ステーキの究極の焼き方を見つけたかもしれない
1 名無しさん＠おーぷん 6l8
今回焼いたのはこれ
http://i.imgur.com/N8arHGg.jpg
http://i.imgur.com/pTctrYi.jpg
オージー産味わい葡萄牛のモモ300グラム600円
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1448197676/
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4 名無しさん＠おーぷん 6l8
これまで超高火力で何度も返しながら焼いたり
↓
http://i.imgur.com/N3UX3m1.jpg
http://i.imgur.com/yFypI4a.jpg
6 名無しさん＠おーぷん 6l8
安定のあさくまとタマネギでソース作ったり
↓
http://i.imgur.com/axLQvoK.jpg
http://i.imgur.com/Vz1oe78.jpg
http://i.imgur.com/YxY2qis.jpg
8 名無しさん＠おーぷん 6l8
大量の油で揚げ焼きにしたり
↓
http://i.imgur.com/frI8lGO.jpg
http://i.imgur.com/FV6mbsb.jpg
7 名無しさん＠おーぷん ID:xVl
冷蔵庫から出しておいて30分ほど経ってから真空パックに入れて50度くらいのお湯で湯煎
それから胡椒をかけて放置
10分ほどしたら塩をかけて強火焼き
これめっっっっちゃ美味いよ？
13 名無しさん＠おーぷん ID:GUB
炭火とかは無し？
16 名無しさん＠おーぷん 6l8
>>13
今回使ったのはこれ
http://i.imgur.com/hffOPOv.jpg
何か分かる？
17 名無しさん＠おーぷん ID:pp3
溶岩？
27 名無しさん＠おーぷん 6l8
何はともあれ
バターに
http://i.imgur.com/tVS0ViF.jpg
ハーブスプリンクルと瓶詰め刻みニンニクとレモン汁少々を加えて良く練り、冷蔵庫で冷やしておく
http://i.imgur.com/M44kBOE.jpg
29 名無しさん＠おーぷん 6l8
セッティングはこんな感じ
http://i.imgur.com/kTAVOlE.jpg
左のスキレットでは牛脂でニンニクを炒めてる
33 名無しさん＠おーぷん ID:2gl
>>29
ええな〜
焼きニンニクは大好きや
34 名無しさん＠おーぷん 6l8
ニンニクが炒め終わったらいよいよ焼くよ
http://i.imgur.com/dWRozpY.jpg
溶岩は中火で10分くらい予熱してある
35 名無しさん＠おーぷん 6l8
塩を焼く前にふるか焼いた後にふるなギリギリまで悩んだけど、今回は焼く直前にふることにした
http://i.imgur.com/2zFFpuq.jpg
37 名無しさん＠おーぷん 6l8
塩ふったら溶岩にオンする
http://i.imgur.com/afYH31p.jpg
42 名無しさん＠おーぷん 6l8
どれくらい焼くか未知なところもあったけど、今回は
片面3分くらいずつ焼いた
http://i.imgur.com/QZ6WeiL.jpg
http://i.imgur.com/NscElJ6.jpg
45 名無しさん＠おーぷん 6l8
両面焼いたら今度は側面
http://i.imgur.com/xuOeJXu.jpg
厚さ4センチくらいあるから肉が立つ！
47 名無しさん＠おーぷん 6l8
側面も3分くらい焼いて、全体に程よく焼き色をつける
48 名無しさん＠おーぷん ID:Ti7
コーラは瓶で飲むとうまいように
肉もこうやって焼いたほうがうまそうに見えるな
49 名無しさん＠おーぷん 6l8
こんな感じ
http://i.imgur.com/B746TnJ.jpg
溶岩だと焦げ目がつかないんだよね
そのかわり中までじっくり火が通るから、焼いても肉汁があんまり出て行かない！
だから焼いてる時に煙が出ないんよ
50 名無しさん＠おーぷん 6l8
さて、その間にスキレットを最高火力で熱しておく
51 名無しさん＠おーぷん ID:zXu
肉汁も出ず
焼いてる時に煙が出ないのは良いな
54 名無しさん＠おーぷん 6l8
これまでに焼いた肉を見てもらえると分かるかもしれないが、俺は表面はカリッと香ばしいのが好きなので、片面だけスキレットで焦げ目をつける
55 名無しさん＠おーぷん 6l8
こんな感じで1分くらい
http://i.imgur.com/yBJTLrA.jpg
56 名無しさん＠おーぷん 6l8
焼き上がり
http://i.imgur.com/gQxhJik.jpg
しばらく網で休ませる
なぜか一ヶ所うまく焦げ目がつかんかったけど気にしないっ
