パスタ茹でるとき塩入れるやつｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
1 名無しさん＠おーぷん ID: JECR
なんで？
2 名無しさん＠おーぷん ID: JECR
塩入れる意味あるん？
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8 名無しさん＠おーぷん ID:HepQ
>>4
下味ってやつや
6 名無しさん＠おーぷん ID:ucM0
なんかコシが強くなる気がする
10 名無しさん＠おーぷん ID:Lejz
コシが出るらしいが実感はないな
12 名無しさん＠おーぷん ID:ayef
うどんやラーメンにはもとから塩入ってるからいらんのや
20 名無しさん＠おーぷん ID:ZqRG
茹でる時たっぷりの水でやるのは間違いな？
少なめで茹でるのがいい
22 名無しさん＠おーぷん ID:ZqRG
パスタによるけど水に対して1～3%くらい
23 名無しさん＠おーぷん ID: JECR
アカンおんjだと何が本当かわからないから疑心暗鬼になる
25 名無しさん＠おーぷん ID:majq
YouTubeで塩ありし同じで味比べしてる動画あったけど
明らかに違うらしいよ
28 名無しさん＠おーぷん ID:hgeL
塩化カリウムがデンプンを壊すんや
31 名無しさん＠おーぷん ID:HepQ
麺に味がついてなかったらその分ソースをしょっぱくせなあかんやん
つまり口に入れた瞬間しょっぺ！！！ってなって噛むとちょうどよくなるみたいな食べ物ができる
35 名無しさん＠おーぷん ID:fiXH
まぁ一回塩入れてやってみてよ
うまいから
36 名無しさん＠おーぷん ID:ZqRG
というか明らか違うやんパスタエアプやん
39 名無しさん＠おーぷん ID:2UBH
お湯に塩入れろって言われたから
41 名無しさん＠おーぷん ID:majq
42 名無しさん＠おーぷん ID:ynLM
和風パスタにする時はいれない
あとナポリタンの時も
44 名無しさん＠おーぷん ID:ZqRG
あと塩入れる時は沸騰してから入れるんやぞ
理系なら当たり前やけどイッチは文系だろうから言っとくけど
45 名無しさん＠おーぷん ID:5J0B
ChatGPTに聞いてみたぞ
Q.パスタ麺を茹でるとき、塩を入れる理由を教えてください
A.パスタ麺を茹でる際に塩を入れる主な理由は以下の通りです：
風味向上: 塩をパスタの茹で水に加えることで、麺自体に風味が加わります。パスタは通常、淡白な味わいを持つため、塩を加えることで食べごたえのある味わいに仕上がります。
味の均一化: 塩を茹で水に加えることで、パスタ全体に均一に味が行き渡ります。これにより、表面だけでなく内部も味わい深くなります。
塩味の調節: 塩を茹で水に加えることで、パスタにどれだけの塩味を加えるかを調整できます。これにより、後でソースと組み合わせる際に調味料を調整しやすくなります。
沸騰しやすくする: 塩を茹で水に加えると、水の沸点が上昇します。これにより、水が早く沸騰し、パスタの茹で時間が短縮されます。短い茹で時間で茹で上げることで、パスタが過熟にならず、食感が良くなります。
通常、1リットルの水に対して10-15グラムの塩を加えることが推奨されています。ただし、個人の好みに合わせて調整することもできます。塩加減は料理の味わいに大きな影響を与えるため、試行錯誤しながら調整してみてください。
48 名無しさん＠おーぷん ID:majq
>>45
それっぽいこと言ってるな
54 名無しさん＠おーぷん ID:qwnJ
なんか昔イタリアは硬水で日本の水は硬度がなんたらって聞いたことある
57 名無しさん＠おーぷん ID:5J0B
塩入れるタイミングも二通りや
A.塩を入れるタイミングはいつでしょうか？
Q.パスタを茹でる際に塩を入れるタイミングは、以下の方法が一般的です：
沸騰前に塩を加える: パスタを茹でる前、水を鍋に入れて加熱し、沸騰する前に塩を加えます。この段階で塩を加えることで、塩が均一に水に溶け、パスタ全体に均等に味が行き渡ります。
沸騰後に塩を加える: 沸騰した後に塩を加えることもできます。ただし、この場合は塩が水にすぐに溶けるのではなく、しばらくかかるため、早めに加えることがおすすめです。また、パスタを入れる前に沸騰させる必要があります。
どちらの方法を選んでも、パスタを茹でる前に塩を加え、パスタの味わいを向上させることができます。一般的には、1リットルの水に対して10-15グラムの塩を加えるのが一般的ですが、好みに合わせて調整してください。茹で水に塩を加えることで、パスタが美味しく仕上がります。
