塩で練るハンバーグのレシピあるやん
1 名無しさん＠おーぷん ID: ctbc
練らないほうがうまくね?
2 名無しさん＠おーぷん ID:wfKR
いや？練ったほうがうまい
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4 名無しさん＠おーぷん ID:Q3jP
練ることがか？
それとも塩いれることか
5 名無しさん＠おーぷん ID: ctbc
練らんほうはミンチそのままの食感や
7 名無しさん＠おーぷん ID:fHZn
錬るのが嫌ならハンバーグ食うなよ
10 名無しさん＠おーぷん ID:6ftN
そもそもハンバーグ作る時に塩は普通に入るやろ
14 名無しさん＠おーぷん ID: ctbc
https://mi-journey.jp/foodie/24342/
こういうレシピや
23 名無しさん＠おーぷん ID:Q3jP
>>14
練る時間書かれてなかった🥺
16 名無しさん＠おーぷん ID:KhfN
練れば練るほど色が変わって
17 名無しさん＠おーぷん ID: ctbc
これもやな
18 名無しさん＠おーぷん ID: ctbc
だいたい家庭料理ってよりは本格派でよく見る作り方なんやが
20 名無しさん＠おーぷん ID:Q3jP
成形のために練る過程があるんやろうが卵で繋がるから最低限でええやろ
22 名無しさん＠おーぷん ID:f8Jy
やったことないからわからんわ
26 名無しさん＠おーぷん ID: ctbc
ただねると練らんのとでは別物レベルで食感が変わるんや、それでワイは練らん派ってだけ
塩が肉の成分を溶かして粘着させるみたいなんも聞いたことある
29 名無しさん＠おーぷん ID:Q3jP
塩で溶けるとしたら浸透圧で細胞壊れるとかかね
31 名無しさん＠おーぷん ID: ctbc
フワフワの極致はびっくりドンキーみたいなやつやろ
32 名無しさん＠おーぷん ID:Q3jP
パン粉多めにしてもふわふわなる
35 名無しさん＠おーぷん ID:OC9J
牛100%より合い挽きやらつなぎ入ってた方が美味い
わいが貧乏舌なだけかもしれんが
36 名無しさん＠おーぷん ID:yRBk
ひき肉をそのまんまフライパンに入れるレシピが少し前に話題になったね
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1741234050/
塩で練るハンバーグのレシピあるやん
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