60 名無しさん＠おーぷん ID:zXu
へー、
溶岩とフライパンの熱の入り方って、偉い違いが解かった。
63 名無しさん＠おーぷん 6l8
オーブントースターにぶち込んで温めてあった皿に
うつして、さっきのガーリックバターを乗せて完成！
http://i.imgur.com/BAQvrBx.jpg
http://i.imgur.com/XdlEGRp.jpg
65 名無しさん＠おーぷん 6l8
断面はこんな感じ
http://i.imgur.com/I7zWpRb.jpg
http://i.imgur.com/jJL5moQ.jpg
レアだけどあったかくって、めっちゃジューシーでうまかった！！
68 名無しさん＠おーぷん 6l8
薄く切って、ポン酢とガーリックチップでも食った
これもうまい
http://i.imgur.com/0iKNen1.jpg
71 名無しさん＠おーぷん 6l8
ごちそうさま！
http://i.imgur.com/II9BEHm.jpg
オージーのモモなら300は軽いっ
73 名無しさん＠おーぷん 6l8
ちなみに溶岩でステーキ焼いたのは今回が2回目
74 名無しさん＠おーぷん 6l8
前回はスキレットに溶岩プレートを重ねて焼いたよ
http://i.imgur.com/sjOGP2t.jpg
75 名無しさん＠おーぷん 6l8
焼いたのはオージーのサーロイン
ついでにマイタケも焼いてみた
http://i.imgur.com/JZit49u.jpg
http://i.imgur.com/HXP0ERK.jpg
これもめっちゃうまかったんだけど、やっぱり焦げ目をつけたかったから今回の焼き方にしてみたというワケです
76 名無しさん＠おーぷん 6l8
以上です！
ここまで見てくれた人、どうもありがとう！！
78 名無しさん＠おーぷん 6l8
そうだ、溶岩の手入れのこと忘れてたｗｗ
手入れは簡単
焼いた後は触れるくらいまで冷めてから、ぬるま湯で表面の汚れを落とすだけだよ！洗剤はしみ込んじゃうから絶対NGだそうだ
2回目からは油もしかなくていいし、スキレットと使い方が似てるかも
79 名無しさん＠おーぷん ID:zXu
焦げ目も今回のは納得出来る。
実に美味しそうやった!!
けども、イッチ的にはどうだったｗｗｗ？
一緒にライスとか副菜無し食したんかｗ？
ビールは？
80 名無しさん＠おーぷん 6l8
>>79
ありがとう！！
正直、もう少し焦がしても良かったと思ってるｗｗｗ
副菜は作らなかったから味噌汁とごはんです
ステーキにライスはマストでしょうｗ
酒は赤ワインを少々
81 名無しさん＠おーぷん ID:8i6
最初のフライパンの時点でなんか嫌な予感したけどやっぱりただの金持ちじゃねーかf**k!!!
82 名無しさん＠おーぷん 6l8
>>81
んなことないぜ〜
スキレットは引き出物の選べるギフトでもらったやつ
数ある中からこれをチョイスした俺まじ有能
83 名無しさん＠おーぷん 6l8
今度は和牛も焼いてみたいな〜
焼いたらまた見てくれよなッ！！
84 名無しさん＠おーぷん ID:B4D
お前は許さない、絶対にだ
87 名無しさん＠おーぷん ID:0hK
うまそうだけど表面がちょっとうんこに見えるな
89 名無しさん＠おーぷん 6l8
最後に言いたいのは、ステーキ焼くのに溶岩プレートはまじでいい！
スキレットが2015年のヒット商品に入ってたけど、次は溶岩が来るねｗｗｗ
91 名無しさん＠おーぷん ID:RP9
結局溶岩で焼く事になんのメリットかあるの？
92 名無しさん＠おーぷん 6l8
>>91
帰ってきたぜｗｗ
溶岩のいいところは、表面を焼きながら中心までじっくり火を通せるから、肉汁が逃げずにめっちゃジューシーにしあがること！多分遠赤外線のおかげと思う！
中心まであったかくて柔らかい理想の状態に焼けるよ！
93 名無しさん＠おーぷん ID:kBU
ステーキのあらがわは、レンガで囲った特性の窯でのロースト
中しっとりの表面カリッとした分厚いステーキが売りだ
次は分厚目の蓋（中華鍋みたいなの）を調達して、
蓋して焼くと表面にカッチリした焼き目がつくと思うぞ
ただし、蒸気の逃げ道は確保する必要があるから、
前面に隙間を開けることと、蓋についた水滴がプレートに、
直接落ないようにするという、その点だけは気をつけてくれ
溶岩材質で前面以外を覆うのが理想だけど、それはちょっと面倒だしね
96 名無しさん＠おーぷん ID:Vfv
溶岩もだが
横にして立つ肉とか買えんわ
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1448197676/
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おま…600円…
安くて美味しい肉が手に入る人が羨ましい
600円の肉が買えないのか…