大晦日に焼いた鴨載せる

1 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:32:43 ID: RCJe

明けましておめでとうございます
焼いたのはこれ
https://i.imgur.com/8dXFdF3.jpeg

2 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:33:11 ID:zinN

タイでも鴨ってとれるんやな

7 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:35:09 ID: RCJe

取り出したらこんな感じ
ちょっと生々しいですね
https://i.imgur.com/2tHacPC.jpeg

8 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:35:42 ID:9EB2

質が良さそうやな

9 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:36:37 ID: RCJe

そしたら皮目に格子状に切れ目を入れていきます
この後の行程で脂を出やすくするためです
https://i.imgur.com/7vWFvZj.jpeg

11 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:38:26 ID: RCJe

そしたら全面にしっかり塩をふって揉み込んでいきます
https://i.imgur.com/cs2WRpo.jpeg

14 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:39:50 ID: RCJe

そしたら第二の主役、下仁田ネギを用意します
https://i.imgur.com/1bNP4E8.jpeg

15 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:40:30 ID: RCJe

この季節、普通のネギ3本分くらいの太さがあります

16 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:41:03 ID:eAjk

https://i.imgur.com/8v053rJ.jpeg

はいワイの角煮載せとくわ
もうこのスレ解散

17 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:41:47 ID: RCJe

せっかくなので大きめに切ります
1本を半分サイズ
緑の部分は斜め切りです
https://i.imgur.com/KppRGtp.jpeg

22 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:42:36 ID:ucD1

下仁田ネギは焼くとトロっと甘くなるよな

26 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:43:56 ID: RCJe

>>19
>>22
もはやネギ食べたいがためにカモ焼くまであります

25 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:43:32 ID:VSDM

下仁田ネギって下手な肉より高いやん

28 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:44:42 ID: RCJe

そしたらフライパンを準備して
https://i.imgur.com/XNOJ3E0.jpeg

29 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:45:19 ID:GqR7

しっかり使い込んだいいフライパンね

35 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:47:42 ID: RCJe

そしたら弱火で焼き始めます
鴨をオン！
https://i.imgur.com/G4QxrTx.jpeg

36 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:48:27 ID:SCYR

うおおおお

38 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:48:53 ID:GqR7

ちゃんと料理する人のこういう写真付きの作る工程ってすごい為になる

41 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:50:51 ID: RCJe

皮目から脂がとめどなく溢れ出てきます
https://i.imgur.com/m3CR1bO.jpeg

42 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:51:28 ID:SCYR

この脂がうまいんよ

43 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:51:49 ID:GqR7

いい脂

45 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:53:35 ID: RCJe

>>42
>>43
常温で溶け出すとても良い脂ですね
そして焼いてるとカモ独特の凄く芳醇な香りが空間を支配します

47 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:54:40 ID: RCJe

そしたら溶け出した脂を身にかけながら火入れをしていきます
アロゼアロゼ～
https://i.imgur.com/aI6G5Oh.jpeg

49 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:55:47 ID:SCYR

ステーキを最高に美味くするやつや

50 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:56:16 ID: RCJe

ひっくり返して身にも直接ちょっとだけ火を入れます
まだ皮の焼き目が甘いですね
https://i.imgur.com/C3jqVyp.jpeg

51 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:56:32 ID:SCYR

うおーうまそううううう

54 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:57:38 ID: RCJe

もう一度ひっくり返してアロゼしながら皮目を仕上げていきます
https://i.imgur.com/Rs66LAY.jpeg

55 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:58:35 ID: RCJe

良い感じに焼き目がつきました
脂もいっぱい出ています
https://i.imgur.com/tICEFcI.jpeg

56 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 14:59:14 ID: RCJe

そしたらアルミホイルをしいて
https://i.imgur.com/VLbPdAe.jpeg

58 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:00:09 ID: RCJe

カモを包んで休ませておきます
https://i.imgur.com/8fqlWtu.jpeg

60 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:00:45 ID: RCJe

残った脂を余すことなく使って
https://i.imgur.com/JS0F38L.jpeg

61 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:01:03 ID: RCJe

下仁田ネギをオン！
https://i.imgur.com/4i51a2f.jpeg

62 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:01:53 ID: RCJe

カモの脂を満遍なく絡ませるように転がしながら焼いていきます
https://i.imgur.com/I25EEzX.jpeg

63 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:01:54 ID:GqR7

ネギ美味しそう！！

66 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:02:59 ID:SCYR

ネギガナイト

70 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:05:26 ID: RCJe

ネギもいい色になってきました
https://i.imgur.com/V4tXzJZ.jpeg

71 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:05:41 ID: RCJe

アップで
