ワイついにカルボナーラの真実に辿り着く

1 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:10:57 ID: 4mph

生クリームは要らん
https://i.imgur.com/maxhOwX.jpg

2 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:11:20 ID:30gg

ペコリーノ？

7 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:12:02 ID:30gg

>>4
チーズ高くない？

5 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:11:45 ID:bMzK

そもそも生クリーム使わんくね？

6 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:11:51 ID:JqGm

不味くはないだろうけどそこまで美味くもなさそう

8 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:12:23 ID:DIhZ

カルボナーラ何皿も作って気づいたことなんやが
そんなに美味しくないわこれw

11 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:12:34 ID:30gg

パンチェッタ自作すんのもめんどいのよな

16 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:13:03 ID: 4mph

日本人イタリアンシェフは生クリーム入れてる人動画で二人いた
結構有名な人達

20 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:13:38 ID:nKYi

胡椒足らんくない？

21 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:13:44 ID:yk3a

おんjの料理スレでひさびさに美味そうと思った

27 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:14:13 ID:vNtU

カルボナーラに見えんけど美味そう

28 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:14:16 ID:Mw6F

生クリーム使うと簡単にコクが出せるからええ

29 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:14:20 ID:0WCB

それよりも未だに卵の白身を使うアホタレが居るのを是正せなあかん

30 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:14:25 ID:ErTC

粉チーズで作るなんちゃってカチョエペペが美味いのなんの

32 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:14:28 ID:CtMT

でも生クリーム入れ始めたのってイタリア人らしいよ
連合国軍に大量に提供しなきゃならなかったから入れ始めたとか

36 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:15:20 ID:eL48

カルボナーラはいつもの半分くらいの量で良い

37 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:15:40 ID:k7c5

卵ととろけるチーズで簡単に出来るよな
https://i.imgur.com/rKsb5a7.jpeg

40 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:16:12 ID:vdOT

要らり案で働いてたけど牛乳5卵5の割合でええで
火を止めて入れるだけ

44 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:17:03 ID:i5Ud

あの、なんだっけホワイトソースのかかった・・・ボラギノールじゃなくて・・・なんだっけ・・・

47 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:17:13 ID:CtMT

ペコリーノロマーノだとやっぱり塩気強いんか

53 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:18:20 ID:vNtU

カルボナーラって言われると37のイメージするわ

54 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:18:23 ID:Zuvh

本来の作り方は全卵1個と人数分の卵黄やっけ？

58 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:19:06 ID:6bzN

ナポリタンもバターいらんことに気づいた
牛乳入れれば十分

61 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:20:25 ID:30gg

卵黄だけにすると重すぎるし
白身ぜんぶ入れると水になる
1個分だけ入れるのが最適解やね

64 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:21:16 ID:7BmT

ナポリタンは野菜炒める時バターではなくマヨネーズで炒めるとコクが出て美味い

66 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:21:57 ID:FJus

まあクリームはいらんわ
卵黄つかってちゃんと味付けすればええ

67 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:22:07 ID:EyXB

複数人前をスパゲティで作ると重たくて混ぜるのがマジで難しい
いっぱい作る時はリガトーニが良い

72 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:23:17 ID: 4mph

他人の好みは否定しない
生クリーム入りが美味しいと感じる人もいるのは解る
イタリアで本場のを散々食べたであろう巨匠も生クリーム入れてる人いるし

74 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:23:37 ID:Z3aD

カルボナーラ協会は生クリーム入れるのは変則的、入ってないのが一般的って見解やったはず

75 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:23:58 ID:30gg

チーズだけだもんな

80 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:24:40 ID:wloY

若い頃は生クリームいらんと思ってた
おっさんになるとチーズと卵だけやと濃すぎるしソースとして硬すぎるとわかった

82 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:25:16 ID:EyXB

イタリアでもあくまでローマの名物料理だから
ローマ外れたら生クリーム入れるとこあるってYoutuberが言ってた

83 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:25:32 ID:30gg

いちいちチーズ削るよりは生クリームでサボるのもありなんやろな

84 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:25:47 ID:7BmT

とりあえずナポリタンにマヨネーズ入れるのみんな試してみてや
ガチで美味い

85 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:25:48 ID:Op7B

調べたら日本のカルボナーラは生クリーム使うだけで本場では使わないのが主流なんやな
知らんかったわ

86 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:25:52 ID: 4mph

ローマで現地住み日本人にお勧めされた店のがめっっっっちゃ美味しかった
真っ黄色でけどクドくなくて

88 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:26:21 ID:Z3aD

ちなカルボナリ＝炭焼き職人やから、黒胡椒かかってないのはガチでカルボ警察に逮捕されるから注意な

94 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:28:01 ID: 4mph

黄色いのって実はグアンチャーレをしっかり焦がすとああいう色になるんやなってのが今回の悟り
茶色くならずに黄色くなるの
そんで香りも味もすっごく良くなった
今までも焦がすには焦がしてたけど軽く焦がす程度で色も本場のに比べるとやや白っぽかった

96 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:28:36 ID:EJfi

イタリアで食べたパスタは基本しょっぱすぎてあんまうまくなかった記憶
やっぱりジョリパがいちばん美味い

108 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:34:08 ID: 4mph

で、これは結構前に悟ったんだけどやはり酸味の強いチーズなら控えめに入れる
これも最後の一口まで美味しく食べるのに絶対条件やなって

110 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:34:49 ID:EyXB

塩漬けの肉使うだけで何であんな香ばしい匂いになるんだろうな
ベーコンも似たようなものだろうに

112 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:35:58 ID:Z3aD

でも本当に美味しいのはペスカトーレだよね？(爆弾投下)

114 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:47:20 ID: 4mph

グアンチャーレとかベーコン焦がす時は絶対に鉄とかテフロンでないアルミかスレンレスのフライパン
黒いフライパンは焦げ具合が分からないから
フライパンを動かしながら底全体に均一に焦げる様にするの重要やなって
今までは余り焦がすと色や香りが卵の邪魔するかなと思ってたけど全然そんな事なかった