卒業研究発表会から2週間経ったからこの前作ったカナディアンベーコンの画像あげてく
2 名無しさん＠おーぷん 2jm
ゆっくりあげてく
国産豚ロース
地元スーパーで激安だった
約1キロ
http://i.imgur.com/JEpZfcw.jpg
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3 名無しさん＠おーぷん 2jm
めった刺し
少しキモい
http://i.imgur.com/ySAGspX.jpg
4 名無しさん＠おーぷん 2jm
塩とハーブとスパイス
http://i.imgur.com/gCYsP1i.jpg
http://i.imgur.com/gOiqC14.jpg
5 名無しさん＠おーぷん ID:q8W
卒業研究でカナディアンベーコン研究したの？
7 名無しさん＠おーぷん 2jm
>>5 数学研究だよー
9 名無しさん＠おーぷん 2jm
>>5 数学教育の研究、の間違いです
6 名無しさん＠おーぷん 2jm
人おらんくて寂しいンゴねぇ...
とりあえずあげてく
擦り込む
http://i.imgur.com/UhOw4t2.jpg
11 名無しさん＠おーぷん 2jm
まるでこのために存在したかのようなぴったりサイズのジップロックがあったのでそれにぶちこむ
http://i.imgur.com/mqL2ZqA.jpg
16 名無しさん＠おーぷん 2jm
1週間経ちました
まぁ正確には６日間なんだけども
http://i.imgur.com/bVpqcJC.jpg
18 名無しさん＠おーぷん 2jm
水で表面を洗って鍋に水を張って塩抜きをします
http://i.imgur.com/pQ9fgbX.jpg
20 名無しさん＠おーぷん 2jm
7時間くらい塩抜きしました。
水分をしっかり拭き取りましょう。
http://i.imgur.com/jF0DRrC.jpg
http://i.imgur.com/IfVNfPR.jpg
21 名無しさん＠おーぷん ID:zvz
塩抜きはやっぱするんやな
22 名無しさん＠おーぷん 2jm
>>21 燻製始めたばっかの時「しょっぱいくらいの方がお酒に合うでしょ！」って塩抜きをサボったんだけど
しょっぱすぎて死ぬかと思ったよ
23 名無しさん＠おーぷん 2jm
キッチンペーパーでミイラに
http://i.imgur.com/0ggF3aY.jpg
24 名無しさん＠おーぷん 2jm
これを一晩冷蔵庫に打ち込みます。
部屋に匂いがつくのを恐れて冷蔵庫で乾燥させることに
25 名無しさん＠おーぷん 2jm
大分水分を吸ってました
http://i.imgur.com/BkNbbn9.jpg
http://i.imgur.com/lCkFd3J.jpg
27 名無しさん＠おーぷん 2jm
とうとうピートスモークを試みる
http://i.imgur.com/87FkB1q.jpg
28 名無しさん＠おーぷん 2jm
http://i.imgur.com/prKPpcW.jpg
実はウッドで燻製を行うのは今回が初めて
桜が良かったんですが近所のホムセンで売り切れていたのでよくわからんやつを購入
ヒッコリーの香りが強い気がします
30 名無しさん＠おーぷん 2jm
http://i.imgur.com/45Ij71M.jpg
http://i.imgur.com/cDrOkXG.jpg
こんな感じでいいのかな？
見よう見まねだからあってるのか全くわからなかった
32 名無しさん＠おーぷん 2jm
燻製器にぶちこむ
http://i.imgur.com/wLoOPGd.jpg
33 名無しさん＠おーぷん 2jm
2時間後
http://i.imgur.com/k19avlk.jpg
あれ？
煙も少ないし燻製器内の温度も低いんだけど、、、
34 名無しさん＠おーぷん 2jm
後に分かったんだけど
俺が使ってる「いぶす君」でウッドのスモークをするなら空気穴を開ける必要があるらしいのね
この時は何も知らないで再点火したり試行錯誤してた
http://i.imgur.com/hUkpxuz.jpg
35 名無しさん＠おーぷん 2jm
