卒業研究発表会中だけどこの前作ったビーフジャーキーの画像あげてく

1 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:25:49 cuX

あげてく

2 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:28:08 cuX

ブロック肉買ってきて切ったところと
漬けてるとこの画像は諸事情によりあげれない
適度な大きさに切って
醤油と赤ワインとみりんと日本酒と6種のハーブとスパイスで1日漬けたものがこちら
http://i.imgur.com/ETflORN.jpg

3 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:28:10 ID:A3d

レシピ教えてクレメンス

5 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:29:06 ID:A3d

これはモモ肉かな

6 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:30:00 cuX

>>3 俺の場合は醤油と安い赤ワインを1:1にタイムセージローズマリーガーリックパウダーとか自分好きなものを好きなだけぶち込んでる

>>5 いえーす

8 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:32:20 cuX

水分拭き取ったら串刺しにして干す
本当は外で干したいんだけど猫が怖いし
思ったより臭くないから室内で
http://i.imgur.com/2NrchoK.jpg
http://i.imgur.com/Wzh8Cu0.jpg

9 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:32:32 ID:41I

こんなことしてる場合かよ

11 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:32:59 ID:28M

普通に買うと高いからなぁビーフジャーキー

15 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:34:52 ID:rA3

イッチは何の研究してるの？

17 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:35:32 cuX

乾くとこんな感じになりやす
厚切りにして干す時間を短くすることによって中まで乾ききってない手作りならではの仕上がりになります
http://i.imgur.com/ON0a7pX.jpg

19 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:37:13 ID:rJX

腐らんのか？水分とんだってどうやって判断するんや？

20 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:37:48 cuX

そしたらこんな感じにセッティングして
燻製器にぶち込む
僕の場合はヒッコリーと少量のウイスキーオーク
http://i.imgur.com/mHrIgcF.jpg
http://i.imgur.com/P8mbbY2.jpg
http://i.imgur.com/KQFuITK.jpg

21 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:38:21 ID:rJX

ご家庭に燻製器は無い

25 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:39:22 ID:A3d

あ、燻製の工程あるから殺菌大丈夫やな

28 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:40:14 ID:rJX

マンションやから燻製怖いンゴ…

29 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:40:48 ID:ZOM

えっ？同じ値段でビーフジャーキーを？

30 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:41:03 cuX

>>25 そゆこと！
>>28 僕も3月から東京に引っ越すからこの趣味とはおさらばなのかな、、、
>>29 できらぁ！

32 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:42:51 cuX

もっかい干して馴染ませたら
ウイスキーと一緒に美味しくいただきましょう
どのくらい保つのかはわからないけど
1週間後に食べたやつは味も変わらなかったし
お腹も壊さなかったよ！
http://i.imgur.com/SZ5GkRU.jpg
http://i.imgur.com/cinZnVS.jpg

33 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:43:01 ID:CaU

燻製したあとジップロック入れて熱湯にぶち込めば菌は死ぬと思うぞ

35 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:44:02 cuX

見てくれてありがとう！

38 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:47:26 cuX

ついでに時間あるからベーコン作ったときの画像もあげてく

40 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:48:05 cuX

約1キロ
http://i.imgur.com/qmwp5e8.jpg

42 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:48:59 cuX

フォークでメッタ刺しにするやでー
http://i.imgur.com/rOeheap.jpg

43 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:49:45 ID:41I

ちょっとキモいな…

45 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:50:19 cuX

塩と危ないハーブやでー
http://i.imgur.com/1HrbjHV.jpg

47 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:51:44 ID:aoL

うまそうやな

48 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:52:09 cuX

擦り込むやでー
http://i.imgur.com/AEG3j7D.jpg

49 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)10:53:29 cuX

こんな感じで1週間保存
http://i.imgur.com/Wcs3Gvi.jpg

55 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)11:06:29 cuX

1週間後冷水に漬けて塩を抜いていく
せっかく浸透した塩をなぜ抜くのかって人もいると思う
適量の塩分を浸透させるよりしょっぱ過ぎなものから抜いた方が全体に均等に塩分がいくんだってさ
http://i.imgur.com/PFSJY3Q.jpg

57 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)11:10:41 cuX

少しちぎってチンして味見していい感じになってたら干します
少し味薄いかなってくらいでちょうどいいです
あくまで僕の感覚だけど。
http://i.imgur.com/OwGSgVl.jpg

あ、それと重いので半分に切りました
それとこの画像をあげるのは不本意だ。
好きなエ＊漫画家がバレるからだ。

58 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)11:11:46 cuX

ちなみにこれを干してるときは少し部屋が臭くなった
干し終えたら速攻で消臭作業に入った

59 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)11:12:58 cuX

あとはさっき同様に燻すだけ
燻したものがこちら
http://i.imgur.com/KXVYFAD.jpg


めっちゃくちゃ油落ちます

60 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)11:14:41 ID:ZOM

薫製は場所が大変やな

61 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)11:15:11 cuX

半日ほど冷蔵庫で寝かせて

いい感じの断面です。

これを焼くなりチンするなりすると香りが際立ちます。
無限にビールが飲めそうな出来です。
http://i.imgur.com/nbrfBoc.jpg
http://i.imgur.com/iDxRfsa.jpg

62 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)11:15:38 ID:OoC

あぁ＾〜

64 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)11:17:45 cuX

燻製にハマると困ることとして
スーパーで肉コーナーをめっっっちゃ見る
何につけても食材と燻製を結びつけようとして
金を使いすぎる

65 名無しさん＠おーぷん 2016/02/06(土)11:24:21 cuX

他にも牛タンのブロックとか
鶏モモとか色々やったけどろくな画像なかったお、、、

では卒研発表会頑張ります！
見てくれた人ありがとう！