卒業研究発表会中だけどこの前作ったビーフジャーキーの画像あげてく
1 名無しさん＠おーぷん cuX
あげてく
2 名無しさん＠おーぷん cuX
ブロック肉買ってきて切ったところと
漬けてるとこの画像は諸事情によりあげれない
適度な大きさに切って
醤油と赤ワインとみりんと日本酒と6種のハーブとスパイスで1日漬けたものがこちら
http://i.imgur.com/ETflORN.jpg
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3 名無しさん＠おーぷん ID:A3d
レシピ教えてクレメンス
5 名無しさん＠おーぷん ID:A3d
これはモモ肉かな
8 名無しさん＠おーぷん cuX
水分拭き取ったら串刺しにして干す
本当は外で干したいんだけど猫が怖いし
思ったより臭くないから室内で
http://i.imgur.com/2NrchoK.jpg
http://i.imgur.com/Wzh8Cu0.jpg
15 名無しさん＠おーぷん ID:rA3
イッチは何の研究してるの？
17 名無しさん＠おーぷん cuX
乾くとこんな感じになりやす
厚切りにして干す時間を短くすることによって中まで乾ききってない手作りならではの仕上がりになります
http://i.imgur.com/ON0a7pX.jpg
20 名無しさん＠おーぷん cuX
そしたらこんな感じにセッティングして
燻製器にぶち込む
僕の場合はヒッコリーと少量のウイスキーオーク
http://i.imgur.com/mHrIgcF.jpg
http://i.imgur.com/P8mbbY2.jpg
http://i.imgur.com/KQFuITK.jpg
25 名無しさん＠おーぷん ID:A3d
あ、燻製の工程あるから殺菌大丈夫やな
28 名無しさん＠おーぷん ID:rJX
マンションやから燻製怖いンゴ…
29 名無しさん＠おーぷん ID:ZOM
えっ？同じ値段でビーフジャーキーを？
30 名無しさん＠おーぷん cuX
>>25 そゆこと！
>>28 僕も3月から東京に引っ越すからこの趣味とはおさらばなのかな、、、
>>29 できらぁ！
31 名無しさん＠おーぷん ID:A3d
>>30
台所でフライパン使って燻製作ってる人もおるみたいやしいけるんちゃう？
32 名無しさん＠おーぷん cuX
もっかい干して馴染ませたら
ウイスキーと一緒に美味しくいただきましょう
どのくらい保つのかはわからないけど
1週間後に食べたやつは味も変わらなかったし
お腹も壊さなかったよ！
http://i.imgur.com/SZ5GkRU.jpg
http://i.imgur.com/cinZnVS.jpg
33 名無しさん＠おーぷん ID:CaU
燻製したあとジップロック入れて熱湯にぶち込めば菌は死ぬと思うぞ
35 名無しさん＠おーぷん cuX
見てくれてありがとう！
38 名無しさん＠おーぷん cuX
ついでに時間あるからベーコン作ったときの画像もあげてく
40 名無しさん＠おーぷん cuX
約1キロ
http://i.imgur.com/qmwp5e8.jpg
42 名無しさん＠おーぷん cuX
フォークでメッタ刺しにするやでー
http://i.imgur.com/rOeheap.jpg
43 名無しさん＠おーぷん ID:41I
ちょっとキモいな…
44 名無しさん＠おーぷん ID:41I
穴ボコの感じが、ちょっとだけな
46 名無しさん＠おーぷん cuX
まぁこれは僕もキモいと思った
45 名無しさん＠おーぷん cuX
塩と危ないハーブやでー
http://i.imgur.com/1HrbjHV.jpg
47 名無しさん＠おーぷん ID:aoL
うまそうやな
48 名無しさん＠おーぷん cuX
擦り込むやでー
http://i.imgur.com/AEG3j7D.jpg
49 名無しさん＠おーぷん cuX
こんな感じで1週間保存
http://i.imgur.com/Wcs3Gvi.jpg
55 名無しさん＠おーぷん cuX
1週間後冷水に漬けて塩を抜いていく
せっかく浸透した塩をなぜ抜くのかって人もいると思う
適量の塩分を浸透させるよりしょっぱ過ぎなものから抜いた方が全体に均等に塩分がいくんだってさ
http://i.imgur.com/PFSJY3Q.jpg
57 名無しさん＠おーぷん cuX
少しちぎってチンして味見していい感じになってたら干します
少し味薄いかなってくらいでちょうどいいです
あくまで僕の感覚だけど。
http://i.imgur.com/OwGSgVl.jpg
あ、それと重いので半分に切りました
それとこの画像をあげるのは不本意だ。
好きなエ＊漫画家がバレるからだ。
58 名無しさん＠おーぷん cuX
ちなみにこれを干してるときは少し部屋が臭くなった
干し終えたら速攻で消臭作業に入った
59 名無しさん＠おーぷん cuX
あとはさっき同様に燻すだけ
燻したものがこちら
http://i.imgur.com/KXVYFAD.jpg
めっちゃくちゃ油落ちます
61 名無しさん＠おーぷん cuX
半日ほど冷蔵庫で寝かせて
いい感じの断面です。
これを焼くなりチンするなりすると香りが際立ちます。
無限にビールが飲めそうな出来です。
http://i.imgur.com/nbrfBoc.jpg
http://i.imgur.com/iDxRfsa.jpg
62 名無しさん＠おーぷん ID:OoC
あぁ＾〜
64 名無しさん＠おーぷん cuX
燻製にハマると困ることとして
スーパーで肉コーナーをめっっっちゃ見る
何につけても食材と燻製を結びつけようとして
金を使いすぎる
65 名無しさん＠おーぷん cuX
他にも牛タンのブロックとか
鶏モモとか色々やったけどろくな画像なかったお、、、
では卒研発表会頑張ります！
見てくれた人ありがとう！
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1454721949/
卒業研究発表会中だけどこの前作ったビーフジャーキーの画像あげてく
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ポールモール吸ってるんやな
最高のお酒のつまみだね。市販品が食べられなくなっちゃいそうだ。燻製面白そうだなぁ