60 名無しさん＠おーぷん ID:QQ8h
ペペロンチーノ作ったら塩味のゆで汁で乳化させるからいる
62 名無しさん＠おーぷん ID:ygTu
言うて市販のパスタソースは塩分多いやろ
パスタにもいちいち塩味つけたら塩分過多なるで
64 名無しさん＠おーぷん ID:ZqRG
>>62
パスタソース使うのは邪道だぞ😡
67 名無しさん＠おーぷん ID:lhm5
ワイ塩入れずに市販のパスタソースをかける邪道スタイルが好き
78 名無しさん＠おーぷん ID:7Coz
>>67
市販のは塩入れろって指示されてんのかな
読んだことなかったわ
69 名無しさん＠おーぷん ID:zz20
浸透圧の関係もあると聞いたがな
日本の水は軟水で、欧州に比べてミネラル分が少ないから、そのまま茹でるとパスタに水分が入り込みすぎるって
71 名無しさん＠おーぷん ID: JECR
>>69
ほえー
ちょっと納得しそう
75 名無しさん＠おーぷん ID:HepQ
>>69
ワオは表面がボソボソになりやすいって聞いたわ
ソースはおぐらともみ
72 名無しさん＠おーぷん ID:W7sP
でも麺にも塩入った方がうまいよ
塩っけ付けないと何か水っぽい味になる
77 名無しさん＠おーぷん ID:ZqRG
水につけとけば2分くらいで茹でられるぞこれ豆な
79 名無しさん＠おーぷん ID: JECR
ここまで色んな話が出てくると自由研究の題材にできそうな勢い
まあワイニートだから自由研究とかないしもう夏も終わってて今更なんやが
81 名無しさん＠おーぷん ID:lhm5
なんかの記事で料理人がパスタ茹でるときに塩入れるの意味ないよだったかよくないよって言ってるの見てそれから入れなくなった
83 名無しさん＠おーぷん ID:ewk3
塩を入れた方が麺が引き締まるんやで
84 名無しさん＠おーぷん ID:Iyvx
沸点を下げる為
85 名無しさん＠おーぷん ID:FI67
元料理人やけど味付け以外には意味ないで、プリっとした食感になるって説もあるけどそれは麺の太さにもよるから一概には言えない
茹で汁をスープとして飲めるくらいの塩味にしておくとソース作る時便利やし味の調整もしやすいんや
95 名無しさん＠おーぷん ID:sdMo
まぁ意味ないよ味付けもしづらくなるから入れないべき
101 名無しさん＠おーぷん ID:ys6b
料理系YouTuberすら塩や水の量でずっと言い争ってんのに正解なんかないやろ
自分がうまいと思ったらそれでええんや
107 名無しさん＠おーぷん ID:UgD6
>>101
ただでさえパスタの太さや硬さにも好みあるしな
105 名無しさん＠おーぷん ID: JECR
結論、お好みでどうぞ
おんjクオリティやね
111 名無しさん＠おーぷん ID:qiFd
ワイ理系
疑問があったらとりあえず論文を引く
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10942910701409260
113 名無しさん＠おーぷん ID: JECR
>>111
日本語でおk
116 名無しさん＠おーぷん ID:Uyrf
>>111
やっぱ食感良くなるんやな
121 名無しさん＠おーぷん ID:2MSv
>>111
なるほど
すっきりした
Both hardness and chewiness values increased with increase in salt concentration of cooking water however chewiness values decreased. Water absorption (%) of spaghetti samples were found to increase with cooking time,
which showed how they respond to cooking. Presence of salt in the cooking water limited water uptake, which resulted an extension to achieve optimum cooking.
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1696908457/
パスタ茹でるとき塩入れるやつｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
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>え、パスタって麺に種類とかあんの？
むしろ何で種類が無いと思うのか。うどんにも蕎麦にも種類はあるやろがｗ