生の筋子からいくらのしょうゆ漬け作るよ
1 名無しさん＠おーぷん iYY
材料は今日買ってきたコイツ
http://i.imgur.com/quKR1CV.jpg
2 名無しさん＠おーぷん iYY
いつもは市場の魚屋にバラしてもらって家で漬けるんだけど今日行った生協でお断りされたので初めてバラすとこからやるよ
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5 名無しさん＠おーぷん iYY
調べるとバラすやり方は色々あるっぽい
ザルを使うやり方やスプーンを使うやり方など
今回はボウルにぬるま湯を用意して、そのまま手で筋子の薄皮を裂きバラしていくよ
http://i.imgur.com/2obsKb6.jpg
6 名無しさん＠おーぷん iYY
筋子投入
ちなみに筋子といくらの違いを知らん人がたまにいるけど鮭の腹から取り出したままの、薄皮に包まれてひとかたまりになってる状態が筋子
それをバラしたのがいくらね
http://i.imgur.com/cm4nWag.jpg
8 名無しさん＠おーぷん iYY
味付けはしょうゆ漬けと塩漬けが一般的だよね
液体に浸かってるのがしょうゆ漬け
塩漬けは汁っ気ないよね
味噌漬けもあるっけ？
10 名無しさん＠おーぷん iYY
いくらバラした後の残った皮（微グロ）
作業中は画像撮れなかったので
http://i.imgur.com/KjSZ0y2.jpg
12 名無しさん＠おーぷん iYY
今回は筋子の状態で約250gだったので
醤油大さじ2
酒大さじ1
みりん小さじ1
で漬けるよ
最短30分位だけど一晩寝かせるとなお良し
この辺は好みだけど
http://i.imgur.com/XYgl7XU.jpg
13 名無しさん＠おーぷん iYY
ちなみにこのくらいの量で小1含む親子三人で朝にいくら丼食べてまだちょっと残るくらい出来る予定
うちでは丼のご飯に大葉を刻んで乗せ、一口ごとにスプーンでいくらをすくって乗せながら食べるよ
テレビみたいにいっぺんにかけるといくらが生ぬるくなるので
17 名無しさん＠おーぷん iYY
つまみ食いした！
ちょっと甘めの味付けだけどこれマジでうまいわ！！
http://i.imgur.com/yyiv5RZ.jpg
19 名無しさん＠おーぷん ID:WBV
ちなみに毎年鮭獲ってきて(okなとこで)作るけど醤油に拘って醤油のみで漬けると超美味いで
27 名無しさん＠おーぷん iYY
>>19
超裏山
こっちはスーパーか市場で買ってくるのが精一杯だわ
21 名無しさん＠おーぷん ID:VgT
贅沢やな
うらやま
24 名無しさん＠おーぷん ID:qel
いくらのしょうゆ漬け自体を食べたことない
近所のスーパーでは見掛けない
明太子屋さんに行けば買えるのかな？
30 名無しさん＠おーぷん iYY
>>24
九州の人かな？明太子はたらこを味付けしたやつだね
いくら=筋子は鮭の卵なんで明太子屋で置いてるかな…北海道物産展なんかの方がいいかも
32 名無しさん＠おーぷん iYY
超ウメェぇぇぇぇ！！
http://i.imgur.com/lk0E6AZ.jpg
http://i.imgur.com/lQ409Vh.jpg
34 名無しさん＠おーぷん ID:8oB
ちょっとかっぱ寿司でいくら食べてくる
36 名無しさん＠おーぷん ID:thQ
関東でも利根川とか鮭あがって来るらしいけど
イクラ売ってるとか聴かないんだよなあ
いずれは安く買えるようになったりしないんかな
38 1 jPD
>>36
一般家庭の主婦が買い物する市場やスーパーに並ぶほどの量が出回らないのかな？
あと並んだとしても自分で漬ける人がいなければ誰も買わないからねぇ
37 名無しさん＠おーぷん ID:0OJ
筋子ってそうやってばらすんだ
40 1 jPD
>>37
俺が昨日やったときはネットで調べて40℃くらいのぬるま湯をボウルに入れてその中で素手でバラしたよ
手でやっても意外と潰れる事はほとんど無く出来た
でバラしたらボウルの水を綺麗な水に替えていくらを水洗いし浮いてきた皮を捨てる。
これを何度か繰り返し、浮くものがなくなったら水を切って器に移し、醤油大さじ2酒大さじ2みりん小さじ1入れて冷蔵庫で一晩
洗うときネットでは塩水でって書いてあったけど普通に真水でやった
42 名無しさん＠おーぷん ID:1Iu
いくらと筋子って育ち具合の差で区別じゃ無かったか
43 1 jPD
>>42
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%AD%8B%E5%AD%90
筋子（すじこ）とは、サケ科魚類の、卵巣に入ったままの卵。または、その塩蔵加工品。 その名の通り、筋（スジ）のような卵巣膜によって卵が繋がっている。この卵巣膜を取り除きバラバラにしたものをイクラもしくはバラ子と呼ぶ。
との事
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1534954926/
生の筋子からいくらのしょうゆ漬け作るよ
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