https://i.imgur.com/YFUd5kv.jpeg

73 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:05:51 ID:GqR7

めっちゃいい色！

74 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:06:29 ID: RCJe

とても太いのでもう少し火を入れていきます
https://i.imgur.com/kZ1rPSw.jpeg

76 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:06:51 ID: RCJe

ネギにもアロゼ～
https://i.imgur.com/yhLth46.jpeg

77 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:07:52 ID:mDPG

こういうのって実はプロだったりするんよ

79 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:08:12 ID: RCJe

そしたら緑の部分もしんなりするまで火を入れていきます
鴨脂を全て吸い込ませるイメージで
https://i.imgur.com/1jXMZbE.jpeg

85 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:10:27 ID:ucD1

あぁネギを食うために鴨を焼くってのが分かったわ
こりゃ最高や

89 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:11:34 ID:GqR7

もう美味しい！

94 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:13:08 ID: RCJe

休ませておいたカモを切って
https://i.imgur.com/zHIeRVd.jpeg

95 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:13:18 ID: RCJe

盛り付けたら…

98 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:13:51 ID: RCJe

完成！！
https://i.imgur.com/z5rKiF5.jpeg
https://i.imgur.com/dv1vI7p.jpeg

99 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:13:51 ID:ucD1

味付けは塩だけなん？
こんなええ色になるんか

101 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:14:15 ID:ucD1

素晴らしい

104 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:14:38 ID:Htk1

鳥の赤身は怖い

105 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:14:56 ID:aRhj

鴨肉とか売ってないぞ?

112 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:16:21 ID:GqR7

ライフとかだとラムとか鴨とか置いてたりするんだけどねー
近所はサミットだから買えない

114 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:18:07 ID: RCJe

そしたらいただきますです！
https://i.imgur.com/QPlReDc.jpeg

118 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:19:19 ID:tMDS

ワイの分がないから-100点

120 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:20:43 ID: RCJe

皮目から香ばしさと鴨の香りがダイレクトに伝わって脳が震える…
身は柔らかいけど噛み締めるとどんどん旨みが染み出してきます
鶏肉とは全く違う味わいですね

125 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:23:17 ID:wLRt

これは美味い(確信)

126 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:23:22 ID: RCJe

これは日本酒に合わせたいので昨日はこれを飲みました
龍のボトルがカッコいい辰年のお酒です
https://i.imgur.com/e03LQj9.jpeg
https://i.imgur.com/QF6B3YE.jpeg

128 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:23:40 ID:GqR7

出羽桜美味しい！

129 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:23:42 ID: RCJe

https://i.imgur.com/rw5GMsh.jpeg

132 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:25:19 ID: RCJe

ネギもいただきます…
https://i.imgur.com/6o8eIJM.jpeg

133 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:28:24 ID: RCJe

あっっっっまいです！！！中心部分は本当にフルーツに近い甘味を感じます！
そして長ネギなのに繊維質をほとんど感じずに噛み切ることができます
噛んだ後の写真ごめんなさい
https://i.imgur.com/LIF5YwO.jpeg

134 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:28:49 ID:GqR7

絶対美味しいもん、食べたい！

135 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:29:07 ID: RCJe

お酒がすすんでしまいます
https://i.imgur.com/62HkSy0.jpeg

136 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:29:56 ID: RCJe

ひとしきりお酒と鴨ネギを楽しんだら…
https://i.imgur.com/qfkDLg8.jpeg

137 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:31:31 ID: RCJe

焼いた後鍋に溜めておいた肉汁と鴨脂に
https://i.imgur.com/RJmFOSa.jpeg

138 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:32:14 ID: RCJe

お蕎麦屋さんで買ってきた蕎麦つゆを加えて鴨汁を作ります
https://i.imgur.com/fL8xjp9.jpeg

139 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:32:33 ID:GqR7

これはヤバい

140 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:32:45 ID: RCJe

同じく買ってきた蕎麦を茹でたら…
https://i.imgur.com/2lqFMLx.jpeg

141 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:32:51 ID:ucD1

まさかの〆

143 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:33:59 ID:ucD1

もうずっと美味そう

145 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:35:36 ID: RCJe

うぅぅまいです！！カモとネギの味が全て溶け込んだつゆに蕎麦が絡んで最高です
蕎麦は冷水で一度しめてから入れてますが、鴨脂のおかげでつゆは熱々です
https://i.imgur.com/jI62cOh.jpeg

148 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:37:26 ID: RCJe

ごちそうさまでした！以上です！
ここまで見てくれた方ありがとうございました

160 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 15:58:37 ID:NiRb

鴨も感謝してそう
ワイも美味しく調理して欲しい

161 名無しさん＠おーぷん 25/01/01(水) 16:02:48 ID: RCJe

あ、鴨とネギを一緒に食べた写真も…ｗ
約束された美味しさです
https://i.imgur.com/tEoDTUN.jpeg