湯に浸ける
20 名無しさん＠おーぷん ID:BP8X
結構本格的なんやな
完成が待ち遠しいンゴ
24 名無しさん＠おーぷん ID:QJnM
やはりワサビ醤油か？定番のグレービーソースか？
27 名無しさん＠おーぷん ID: GvuD
>>24
ワイ市販のわさびドレッシングかローストビーフソース使ってる🤔
ソースの自作は何度かやってみたけど難しかった😂
26 名無しさん＠おーぷん ID:pMcN
低温調理器こういうときにあると便利ぬ
ボニックみたいな名前の奴
29 名無しさん＠おーぷん ID: GvuD
>>26
奮発してボニークプロ買ったけど下位モデルでも良かったわ🥹
サラダチキンとローストビーフくらいにしか使ってないし…
30 名無しさん＠おーぷん ID: GvuD
というわけで明日また再開するね🥺
31 名無しさん＠おーぷん ID: pxPt
再開します😡
https://i.imgur.com/AUH0ROM.jpg
1日置いた肉をジップロックに突っ込んで
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1696072582/
ローストビーフ作るぞ😁
ローストビーフ作ったぞ😁
1 名無しさん＠おーぷん ID: pxPt
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1696072582/l10
すま＊このスレのつづきや
制限かかって書き込めなくなったから新しく立てたで
2 名無しさん＠おーぷん ID: pxPt
https://i.imgur.com/PMbSkwJ.jpg
https://i.imgur.com/xtFsXuW.jpg
空気を抜いて鍋に沈める
でもうまく抜けなくて沈まなかったのでマッシャーに縛り付けて強引に沈めた?
3 名無しさん＠おーぷん ID:NgjF
ローストビーフって家で作ると食中毒なりそうでこわい
4 名無しさん＠おーぷん ID:RcB5
すげぇよ
6 名無しさん＠おーぷん ID: pxPt
https://i.imgur.com/3dxDwYo.jpg
低温調理機の設定は55度で3時間半でいくで
10 名無しさん＠おーぷん ID:8pys
すごいなイッチ
ワイにはできんから尊敬する
11 名無しさん＠おーぷん ID: pxPt
https://i.imgur.com/4tgPbad.jpg
お湯から上げた状態
見た目がちょっと🤔
12 名無しさん＠おーぷん ID: pxPt
これで30分くらい休ませるらしい
それをフライパンで焼く
https://i.imgur.com/Z0dMgd8.jpg
17 名無しさん＠おーぷん ID:RcB5
>>12
きれい
13 名無しさん＠おーぷん ID:AcfB
単なるステーキに見える
15 名無しさん＠おーぷん ID:0pVR
今北うまそうやん
18 名無しさん＠おーぷん ID: pxPt
https://i.imgur.com/auwG322.jpg
切ってみた
うーんちょっと加熱しすぎたかな🥺
19 名無しさん＠おーぷん ID:GF6d
ローストビーフってホイル巻いて焼くんとちゃうの？？
21 名無しさん＠おーぷん ID: pxPt
>>19
ほんとはオーブンで焼くんや
でも温度管理がシビアでむずいからワイは茹でてる🥺
20 名無しさん＠おーぷん ID:Sa0f
低温調理器って火通り過ぎちゃうんよな
24 名無しさん＠おーぷん ID: pxPt
>>20
そこは設定次第やと思う
ワイ前回やったときは57度で90分やったかな
それでもう少し赤かった気がする
22 名無しさん＠おーぷん ID:4Bdh
やはり焼く方が先か…焦げ目つけたいよね
23 名無しさん＠おーぷん ID: pxPt
水分は結構残ってるし柔らかさとかしっとり感は良いかんじ
ただもう少し加熱時間短くても良かった😂
3時間ピッタリくらいで良かったのかな
25 名無しさん＠おーぷん ID:Sa0f
https://i.imgur.com/MWvPGzM.jpg
ほいよワイのローストビーフや
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1696152394/
ローストビーフ作ったぞ😁
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