塩で練るハンバーグのレシピあるやん

1 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:07:30 ID: ctbc

練らないほうがうまくね?

2 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:08:37 ID:wfKR

いや？練ったほうがうまい

3 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:08:55 ID: ctbc

練ると繊維同士が絡み合って固めというか、成型肉みたいな食感になるやん?

4 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:09:07 ID:Q3jP

練ることがか？
それとも塩いれることか

5 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:09:20 ID: ctbc

練らんほうはミンチそのままの食感や

7 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:09:44 ID:fHZn

錬るのが嫌ならハンバーグ食うなよ

10 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:10:00 ID:6ftN

そもそもハンバーグ作る時に塩は普通に入るやろ

11 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:10:07 ID: ctbc

3~5分とか練るタイプのやつや

14 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:10:45 ID: ctbc

https://mi-journey.jp/foodie/24342/
こういうレシピや

16 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:11:29 ID:KhfN

練れば練るほど色が変わって

17 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:11:41 ID: ctbc

これもやな

18 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:12:07 ID: ctbc

だいたい家庭料理ってよりは本格派でよく見る作り方なんやが

20 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:13:39 ID:Q3jP

成形のために練る過程があるんやろうが卵で繋がるから最低限でええやろ

21 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:14:05 ID:qcmg

肉の食感残すなら一度挽きの合挽買えばええ

22 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:14:07 ID:f8Jy

やったことないからわからんわ

26 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:16:03 ID: ctbc

ただねると練らんのとでは別物レベルで食感が変わるんや、それでワイは練らん派ってだけ
塩が肉の成分を溶かして粘着させるみたいなんも聞いたことある

29 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:16:50 ID:Q3jP

塩で溶けるとしたら浸透圧で細胞壊れるとかかね

31 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:17:34 ID: ctbc

フワフワの極致はびっくりドンキーみたいなやつやろ

32 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:17:39 ID:Q3jP

パン粉多めにしてもふわふわなる

33 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:18:43 ID:Q3jP

びくドンは脂と肉汁多かった
なんか混ざってるのかもわからん
知らんけど

35 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:47:20 ID:OC9J

牛100%より合い挽きやらつなぎ入ってた方が美味い
わいが貧乏舌なだけかもしれんが

36 名無しさん＠おーぷん 25/03/06(木) 13:48:33 ID:yRBk

ひき肉をそのまんまフライパンに入れるレシピが少し前に話題になったね