いつもの方法に切り替え
http://i.imgur.com/qWm81Fg.jpg
36 名無しさん＠おーぷん 2jm
人いないみたいだけど気にせずあげてく
http://i.imgur.com/sicshaD.jpg
http://i.imgur.com/7xfg2ne.jpg
燻上がり
37 名無しさん＠おーぷん ID:f3d
腹減ってきた
39 名無しさん＠おーぷん 2jm
ピートパウダー入れまくったから大分黒くなった。
すぐに食べたいけどまたもやキッチンペーパーでミイラに
http://i.imgur.com/GikTfCl.jpg
41 名無しさん＠おーぷん 2jm
ちなみに何ですぐに食べないかっていうと
煙にも味があるらしくて燻した直後は酸っぱいらしいのね
まぁよくわかんないんだけどね
42 名無しさん＠おーぷん 2jm
もう食える状態
http://i.imgur.com/AqLOyw2.jpg
43 名無しさん＠おーぷん ID:PoS
燻製は酒のつまみが一番やねぇ
44 名無しさん＠おーぷん 2jm
すごくエッチだ
http://i.imgur.com/wp1pITB.jpg
45 名無しさん＠おーぷん 2jm
友達に振る舞った。
とても美味しくできてた。よかった。
http://i.imgur.com/rjdmMdN.jpg
46 名無しさん＠おーぷん 2jm
何か料理に使えないかと考えクックパッドを開いたところ
いい感じのがあったから作ってみる事に。
47 名無しさん＠おーぷん 2jm
http://i.imgur.com/euACjM3.jpg
http://i.imgur.com/H4VDLOU.jpg
ジャガイモ、芽を取ってカット
ちなみに料理はするけどめちゃくちゃ下手
48 名無しさん＠おーぷん 2jm
半身浴させて蓋。
待ってる間に作ったベーコンを切る
http://i.imgur.com/dXIL1mA.jpg
http://i.imgur.com/JnXSSIG.jpg
49 名無しさん＠おーぷん 2jm
http://i.imgur.com/JQu7TMb.jpg
http://i.imgur.com/Os7H5fr.jpg
こんな感じの大きさに切る。
ジャガイモが柔らかくなったら取り出す
50 名無しさん＠おーぷん 2jm
ベーコンの表面がカリッとするまで焼く
http://i.imgur.com/t55eR29.jpg
51 名無しさん＠おーぷん 2jm
もっかいジャガイモぶちこむ
http://i.imgur.com/LZYpHBL.jpg
52 名無しさん＠おーぷん 2jm
ピザ用チーズぶちこむ、和える
http://i.imgur.com/5tCkZnk.jpg
53 名無しさん＠おーぷん 2jm
意識の高い一枚を撮影
タバスコかけて食いました。
http://i.imgur.com/CSoz3ev.jpg
美味しくできたし満足なんだけど
フライパンに結構こびりつくし、手間がかかるから
もっと簡単にできないか検討した
54 名無しさん＠おーぷん 2jm
http://i.imgur.com/8RGfDmq.jpg
1.ジャガイモ洗って芽を取る
2.水とジャガイモを皿に乗せてラップして柔らかくなるまでチン
3.皿にチーズとベーコン乗せてワンモアチン
4.意識の高い一枚を撮影
55 名無しさん＠おーぷん 2jm
前回同様のレシピでビーフジャーキー作ったけど
ピートパウダー入れるかどうかで出来上がりが全然違ったよ！
あんまり見てくれてる人いないけど
ピートパウダーに手を出してないイブシスト達は一回試した方がいいよ！
56 名無しさん＠おーぷん 2jm
とりあえず以上です。
見てくれた人ありがとうございました。
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1455948636/
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腹減った
燻製チャレンジしてみたいな
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