焼き鳥を串打ちから作ります

1 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:24:02 ID: 49qU

https://i.imgur.com/snTpOPY.jpeg
こちらはハツと砂肝

2 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:24:27 ID: 49qU

https://i.imgur.com/7O9ncXe.jpeg

豚バラと鶏もも

4 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:25:08 ID:L9Rb

おお
それはめんどくさそう

5 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:25:27 ID: 49qU

ハツの仕込みからします
心臓ですので血が残ってます
塩好きなだけ、酒好きなだけで揉みながら血管、血の塊を掃除します

https://i.imgur.com/Uti3NzF.jpeg

7 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:25:48 ID:5Puv

砂肝すき
レバーもほしいな

8 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:26:23 ID:Wz3g

おお…本格的だ…

9 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:26:26 ID: 49qU

https://i.imgur.com/YQ62liI.jpeg
砂肝は銀皮取ってもいいんですけどゴリゴリがいいので軽く切込みを切れるだけで処理して、脂や汚いところを上の塩酒で洗います

10 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:27:16 ID: 49qU

豚肉、鶏肉、ネギを適当に切って串に打ちます
https://i.imgur.com/FcEWSF0.jpeg

11 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:27:37 ID:KYl7

飼育するところから始めろよ

13 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:28:15 ID:Ksfw

上手くね？

14 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:28:25 ID: 49qU

タレを作ります
割合は佐藤:みりん:醤油を1:2:2でやります
カラメルを作り、出来たら味醂を入れます

https://i.imgur.com/uxOUe5I.jpeg

15 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:28:54 ID: 49qU

カラメルの塊をしっかり煮溶かして醤油を入れます

https://i.imgur.com/BaUyaZZ.jpeg

18 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:30:10 ID:op7J

酒は？

19 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:31:05 ID:NnXG

本格的やなぁ

20 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:31:45 ID: 49qU

タレを煮詰めとろとろになったら、コップに入れます
そこに焼いた豚肉ディップしてタレをつけます
https://i.imgur.com/yeXmk6S.jpeg

21 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:32:23 ID:HuMi

ディップ方式か

22 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:32:49 ID: 49qU

この間に鶏すりみを茹でて串を打ち、タレをつけ焼きます
焦げはご愛嬌?
https://i.imgur.com/S6mV16b.jpeg

23 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:33:10 ID:lgog

美味そう

24 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:33:12 ID: 49qU

とりあえず撮り溜めはここまで
ゆっくり焼きながらやってきます

28 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:35:12 ID: 49qU

すりみを茹でた時の汁は取っておきます。
明日この出汁と余った焼き鳥で鶏そばにします。

30 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:36:51 ID:HuMi

イッチは焼き鳥以外の料理も上手そうやね

31 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:38:13 ID: 49qU

豚をタレディップ後最初は軽く焦がします
老舗のスモーキーさ、深みコクを出す為です

https://i.imgur.com/rw57XmB.jpeg

32 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:38:30 ID: 49qU

表面上の焦げですのでディップしたら落ちます

35 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:39:46 ID:MtEO

これ焼くのはフライパンなんか？
専用のやつも売ってたりするけど

36 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:40:28 ID:MXgB

今日のご飯のエビフライ食えなくなるやん

41 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:41:40 ID:otqc

くう腹減ってきた

42 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:42:28 ID: 49qU

塩コショウは強めに付けるのがおすすめです
所狭しと並べていきます
https://i.imgur.com/qTF9Tls.jpeg

44 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:44:22 ID: 49qU

豚バラはやっぱりタレですねということでどんどんやってきます

45 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:44:59 ID: 49qU

焼けた串はアルミホイルで包んでおきましょう

48 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:46:19 ID:bP2K

本格的やん
ワイのうちに来て作ってくれや

51 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:50:26 ID: 49qU

だらだらと質問等あれば答えていきます

52 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:52:41 ID:MtEO

安くて美味い部位おしえて

54 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:53:33 ID:kXvn

一瞬こわいスレかと思ったらおいしいスレだった

56 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:54:12 ID:MAlD

レバーも安いしうまい😋

58 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:55:03 ID:MAlD

牛ハツええね😋
トリハツも捨てがたいが

64 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:56:35 ID:HuMi

串打ち上手いけど経験の賜物か？

71 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 19:59:58 ID:3ZDm

キャンプ行く時たまにやるわ

75 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 20:03:49 ID: 49qU

https://i.imgur.com/rw57XmB.jpeg

砂肝の串打ちは難しいですね
素人が打つとこうなりますね?

77 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 20:21:36 ID: 49qU

焼き上がりましたので、日本酒と一緒にいただきます。
お付き合い頂きありがとうございました?

78 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 20:25:38 ID:MtEO

乙
また立てて

80 名無しさん＠おーぷん 25/03/14(金) 21:00:32 ID: 49qU

https://i.imgur.com/Venkjmj.jpeg

ご飯が余ってたので焼き鳥弁当にしました